为什么便便好臭？营养师曝3种原因快检查！

有些人大便顺畅没什么臭味，有些人的大便则奇臭无比，异常的味道不禁让人怀疑是不是身体出了什么状况。事实上，大便的臭味确实是检视身体健康的参考指标之一。 现代人工作忙碌，不仅容易有压力，影响身体健康，忙碌的生活步调也让人疏于检视自己的饮食习惯，尤其外食族容易出现偏食、饮食过油、重口味等现象。这个时候，「肠胃工厂」出产的粪便就反映着大家饮食习惯与健康状况的重要讯息。 吃太多蛋白质与辛香料，便便容易臭 食物在肠道内分解后会有不同的味道，因而决定了排出粪便的气味。网路人气营养师萧玮霖在《营养师杯盖》IG上跟网友分享导致浓烈大便臭味的4个因素：蛋白质： 蛋白质在肠道内分解成胺基酸的过程中，因为肠内细菌的作用，转化出吲哚及粪臭素。 脂肪： 脂肪在体内会氧化生不饱和醛（Nonenal），造成臭味。 辛香料： 韭菜、大蒜、葱辛香料含有的「烯丙基二硫」（diallyl disulfide）会在体内转化成「甲基烯丙基硫醚」（allyl methyl sulfide），也是大便臭味的来源之一。 坏菌： 当肠道里的坏菌占多数时，肠道好坏菌丛失去平衡也会产生有臭味的大便。根据《长庚医讯》专文，肠道内的坏菌会将蛋白质、脂肪代谢出氨、硫化氢、亚胺、吲哚等，这些物质有臭味及毒素，还会让人产生腹泻、便秘等不适症状。 营养师杯盖也列举4种容易产生臭便的典型食品：蒜泥叉烧面、牛排、韭菜煎饺、炸物。这些蛋白质含量高、油脂多，或含有大量辛香料的食品都容易使人大便变臭。 其实粪便气味本来就不太好闻，所谓的「臭」是指相较于平常的大便特别难闻，这时就要注意最近的饮食习惯是否不太健康。另外，除了味道，大便的型态、颜色也能透露一些警讯。 在 Instagram 查看这则贴文

营养师杯盖（@nutruelife）分享的贴文 于 PDT 2019 年 7月 月 6 日 上午 3:33 张贴

有些人大便顺畅没什么臭味，有些人的大便则奇臭无比，异常的味道不禁让人怀疑是不是身体出了什么状况。事实上，大便的臭味确实是检视身体健康的参考指标之一。 现代人工作忙碌，不仅容易有压力，影响身体健康，忙碌的生活步调也让人疏于检视自己的饮食习惯，尤其外食族容易出现偏食、饮食过油、重口味等现象。这个时候，「肠胃工厂」出产的粪便就反映着大家饮食习惯与健康状况的重要讯息。 吃太多蛋白质与辛香料，便便容易臭 食物在肠道内分解后会有不同的味道，因而决定了排出粪便的气味。网路人气营养师萧玮霖在《营养师杯盖》IG上跟网友分享导致浓烈大便臭味的4个因素：蛋白质： 蛋白质在肠道内分解成胺基酸的过程中，因为肠内细菌的作用，转化出吲哚及粪臭素。 脂肪： 脂肪在体内会氧化生不饱和醛（Nonenal），造成臭味。 辛香料： 韭菜、大蒜、葱辛香料含有的「烯丙基二硫」（diallyl disulfide）会在体内转化成「甲基烯丙基硫醚」（allyl methyl sulfide），也是大便臭味的来源之一。 坏菌： 当肠道里的坏菌占多数时，肠道好坏菌丛失去平衡也会产生有臭味的大便。根据《长庚医讯》专文，肠道内的坏菌会将蛋白质、脂肪代谢出氨、硫化氢、亚胺、吲哚等，这些物质有臭味及毒素，还会让人产生腹泻、便秘等不适症状。 营养师杯盖也列举4种容易产生臭便的典型食品：蒜泥叉烧面、牛排、韭菜煎饺、炸物。这些蛋白质含量高、油脂多，或含有大量辛香料的食品都容易使人大便变臭。 其实粪便气味本来就不太好闻，所谓的「臭」是指相较于平常的大便特别难闻，这时就要注意最近的饮食习惯是否不太健康。另外，除了味道，大便的型态、颜色也能透露一些警讯。 在 Instagram 查看这则贴文

