菜苔是什么

菜苔（学名：Brassica parachinensis L. H. Bailey ）是十字花科，芸苔属一年或二年生草本植物，高可达50厘米，全体无毛；叶片长椭圆形或宽卵形，顶端圆形，叶柄白色或绿色，总状花序顶生，呈圆锥状，花浅黄色，种子球形，紫褐色，有蜂窝纹，花期4月，果期5月。

中国各地栽培。长日照植物但多数品种对光照长短、要求不严格，其生长发育主要受温度的影响，其中种子发芽及幼苗生长的适温下都都能正常生长。

菜苔作蔬菜食用。主食部分为花苔， 品质柔嫩。风味佳，是著名的特种蔬菜。

（概述图参考来源：菜心的种植方法[1]）

中文名

菜苔

学名

Brassica parachinensis L. H. Bailey 

别称

菜心[1]

界

植物界

门

被子植物门

快速

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产地生境繁殖方法栽培技术病虫防治主要价值

形态特征

一年或二年生草本，高30-50厘米，全体无毛；茎直立或上升。基生叶长椭圆形或宽卵形，长6-8厘米，宽2-3厘米，顶端圆形，全缘，有宽中脉及显明侧脉；叶柄白色或绿色，长3-4.5厘米，稍具边缘；下部茎生叶和基生叶相似，宽卵形，叶柄无边缘，不抱茎；其他茎生叶卵形、披针形或窄长圆形，除顶部叶外皆有叶柄且不抱茎。[2]

菜苔

总状花序顶生，呈圆锥状；花浅黄色，长约1厘米，授粉后长达1.5厘米；花梗细，和花等长或较短；萼片长圆形，长3-4毫米，直立开展，白色或黄色；花瓣长圆形，长约5毫米，顶端圆钝，有脉纹，具宽爪。长角果线形，长2-6厘米，宽3-4毫米，坚硬，无毛，果瓣有明显中脉及网结侧脉；喙顶端细，基部宽，长8-12毫米；果梗长8-30毫米。种子球形，直径1-1.5毫米，紫褐色，有蜂窝纹。花期4月，果期5月其。[2][3]

产地生境

中国各地栽培。[2]菜苔属长日照植物但多数品种对光照长短、要求不严格，其生长发育主要受温度的影响，其中种子发芽及幼苗生长的适温25-30℃，叶片生长适温20-25℃，花薹形成适温15-20℃，一般在月平均气温11-28℃的条件下都都能正常生长。[4]

菜苔（学名：Brassica parachinensis L. H. Bailey ）是十字花科，芸苔属一年或二年生草本植物。

高可达50厘米，全体无毛；叶片长椭圆形或宽卵形，顶端圆形，叶柄白色或绿色，总状花序顶生，呈圆锥状，花浅黄色，种子球形，紫褐色，有蜂窝纹，花期4月，果期5月。

中国各地栽培。长日照植物但多数品种对光照长短、要求不严格，其生长发育主要受温度的影响，其中种子发芽及幼苗生长的适温下都都能正常生长。菜苔作蔬菜食用。主食部分为花苔， 品质柔嫩。风味佳，是著名的特种蔬菜。

