农村的土鸡比饲养鸡贵很多，营养价值差别有多大？

一、土鸡的营养价值

1、相比一般饲养的肉鸡，土鸡肉更加结实，肉质结构和营养比例也更加合理。土鸡的肉含有丰富的蛋白质、微量元素以及多种营养成分，而脂肪含量则比较低，对于人体的保健有重要作用，属于高蛋白的肉类之一。

2、土鸡肉含有丰富的氨基酸，氨基酸是人体生命的基本物质，土鸡肉丰富的氨基酸对人体的生长发育有良好的促进作用。

3、由于散养的土鸡运动量比较大，鸡肉的肌间脂肪沉积得更加均匀；加上土鸡体内含有钙、硫等多种微量元素，且氨基酸种类比普通鸡丰富，因此口感比普通鸡更加好。

4、土鸡的鸡皮中含有丰富的胶质蛋白，容易被人体迅速吸收和利用。经常吃土鸡能够增强人的体质，提高增强机体的免疫功能。

5、土鸡所下的土鸡蛋中不含有任何人工合成激素、抗生素、色素，与普通鸡蛋相比较其蛋白更加浓稠，其中所含的蛋白质可提高到5%-6%，脂肪降低3%，胆固醇降低19.8%，土鸡蛋的口感香鲜、质嫩无腥味。

二、土鸡的功效与作用

1、提高免疫力

富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

2、健脾养胃

所含有的烟酸有利于消化系统的健康，适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

3、壮骨

含有丰富的维生素、铜和微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。

4、消肿

富含蛋白质可维持钾的平衡，消除水肿。

5、祛脂降压

富含的蛋白质和烟酸能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

6、护发

含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。

三、土鸡和饲料鸡的区别

真正的农家散养土鸡就是好吃，这种鸡的鸡油为黄色，无论清炖、红烧、爆炒还是做汤都香味浓烈。

奸商们喜欢用笼养饲料鸡冒充散养土鸡，今天就教大家如何辨别真正的农家散养土鸡和笼养饲料鸡，让你一眼识破什么才是真正的农家散养土鸡。

真正的农家散养土鸡

一、看神态

笼养饲料鸡和农家散养土鸡在神态上就有很大的区别，农家散养土鸡羽毛鲜亮且精神十足，行动灵活，笼养饲料鸡则行动迟缓且呆滞，羽毛也没有脏乱而且没有光泽。

当然，农家散养土鸡也有无精打彩的时候，但那是病鸡。

二、看鸡嘴

笼养饲料鸡通常会被剪掉喙勾，鸡嘴看来比较钝，而农家散养土鸡则嘴尖且有喙勾。不过，笼养饲料鸡也有不剪掉喙勾，我们还需要结合其它几点综合考察。

三、看鸡爪

农家散养土鸡的鸡爪细瘦且有发干的感觉，爪子下面应该有明显的茧子，爪尖的磨损程度也比较明显。笼养饲料鸡的鸡爪则粗大肥厚，爪子下面没有茧子，爪尖也没有什么磨损的迹象。也有的饲养者会把饲料鸡的爪尖剪掉，但绝对能明显看出人为修剪的痕迹！

四、看鸡冠

农家散养土鸡的鸡冠较大而且血色充盈，笼养饲料鸡的鸡冠则较小而且没什么血色。

识别真正农家散养土鸡和笼养饲料鸡的方法还有很多种，但我们只要记住以上四点就完全足够了，绝对可以挑选到真正的农家散养土鸡。

四、土鸡怎么辨别

土鸡的头相对较小，且鸡冠也偏小，颜色红润。由于土鸡在喂养时，所摄取的食物多是“纯天然”的，没有附带任何添加剂，所以土鸡的毛色与普通“良种鸡”来说，更为鲜亮，会给人一种油光发亮的感觉。而看“脚”是土鸡最为直观的辨别方法。土鸡的脚细，但却显健硕，精神有力。由于土鸡大多处于放养的状态，且喂养时间较长，所以其掌底部会有层厚厚的茧。而饲料鸡喂养时间短，脚的底部自然比较“娇嫩”。

另外，选土鸡还要看其毛孔。在挑选时，可用手拨开鸡毛，看其根部。土鸡皮肤薄、紧致，毛孔细，是呈网状排列的。从皮色上面看，土鸡是黄的，仿土鸡颜色是很淡很白的，而饲料鸡的肤色光洁度较大,颜色也偏白。另外，仿土鸡会有淋巴，而正宗的土鸡是不存在淋巴的，同时，土鸡纤维比较细，仿土鸡纤维就很粗。

五、土鸡问答 Q&A

Q：土鸡和柴鸡的区别是什么

土鸡也叫草鸡、笨鸡，是指放养在山野林间、果园的肉鸡。柴鸡是土鸡中的一个品种。 Q：土鸡和洋鸡的区别是什么

鸡按品种可以分为土鸡和洋鸡。洋鸡用生长激素，生长周期较短，靠吃人工饲料在鸡舍圈养。而土鸡是散养的，吃的是绿色饲料。土鸡价格也比洋鸡要贵。 Q：土鸡不能和什么一起吃

鸡肉不能与鲤鱼、李子、菊花、糯米、大蒜、芝麻、狗肾一起吃。不过糯米鸡是一道蒸菜。其加工温度为100℃，因此不会产生任何新的有害物质，但不宜多吃。 Q：哪些人不宜吃鸡肉

感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉；鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

    农村土鸡比饲养鸡贵2倍多，难道营养价值更高吗？

研究人员也分析了相同条件下两种鸡蛋的成分，发现在营养价值方面，两者差别不多。

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当然，由于散养鸡可能养得久些，而且在野外生存吃的东西比较杂、荤(比如虫子)，所以口味上有所不同，有些人会觉得土鸡蛋“更好吃”。但是，并没有达到“更有营养”的程度。也就是说，从营养价值来看，土鸡蛋性价比不高。

饲料养的鸡由于吃了大量的生长激素，所以常吃对人体健康是有影响的，最要吃散养的肌肉，但是散养的可能会有寄生虫。

散养土鸡和笼养土鸡的养鸡品质比较散养土鸡长期奔走于山林之间，肉紧致，味鲜美，营养也很丰富。产出的蛋风味独特，品质好，无腥味，加上散养土鸡生态健康，免疫力高患病率低，颇受消费者的欢迎。所以价格好，效益也高。缺点是出栏慢，饲养周期长。

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现在农村的土鸡价值是35原一斤，一只鸡最多4斤左右，也就差不多150块钱。从小鸡到成品鸡，最少都要8个月的生长周期。8个月、240天，一只鸡平均吃半斤稻谷，就是120斤稻谷，现在的稻谷价格在115～120之间，这里算着就差不多出土鸡的本钱，时间养得越长，土鸡的成本就会越重，这也是很多的农村人不想养的原因。

吃玉米长大的鸡，玉米的可颗粒大，在的胃里消化慢，鸡的活动量相对来说，就不爱找食，活动量留会小很多，在鸡的体内就会多油脂，使得肉质不是特别紧实。

吃稻谷长大的鸡，但谷颗粒小，在鸡的胃里容易被消化，散养鸡少上食，就是要鸡不停的去找吃的，增强鸡本身的肉质，使得鸡的活动量加大，让鸡山长油。

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土鸡杀了之后，鸡皮和肉质的颜色都不一样。土鸡切开后，肉质呈红褐色，肉质紧实，很有骨感。饲养鸡，肉质带白色，肉质松软，肉多看不到骨头。

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