如果大便出现很臭的情况，可能由以下几个原因引起来：比如说便秘的人，便秘的人往往大便比较臭，这可能是由于长期的身体毒素积累在大便中，好几天或甚至十多天不能排泄，所以导致大便很臭。

另外还有一种情况就是消化不良，消化不良的人通常大便有明显的酸臭味，闻起来也非常的臭。除了这些以外，还有一些人，比如说在平时的饮食中吃了非常多的肉，像这种情况下，由于肉中含有氮和硫这种物质，吃肉特别多会导致大便特别的臭。

另外老人家由于肠道老化，益生菌群失调，这种情况下也会出现大便特别臭的情况。因此，如果大便特别臭，要引起重视，首先要排除是否由于不良的饮食习惯所导致的，要积极的纠正饮食习惯，如果是由于其它原因，甚至是病理性原因造成的，应当到医院里积极的就诊，早日的解决问题，否则长期以往会对人体身体健康造成比较大的损害。

几乎每个人的便便都是臭的，但如果排便太臭，臭不可闻，臭味弥漫，就不正常了。造成这种情况的原因比较多，但最终导致粪便发臭的物质却并不复杂，无非是胺类、吲哚、硫化氢和臭粪素等。它们主要来自肠道菌群分解未消化吸收的食物成分，尤其是蛋白质或其他含硫物质等。凡是让大肠中蛋白质或其他含硫物质明显增加的因素，都可以导致粪便太臭。

1.饮食摄入高蛋白

我们每天摄入的鱼、肉、蛋、奶、大豆等高蛋白食物，其中所含蛋白质总有一少部分无法被小肠消化吸收，于是进入大肠，并在大肠中被细菌分解利用（生理学称之为“腐败作用”），并产生胺类、吲哚、硫化氢等臭味成分。如果你摄入高蛋白饮食，将会有大量未吸收的蛋白质进入大肠，腐败作用“旺盛”，臭味开花。

要强调的是，来源于肉类、蛋类等食物的蛋白质含有更多的硫元素（含硫氨基酸），其含量远远超过大豆制品，而硫元素在大肠细菌腐败作用中会生成硫化氢，硫化氢其臭无比，所以如果摄入较多肉类或蛋类的话，便便更臭。

值得注意的是，大蒜、洋葱、萝卜等蔬菜虽然不是高蛋白食物，但也含有较多硫元素（硫化物），在大肠菌群作用下也会转化成硫化氢，让粪便臭上加臭。因此，素食有时并不能避免粪便过臭。

2.消化吸收不好

老年人、消化不良、胃酸缺乏等情况下，消化吸收能力减退，正常饮食摄入的蛋白质也有很多未能吸收，进入大肠在细菌腐败作用下让粪便更臭。

乳糖不耐受是另外一个常见原因，一部分人小肠缺乏乳糖酶，摄入奶类后无法消化其中的乳糖。一方面，乳糖进入大肠后被细菌发酵，产生气体（屁很多）和臭味（不是恶臭）；另一方面，也缩短奶类蛋白质在小肠内停留时间，使一些蛋白质及其消化产物来不及完全吸收，进入大肠在细菌腐败作用下让粪便更臭。

3.肠道疾病

细菌性肠炎（多伴有明显腹泻）时粪便往往有腥臭味；肠道克罗恩病（一种原因不明的肠道炎症性疾病）、溃疡性结肠炎等疾病也会让便便更臭，这一方面与食物无法正常消化吸收有关，另一方面也与肠道菌群失调有关。

因为粪便中的臭味物质大多数是在肠道菌群作用下产生的，所以肠道菌群的种类如何，是腐败作用（很臭或恶臭）强，还是发酵作用（不臭或酸臭）强，都与便便的气味直接相关。

不论如何，从肠道菌群平衡的角度，便便还是不要太臭才好。

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