第一，加工程度。
全麦面粉加工程度低，精白米面的加工程度高。
第二，颜色。
全麦面粉颜色暗黄，精白米面是白色。
第三，口感。
全麦面粉的口感比较粗糙，精白面粉的口感比较细软。
第四，营养价值。
全麦面粉的营养价值较高，富含B族维生素、矿物质、膳食纤维等营养素；
精白面粉的营养价值很低，主要是淀粉和少量的蛋白质，维生素，矿物质，膳食纤维等含量都很低。
所以常吃精白米面容易引起营养素缺乏，而且是维生素B1、维生素B2，维生素E和膳食纤维的缺乏。
因为精米面的加工程度高，去除了谷皮、谷胚和糊粉层等结构。
(1)谷皮中的维生素B1非常丰富，是膳食纤维素B1的最主要来源，2012年，我国中科院上海生命科学研究院在《国际营养学杂志》的研究显示，人体随着体内维生素B1含量的降低，患上抑郁症的风险会显著上升。有关调查显示，随着精米面收入的增加，30年来我国人民维生素B1摄入量大幅度下降。
(2)谷皮和糊粉层中维生素B2含量非常丰富，谷胚中维生素E含量非常丰富，所以，未经加工的谷物是维生素B2，维生素E的良好来源。所以常吃精白米面的话，也可能造成这两种维生素的缺乏。
(3)鼓皮中的膳食纤维丰富，如果说主食中，粗粮所占的比例很小，那么摄入的膳食纤维就可能不足，从而造成便秘。所以建议便秘的人，在主食中增加粗粮的摄入，最好占到主食的1/3到1/2。
1.糙米和精白米都是由水稻加工出来的，糙米只是由水稻进行了粗加工；精白米是经过粗加工和几道精加工，营养价值，糙米较高，但糙米口感没有精白米好吃！2.全麦应该是对麦子进行了粗加工，这方面了解不是太多，希望对你有帮助！
引言：我们平时的主食基本上是以精白米面为主，这样长期的结果是什么？会缺乏营养，引起慢性病。长期摄入过多的精细谷物，不仅更容易发胖，还会刺激胰岛素分泌，容易导致胰岛素抵抗，从而增加代谢综合征和二型糖尿病风险。那么在日常生活中，我们需要做到粗细搭配，营养均衡。
一、吃精白米面的缺点
缺乏维生素，维生素能帮助人体代谢正常进行，如果缺少维生素人体就会发生代谢障碍，可能患上各种维生素缺乏中，五谷食物所含的维生素绝大部分存在于种子的外部，如果把米面磨得很精，变成精白米就把表层这几个部分全磨掉了，维生素就随之转移到麸糠当中，所以精白米面精磨之后有很多营养已经损失殆尽，长期食用并不利于人们的健康；造成酸性体质，精白米和精白面的成酸性比较强，长期使用会给人体带来酸性物质；缺乏膳食纤维，粮食种子表面硬皮的主要成分属于不溶性膳食纤维，而胚乳中几乎不含有膳食纤维，因而谷物的麸皮是不溶性纤维的重要来源，全谷食物可以提供不少纤维，反之，粮食磨得越精，外层去掉得越多，其中的膳食纤维就越少，现代人所吃的主食越来越精，不溶性膳食纤维的摄入量比祖辈少了许多，便秘和痔疮的增加与此不无关系。
二、常吃粗粮的好处
粗粮中含有更多的维生素B1，人体所需的维生素B1一主要来源于主食，但是加工成精米精面后，维生素B1损失很大，因为维生素B1主要集中在谷粒的外层，所以加工越细的米面，维生素B1含量越少；常吃粗粮可以摄入更多的膳食纤维，有利于减肥；粗粮中含有更多的微量元素，对人体的健康价值很大，就做到粗细搭配，食物多样化才能更有利于营养的吸收。
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