qiáo mài
2 概述
荞麦（Buckwheat），又名三角麦、乌麦、花荞，我国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者称苦荞，由于苦荞的种实含有芦丁，所以也称芦西苦荞。荞麦为蓼科植物养麦的种子，全国各地均有分布和栽培，尤以北方为多。
3 荞麦的别名乌麦、花荞、甜荞、荞子
4 《全国中草药汇编》:荞麦
4.1 拼音名
Qiáo Mài
4.2 荞麦的别名花麦、三角麦
4.3 来源蓼科荞麦属植物荞麦Fagopyrum esculentum Moench.[F. sagittatum GilibPolygonum fagopyrum L.]，以种子、茎、叶入药。秋季采收，晒干。
4.4 性味甘、平，寒。
4.5 功能主治茎叶：降压，止血。适用于高血压，毛细血管脆弱性出血，防治中风，视网膜出血，肺出血。
种子：健胃，收敛。用于止虚汗。炒香研末，外用收敛止汗，消炎。
4.6 摘录《全国中草药汇编》
5 《中华本草》:荞麦5.1 出处
出自《千金·食治》。
1. 汪颖《食物本草》：《本草》言荞麦能炼五脏滓秽，俗言一年沉积在肠胃者，食之亦消去也。
2.《纲目》：荞麦，南北皆有。立秋前后下种，八、九月收刈，性最畏霜，苗高一、二尺，赤茎绿叶，如乌柏树叶，开小白花，繁密粲粲然，结实累累如羊蹄，实有三棱，老则乌黑色。
3.《植物名实图考》：荞麦，《嘉佑本草》始着录，字或作荞。然荞为荆葵，非此麦也。一名乌麦，北地夏旱则种之
5.2 拼音名Qiáo Mài
5.3 荞麦的别名花麦；乌麦；（艸收）麦、花荞、甜荞、荞子、三角麦
5.4 来源药材基源：为蓼科植物荞麦的种子。
拉丁植物动物矿物名：Fagopyrum esculentum Moench[F.sagittatum Gilib.Polygonum fagopyrum L.」
采收和储藏：霜降前后种子成熟收割，打下种子，除去杂质，晒干。
5.5 原形态一年生草本，高40100cm。茎直立，多分枝，光滑，淡绿色或红褐色，有时生稀疏的 *** 状突起。叶互生，下部叶有长柄，上部叶近无柄；托叶鞘短筒状，顶端斜而平截，早落；叶片三角形或卵状三角形，先端渐尖，基部心形或戟形，全缘，两面无毛仅沿叶脉有毛。花序总状或圆锥状，顶生或腋生；花梗长；花淡红色或白色，密集；花被5深裂，裂片长圆形；雄蕊8，短子花被；花柱3，柱头头状。瘦果卵形，有三锐棱，长大于宽，顶端渐尖，黄褐色，光滑。花、果期710月。
5.6 生境分布全国各地均有栽培。原产中亚。
5.7 化学成份瘦果中含水杨酸（salicylic acid）， 4羟基苯甲胺（4－hydroxybenzylamine），N亚水杨基水杨胺（N－salicylidenesalicylamine)[1]。种子含槲皮素（quercetin），槲皮甙（quercitroside），金丝桃甙（hyperoside），芸香甙（rutin）[2]。邻和对βD葡萄糖氧基芐基胺（O and PβDglucopyranosyloxy benayl amine），油酸（oleic acid），亚麻酸（linoleic acid），及类胡萝卜素（carotenoid）和叶绿素（chlorophyll）[3]。另外还含三种胰蛋白酶抑制剂TI1、TI2和TI4[4].
