老上海糯米糖藕的做法

宝宝妈妈2023-07-18  49

糯米糖藕做法一,

材料

食材:莲藕,糯米,麦芽糖,白糖,水

工具:竹签,牙签

做法

1、糯米提前浸泡2小时,莲藕去皮并清洗干净,在藕节较细的一端切开(长度大约是2/8处,长的一段做糯米容器,短的一段做盖子)

2、往莲藕的小洞里填入糯米(糯米要填实,填的过程中不时地抖一抖,最好再用上细的竹签一边填一边往洞里戳,这样能让较小的洞也填满糯米),糯米填好以后就可以加上莲藕盖子并用牙签固定好。

3、锅里烧上水,加入麦芽糖和白糖,水开以后放入莲藕慢火煮3小时。

4、煮好的莲藕取出放凉后切片,摆盘,锅里剩余的莲藕水用中小火熬煮,直到莲藕水感觉粘稠并且表面出现非常多的气泡即熬煮完成。

5、将熬煮好的糖浆用勺子淋在莲藕片上即大功告成了。

小诀窍

温馨小提示:

a、食材的用量我并没有列明,是因为莲藕的大小重量个人选材差别比较大,根据所买到的莲藕调整其他食材的用量。

b、挑选 莲藕的时候要注意选择短粗的,这样的莲藕一方面比较好吃,另外填入糯米也比较容易。

c、糖的用量可以根据个人喜好,我自己比较喜欢麦芽糖的味道,所以加入一点麦芽糖,然后用白糖来调整甜度,大家也可以只用白糖,或者冰糖。

d、最后熬煮的莲藕水如果不够甜,再加入一些白糖,因为煮好的莲藕其实不太甜,最后浇上的莲藕糖浆又是比较甜,这样吃起来更有层次感

做法二,

材料

藕5节(3000克左右),糯米100克。

白糖,糖桂花,冰糖。

做法

1.将藕内外洗净去皮,切下藕头留做盖用

2.糯米洗净沥干。从切口处往藕孔里灌糯米,灌满后用牙签与藕头连接上。

3.把灌好米的藕放在锅内清水中,水要浸过藕,大火烧沸后转小火烧3小时左右加入白糖,烧至色泽发亮,即可冷却后切片装盘。

4.另将锅内放少量清水,放入冰糖熬化,加入糖桂花即可浇在藕上。

做法三,

材料

藕(3000克左右)5节,糯米100克,白糖,糖桂花,冰糖

做法

1.将藕内外洗净去皮,切下藕头留做盖用,糯米洗净沥干。

2.从切口处往藕孔里灌糯米,灌满后用牙签与藕头连接上。

3.把灌好米的藕放在锅内清水中,水要浸过藕,大火烧沸后转小火烧3小时左右加入白糖,烧至色泽发亮,即可冷却后切片装盘。

4.另将锅内放少量清水,放入冰糖熬化,加入糖桂花即可。

做法四,

材料

主料:藕5节(3000克左右),糯米100克

调料:白糖,糖桂花,冰糖

做法

1、藕内外洗净去皮,切下藕头留做盖用,糯米洗净沥干。从切口处往藕孔里灌糯米,灌满后用牙签与藕头连接上。

2、把灌好米的藕放在锅内清水中,水要浸过藕,大火烧沸后转小火烧3小时左右加入白糖,烧至色泽发亮,即可冷却后切片装盘。

3、另将锅内放少量清水,放入冰糖熬化,加入糖桂花即可浇在藕上。

做法五,

材料

莲藕3∼4条,圆糯米1杯,冰糖1杯,牙签数支

做法

(1)买带泥的莲藕,泡水后刷净。

(2)糯米洗净沥干备用。

(3)每节莲藕从粗的一端约5公分处切开,再把糯米填入莲藕至8∼9分满,将切下的莲藕头盖上,再用牙签固定住。

(4)将填好的糯米藕放入锅中,加水淹过莲藕,开小火煮6小时,加入冰糖再煮4小时。

(5)将煮好的糖藕放凉后切片即可食用。

1、食材。藕2节,糯米适量,冰糖1大块,红糖2大勺,麦芽糖3大勺。

2、糯米提前浸泡2小时,藕洗净削皮,用小刀在藕的六分之一处切开。

3、塞入糯米,先铺上一层,用手轻拂,再在案板上跺一跺,还可以筷子帮忙。

4、塞至8分满就好。

5、把藕盖合上,用牙签固定好,放入刚没过藕的水即可。

6、待煮沸后放入红糖两大勺。麦芽糖两大勺、冰糖一大块。

7、再次煮沸后改小火慢慢煮3小时(高压锅1小时即可)。


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