肿瘤分为良性肿瘤和恶性肿瘤。恶性肿瘤也就是学术上常说的癌细胞，也被称为“脱缰的细胞”。顾名思义，这种细胞是不受控制的，一般的细胞一生也只能分裂几次，而癌细胞却能分裂数十次，且不受细胞凋亡控制的影响。而良性肿瘤生长较为缓慢且不会发生转移，对人体危害并不大。肿瘤的发生，是由于细胞的基因受到一些因素的干扰而发生了改变，导致细胞分裂不受控制。
一般来说，这些因素可以分为两类，一个是外在的，一个是内在的。外在的因素包括物理因素、化学因素和生物因素。其中物理因素有例如紫外线等，化学因素包括亚硝酸胺、黄曲霉菌等，例如我们平时吃的泡菜就有亚硝酸胺类物质，只不过其剂量不多，不会对身体有太多影响。生物因素如一些吸血虫和病毒，都能成为肿瘤的诱因。而内在的因素就例如自身的情绪以及激素的分泌，情绪经常处于激动状态或激素分泌不平衡都可能影响肿瘤的形成。
那么该如何科学的预防肿瘤呢？首先需要保持良好的饮食习惯，变质的食物通常含有各种能致癌的霉菌毒素，因此要避免吃这些食物。像西蓝花等十字花科的蔬菜可以预防乳腺癌，西红柿能预防皮肤癌。所以要多吃蔬菜水果。其次要少抽烟或者戒烟，烟草中的烟雾含多种能致癌的化学物质，可以引发肺癌、喉癌、食管癌等。同时也要少喝酒或者戒酒。酒中的乙醇会损坏DNA，增加头颈癌、食管癌、肝癌等癌症的风险。
综上，保持良好的饮食习惯，少吃烧烤、油炸品等不健康食物，少抽烟，少喝酒，多运动，保持身心健康，情绪不要过于激动，就能减少肿瘤发生的可能性。
营养不良是癌症患者的常见症状,是患者病情加重的主要因素之一 。一、膳食因素会影响肿瘤的发生
癌症的病因极其复杂，许多流行病学调查结果提示， 肿瘤的发生与饮食习惯有关。由此可见，在人类肿瘤的发生中，饮食因素占有非常重要的作用。 癌症的发生及发展主要为三个时期，启动期、促癌期及恶边进展期。
前两个时期为肿瘤生长的良性阶段，处在这个时期的病变是可以逆转的，而膳食营养不当，对肿瘤影响主要是这两个时期，因此良好的膳食即可避免向第三阶段的发展。
良好的膳食营养不仅具有潜在的预防肿瘤作用，某些营养素还有抗氧化、抑制肿瘤细胞的增生、刺激人体产生干扰素等功能，因此在一定程度上也起到了积极的治疗作用。
二、营养治疗与抗肿瘤治疗同等重要
目前对于肿瘤的治疗主要是外科手术、放化疗、靶向和免疫治疗。
肿瘤细胞是一种迅速扩张、生长的细胞，需要大量的营养物质，肿瘤细胞必然与正常组织争夺营养，而且在这场争夺战中，正常细胞永远是失败者，所以不进行营养治疗，受损的往往首先是正常细胞、组织、器官。
在目前我国普遍重视其它治疗方法，轻视营养治疗的现实情况下，应该将肿瘤病人的营养治疗与抗肿瘤治疗放在同样重要的地位。
癌症病人同正常人一样，如不增加营养就会造成营养不良，降低机体的免疫力，严重影响病人的康复。
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