5.8 药理作用1．降压作用 以含荞麦粉的饲料饲养大鼠4星期，血压有轻度下降[1]。本品对血管紧张素转化酶（ACE）有强大抑制作用，其有效成分可能是耐热的低分子物质[2]。从荞麦种子核心部分提取的一种三肽，对ACE的IC50；，为12．7μmol／L，实验表明对自发性高血压大鼠（SHR）有抗高血压作用[3]。
2．对血脂和血糖的影响 志愿者吃荞麦粉4星期，使高密度脂蛋白胆固醇/总胆固醇的比值明显增加，极低密度脂蛋白胆固醇、极低密度脂蛋白三酸甘油、低密度脂蛋白三酰甘油和高密度脂蛋白三酰甘油明显降低，并使血糖降低，口服葡萄糖的耐受能力改善[4]。以含荞麦粉的饲料饲养4星期的大鼠，对葡萄糖的耐受能力也提高，并在葡萄糖负荷后1h,胰岛素的利用速度加快[1]。高脂饮食兔服用荞麦提取物12星期后，可轻微降低血中丙二醛（MDA）浓度，但显著增加肝中抗坏血酸自由基的含量并伴随血中β脂蛋白水平和肝中胆固醇和三酰甘油浓度的降低，血中苯乙酸睾丸素也同时增加，作用远远强于芸香甙。
3．其他作用 从干燥荞麦种子提取的胰蛋白酶抑制剂（TI）共有3种（TI1、TI2和TI4），除对胰蛋白酶有抑制作用外，TI1和TI2。对糜蛋白酶尚有一定抑制作用。此外，这些TI对互生链格孢菌（Alternaria alternata）的孢子有萌发及菌丝体生长也有抑制作用[6]。荞麦花粉的水提取液具有和硫酸亚铁相似的抗缺铁性贫血作用，饮用水提取液35d的大鼠，生长发育良好，主要脏器未见损害[7]。
5.9 性味甘；微酸；性寒
5.10 归经脾；胃；大肠经
5.11 功能主治健脾消积；下气宽肠；解毒敛疮。主肠胃积滞；泄泻；痢疾；绞肠癌；白沙；带下；自汗；盗汗；疱疹；丹毒；痈疽；发背；瘰病；烫火伤
5.12 荞麦的用法用量内服：入丸、散，或制面食服。外用：适量，研未掺或调敷。
5.13 注意1.《千金·食治》：荞麦食之难消，动大热风。
2.《本草图经》：荞麦不宜多食，亦能动风气，令人昏眩。
3.《品汇精要》：不可与平胃散及矾同食。
4.《医林纂要》：荞，春后食之动寒气，发痼疾。
5.《得配本草》：脾胃虚寒者禁用。
5.14 各家论述1.《纲目》：荞麦，最降气宽肠，故能炼肠胃滓滞，而治浊、带。泄痢腹痛上气之疾。气盛有湿热者宜之。若脾胃虚寒人食之，则大脱元气而落须眉，非所宜矣。孟诜云益气力者，殆未然也。按杨起《简便方》云，肚腹微微作痛，出即泻，泻亦不多，日夜数行者，用荞麦面一味作饭，连食三四次即愈。予壮年患此两月，瘦怯尤甚，用消食化气药，俱不效，一僧授此而愈，转用皆效，此可征其炼积滞之功矣。《普济》治小儿天吊及历节风方中，亦用之。
2.《本草求真》：荞麦，味甘性寒，能降气宽肠，消积去秽，凡白带、白浊、泄痢、痘疮溃烂、汤火灼伤、气盛湿热等症，是其所宜。且炒焦热水冲服，以治绞肠痧腹痛；醋调涂之，以治小儿丹毒赤肿亦妙；盖以味甘入肠，性寒泻热，气动而降，能使五脏滓滞，皆炼而去也。若使脾胃虚弱，不堪服食，食则令人头晕。
3.《随息居饮食谱》：荞麦，罗面煮食，开胃宽肠，益气力，御风寒，炼滓秽，磨积滞，与芦菔同食良。以性有微毒而发痼疾，芦菔能制之也。
4. 孟诜：实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽。
5.《纲目》：降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，除白浊白带，脾积泄泻。
6.《本草备要》：解酒积。
7.《安徽药材》：治淋病。
8.《中国药植图鉴》：可收敛冷汗。
5.15 摘录《中华本草》
6 荞麦的食用量每餐50克左；不宜多食，多食难消化，令人头晕。
7 荞麦的营养价值1. 荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用；
2. 荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；
3. 荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用；
4. 荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇；
5. 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。
6. 荞麦具有清理肠道沉积废物的作用，因此民间称之为“净肠草”；
7. 平时在食用细粮的同时，经常食用一些荞麦对身体很有好处；
8 荞麦适合的人群一般人群均可食用
1. 适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻之人食用；同时适宜出黄汗之人和夏季痧症者、糖尿病人多食；
2. 脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。
3. 荞麦含有多量蛋白质及其他致敏物质，故可以引起或加重过敏者的过敏反应，故体质敏感之人食之宜慎；荞麦内含红色荧光色素，食后可致对光敏感症，出现耳、鼻、咽喉、支气管、 跟部黏膜发炎及肠道、尿路的 *** 症状。
9 荞麦的食疗功效荞麦性平、味甘凉，归胃、大肠经；
有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞、除湿下气的功效。
10 与荞麦相克的食物《食疗本草》一书中说：“荞麦难消，动热风，不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食”的话。由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免荞麦与黄鱼同食。
11 荞麦的食用建议1. 荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味；
2. 荞麦去壳后可直接烧制荞麦米饭，荞麦磨成粉可做糕饼、面条、水饺皮、凉粉等，荞麦还可作麦片和糖果的原料。荞麦的嫩叶可作蔬菜食用。
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