二月二为什么要吃猪头肉：因为吃猪头肉，来年图个好兆头。
自古以来人们亦将仲春龙星出现于地表上的日子作为一个祈求风调雨顺、驱邪攘灾、纳祥转运的吉日。龙王是管降雨的，他上到天宫，农民要把最好的祭品供上给龙王吃。
用猪头当供品祭奠祖先。古代猪头是祭奠祖先，供奉上天的供品。北方人在“二月二”龙抬头之日，家家户户煮猪头，是因为初一、十五都过完啦，“二月二”是春节中最后一个节日。
一般农户人家辛辛苦苦忙了一年，到腊月23日过小年时杀猪宰羊，正月一过，腊月杀的猪肉基本上吃光了，最后剩下一个猪头，就只能留在二月二吃了。这些习俗寄托了人们祈龙赐福、保佑风调雨顺、五谷丰登的美好愿望。
猪历史猪的历史要追溯到四千万年前，有迹象证明家猪可能来自欧洲和亚洲。在被人们发现的化石中证明有像野猪一样的动物穿梭于森林和沼泽中等。
野猪首先在中国被驯化，中国养猪的历史可以追溯到新石器时代早、中期。先秦时期据殷墟出土的甲骨文记载，商、周时代已有猪的舍饲。
而后随着生产的发展，逐渐产生了对不同的猪加以区分的要求，商、周时代养猪技术上的一大创造是发明了阉猪技术。汉代随着农业生产的发展，养猪已不仅为了食用，也为积肥。
这一情况促进了养猪方式的变化。汉代以前虽已有舍饲，但直至汉代时止，放牧仍是主要的养猪方式。当时在猪种鉴定上已知猪的生理机能与外部形态的关系，这对汉代选育优良猪种起了很大作用魏晋南北朝时期这一时期，舍饲与放牧相结合的饲养方式逐渐代替了以放牧为主的饲养方式。
随着养猪业的发展和经济文化的不断进步，养猪经验日益丰富。唐宋时期隋、唐时养猪已成为农民增加收益的一种重要手段。元明时期元代在扩大猪饲料来源方面有很多创造。
明代中期，养猪业曾经遭受严重摧残，正德十四年（1519），因“猪”与明代皇帝朱姓同音，被令禁养，旬日之间，远近尽杀，有的则减价贱售或被埋弃。但禁猪之事持续时间不长，在养猪技术如猪品种鉴别和饲养方法等方面取得一些突破性成就。
二月二龙抬头要吃猪头肉，是由古时候的一些风俗保留下来的，象征着吉祥，保佑平安。古时候农民为了求雨，保一年风调雨顺，都会把最好的祭品奉献给管雨的龙王。
二月二龙抬头吃猪头肉是由古时候的风俗保留下来的二月二龙抬头，这一天就意味着万物复苏，一年的开始，吃猪头也意味着一个好的开头。在龙抬头这一天吃猪头肉，大家都希望在未来的一年能顺顺利利，平平安安，最主要的是讨一个好彩头。这是由古时候的风俗保留下来，相传龙王是管降雨的，民以食为天，农民为了求雨，为了保一年风调雨顺，所以就在农历二月初二这一天要把最好的祭品猪头奉献给龙王，就是希望龙王能够保佑农民风调雨顺，有吃有喝，能解决温饱问题。古往今来，人们就把这种美好的愿望传承下来了，农历二月初二这一天在很多地方都有吃猪头肉的风俗。
二月初二除了吃猪头肉还吃什么？每个地方的风俗不同，在农历二月初二这一天，有的地方吃猪头肉，有的地方还会吃饺子，饺子在古时候又被称为龙耳。在民间也有这样的说法，好吃不如饺子，饺子就酒越吃越有，过去生活条件艰苦，只有过年时才能吃到饺子，所以在农历二月初二吃饺子，这也算是一个大节。农历二月初二包饺子，饺子里有肉有菜，象征着一年财源滚滚而来。有的地方还会在农历二月初二时吃馄饨，馄饨又被称为龙眼，吃了龙眼日子就会过得很精神。
结语在农历二月初二时，有的地方还吃春饼，春饼被称为龙鳞，吃了龙鳞就意味着会给我们带来吉祥。有的地方还吃面条，年糕等等，都是有着吉祥的寓意。
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