溶解指超过两种以上物质混合而成为一个分子状态的均匀相的过程。
一种物质（溶质）分散于另一种物质（溶剂）中成为溶液的过程。如食盐或蔗糖溶解于水而成水溶液。溶液并不一定为液体，可以是固体、液体、气体。比如均匀的合金和空气都可以称为溶液。当两种物质互溶时，一般把质量大的物质称为溶剂（如有水在其中，一般习惯将水称为溶剂）。
扩展资料：
溶解的过程：
物质溶解于水，通常经过两个过程：一种是溶质分子（或离子）的扩散过程，这种过程为物理过程，需要吸收热量；另一种是溶质分子（或离子）和溶剂（水）分子作用，形成溶剂（水合）分子（或水合离子）的过程。
这种过程是化学过程，放出热量。当放出的热量大于吸收的热量时，溶液温度就会升高，如浓硫酸、氢氧化钠等；当放出的热量小于吸收的热量时，溶液温度就会降低，如硝酸铵等；当放出的热量等于吸收的热量时，溶液温度不变，如氯化钠、蔗糖等。
参考资料来源：百度百科—溶解
溶解的定义可以从广义和狭义来解释。
1、广义上说，超过两种以上物质混合而成为一个分子状态的均匀相的过程称为溶解。
2、狭义的溶解指的是一种液体对于固体、液体或气体产生化学反应使其成为分子状态的均匀相的过程称为溶解，一种物质溶质，分散于另一种物质溶剂中成为溶液的过程，如食盐或蔗糖溶解于水而成水溶液。
溶液并不一定为液体，可以是固体、液体、气体，比如均匀的合金和空气都可以称为溶液，当两种物质互溶时，一般把质量大的物质称为溶剂如有水在其中，一般习惯将水称为溶剂溶液中的溶质粒子小于1纳米，无丁达尔现象。
物质溶解于水的过程：
物质溶解于水，通常经过两个过程：一种是溶质分子（或离子）的扩散过程，这种过程为物理过程，需要吸收热量。另一种是溶质分子（或离子）和溶剂（水）分子作用，形成溶剂（水合）分子（或水合离子）的过程，这种过程是化学过程，放出热量。
当放出的热量大于吸收的热量时，溶液温度就会升高，如浓硫酸、氢氧化钠等；当放出的热量小于吸收的热量时，溶液温度就会降低，如硝酸铵等；当放出的热量等于吸收的热量时，溶液温度不变，如盐、蔗糖。
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