热量的主要来源于食物。动、植物性食物中所含的营养素可分为五大类：碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素，加上水则为六大类。所以热量也是由食物中的这六类物质提供的。如果食物的生熟导致这六大类营养素的比例变化，那么热量就不一样。
食物的热量，是根据单位数量（如100克）的食物中所含的能量，做出的参考值。不同的食物有产生不同的能量。
同等重量的食物，不仅食物的生熟对热量有影响。烹饪的手法不一样，食物的热量也是不一样的。
举个例子：1个58克重的鸡蛋，含有86千卡的能量。其中的蛋清16千卡，蛋黄59千卡。
同样的一个重量的鸡蛋，生鸡蛋和熟鸡蛋的热量不一样，油煎的鸡蛋要比水煮的鸡蛋热量大。
鸡肉的热量(以100克可食部分计)是167大卡(698千焦)。鸡蛋的热量(以100克可食部分计)是170大卡(711千焦)。
每100克j鸡肉和鸡蛋的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%。
水煮蛋是人们每天必吃的食物，因为它营养价值极高，老人小孩皆宜。一个中等大小煮鸡蛋的热量大约是75大卡。
鸡蛋热量不大 ，含有热量76大卡，需要散步52.4分钟消耗。 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有补充作用。 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有好处，能健脑益智，提高记忆力，并促进肝细胞再生。鸡蛋中含有比较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
鸡蛋热量和营养与生鸡蛋大致相同，但熟鸡蛋中的营养物质被人体吸收更高。一般的上班族，最健康的每日摄食热量标准是：男性2200卡，女性1700卡，超过或低于这一标准都不好。 但是你若想控制热量，计算起来却很麻烦。在此介绍一种简易的食物热量计算方法，非常实用。
主食 以80卡为一个计算单位，1／4碗米饭、半碗稀饭或半碗面条都相当于80卡。 蔬菜600g的任何蔬菜的热量相当于80卡。 水果 300g西瓜、2个橘子都约有80卡热量。 肉类 37g瘦肉和20g肥肉的热量都是80卡。 海鲜 100g左右的海鲜就有80卡的热量。 鸡蛋一个煮鸡蛋的热量是75卡，而一个煎荷包蛋的热量是120卡。
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