菜苔有哪些品种

菜苔一般分为白菜苔，红菜苔的根茎是紫色，白色苔的根茎是白色。

1、湖北武昌红菜苔，是湖北人有名的蔬菜。武昌的水土良好，水是泉水，土是红土壤，菜苔的口感肥嫩爽口，颜色也十分惹人喜爱。

2、湖北鄂州红菜苔，同样是湖北的地区，鄂州菜苔的根茎颜色更红更大，富含人体必须得维生素也是很多。

3、成都红菜苔，对比湖北的菜苔，成都菜苔的颜色比较浅，菜苔的叶子较小。成都的菜苔补充纤维。

4、黄苔30，这是比较早熟的蔬菜，产量在白菜苔的比较少，这个品种叶子的颜色是黄绿色。

5、早苔30，和黄苔30品种都是比较早熟的蔬菜，它的叶子是比较深的绿色，产量也是比较高，比较受市场的喜爱。

6、早苔40，这个品种的白菜苔是比较正宗的。白菜苔的叶子也是比较浅，早苔40在菜市场也是比较热卖的蔬菜。

通常我们大家都知道，现在市面上的蔬菜种类是非常多的，菜苔也是其中一种，并且菜苔的营养价值也是很高的，那么我们便要了解一下菜苔怎么炒好吃？菜苔北方叫什么菜？

菜苔怎么炒好吃

先将菜苔掰成4厘米左右的长条，然后洗净，沥干水分备用。锅底烧热，放入猪油，油温6成热时，放入蒜末、姜末、辣椒段爆香。接着放入菜苔，大火爆炒90秒，然后放入蚝油、食盐、胡椒粉、鸡精炒匀。最后起锅前，放入适量的食醋，即可装盘上桌。炒菜苔时，需要最后起锅时，放入适量的陈醋，醋可以软化植物的纤维，增加菜的香味，加了醋的菜苔，吃着最爽口，最入味，最脆。不管炒什么菜，醋都需要最后放，醋放早了，会挥发，菜还会变黄变黑。炒菜苔，最好用猪油炒，很多蔬菜用猪油炒，炒出来的菜色泽更亮，口感更加柔软，吃着更香。炒菜苔所用的火候，全程需要大火，如果中途发现菜苔太干，需要点适量的水，使菜苔的口感保持不变。

菜苔北方叫什么菜

山东的苔菜又叫花叶苔菜，十字花科，芸薹属白菜亚种的一个变种，学名未知，叶柄茎都可以食用，分为花叶苔菜和园叶苔菜，分布于黄河流域，浙江山东比较广泛。苔菜是沿海人民常采持食用或用作饲料的藻类，可以鲜食，也可晒干后烹食，还有人们把它切碎磨细后拌入面粉中作苔条饼，既增色又具独特的清香味。菜苔是属于油菜类的十字花科，所以它的花基本上和油菜花差不多，生活中也常被叫做菜心。菜苔的外形和青菜比较相似，质地很鲜嫩且味道比较好，是我国比较熟悉的一种特产蔬菜，含有丰富的维生素和多种微量元素，而且菜苔中的钙、铁元素含量也比较丰富，另外还含有较多的胡萝卜素等，日常食用能带来很多保健功效。

菜苔是油菜花吗

菜苔并不是油菜花，而且还有很大的区别。因为，油菜花花粉量很高，可以榨出的油分也很多，所以基本上用来产油或当做牲畜的饲料。而菜苔又被叫做菜心，是草本食材的一种，基本上是被拿来当做蔬菜食用的。就像其它十分健康营养的蔬菜一样，菜苔也有它的营养价值与好处。菜苔是我国的特产蔬菜，其中富含多种维生素与微量元素。而且像是对身体健康或保健有着十分显著影响的钙，镁等元素，其含量也十分丰富。并且由于其中的多种维生素，其实菜苔还有促进人体消化吸收的功能，对于消化系统有些问题或想改善的朋友可以尝试一下。不仅如此，由于其营养价值与营养物质的多样性，菜苔还有降血脂，延缓衰老，改善体内癌细胞等等功效。而且当你受到外伤时，使用菜苔还可以起到快速止血的功效。

菜苔的花能吃吗

红菜苔的花也是可以吃的。而且红菜苔最嫩的部位就是头部的菜花了，不过如果红菜苔的花苞已经完全开放则建议掐掉后再食用，因为开花的菜苔一般都比较老，菜花吃起来苦味也会比较重。红菜苔是秋冬季节的蔬菜，一般在天冷下霜的时候最为鲜嫩爽口，经过霜冻后的红菜苔里聚集了更多的糖分，吃起来清甜中带一点苦味。红菜苔的收获期从10月起长达四个月，每年早春是菜苔盛产的时期，红菜苔的苔子是陆续生长的，摘了一茬，从别的叶间处又滋出一茬，第一批采摘的品质是最好的，嫩、香、味淡甜。

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