红薯跟紫薯有哪些区别呢？除了颜色和口感之外，还有哪些不同之处？

红薯跟紫薯有哪些区别呢？除了颜色和口感之外，还有哪些不同之处？红薯和紫薯，都是属于粗粮的一种，可是二者但有较为明显区别。最先红薯和紫薯，在颜色上，有很大不同。红薯的外皮是粉色偏淡黄色，而紫薯的外皮是灰紫色。并且红薯的果实是黄色，而紫薯的果仁是蓝紫色。可是比较之下，紫薯的营养成分更高一些。

二者的营养成分上，也有很大不同，红薯里的纤维，维他命，胡罗卜素，蛋白，或是非常丰富的。而紫薯之中膳食纤维素，原花青素及其微量元素硒，是非常丰富的。因此从营养成分上边看，紫薯的营养成分，更高一些。由于紫薯之中的许多化学物质，全是红薯所不具备的。再看一遍紫薯和红薯口感，最先红薯的淀粉含量会比紫薯高很多，水份都是非常丰富的。

而且红薯在喝的时候，这其中的木薯淀粉，也很容易转换成糖份。那样这样一来，口味会非常的香甜。而紫薯之中，淀粉含量特别少，因此水份也有所下降蒸。熟以后的紫薯，吃起来会出现全方面的感觉了。可是从嗅觉神经上去闻，非常明显紫薯的香气，会更胜一筹。而且紫薯之中，会有一股与众不同的奶香味。因此这一点，也是很多人喜欢吃紫薯的主要原因。并且二者使用的范畴，也会有所不同。许多人在服用红薯时，大多数会用蒸，煮，烤三种烹调方法。

紫薯相对而言，颜色鲜丽，而且有着不同的奶香味，因此大多数情况下，紫薯都被用来甜点上边。或者把紫薯煮熟，混入面点之中。总得来说，在日常生活中，适量吃一些紫薯和红薯，对我们的身体，都是很有益处的。但是究竟是挑选红薯或是紫薯，还需要视自身情况而定。如果你喜欢面的感觉了，那样可以选择紫薯。假如较为喜欢吃甜分算过丰富的食物，那样可以选择红薯。

紫薯和红薯的区别

紫薯和红薯的区别，在生活中，我们吃的食物多种多样，不同的食物有不同的功效，很多的食物对我们的身体都是有好处的，可能有很多人对于一些食物不了解，那么紫薯和红薯的区别呢？看看吧

紫薯和红薯的区别1

一、口感

红薯：红薯的甜味相较于紫薯较淡，红薯蒸熟之后含水量更高，口感较稀 。

紫薯：紫薯味道较甜，口感较红薯更面，食用起来口感较好。

二、营养

红薯：红薯的淀粉含量更高，并且维生素A和胡萝卜素的含量更高，纤维素含量和紫薯相差不多，只低0.1%.。

紫薯：紫薯的微量元素硒、锌、钾、铁的含量更高，还含有红薯中不存在的花青素，淀粉较红薯更低。

三：功效

红薯：红薯更偏向通便润肠和保护眼睛的功效。

紫薯：紫薯更偏向补充微量元素，补硒等方面，并且还有花青素的抗氧化的作用。

紫薯和红薯的区别2

紫薯和红薯的颜色不同，紫薯呈紫色或深紫色，红薯呈黄、橘黄、浅黄色。其实，紫薯和红薯的区别很明显，从外观上就可以直观看出，虽然紫薯和红薯的形状和质地非常相似，但是紫薯颜色和红薯有着明显区别。

紫薯又叫黑薯，含维生素、矿物质、果胶、膳食纤维、淀粉等营养成分，还含有丰富的硒元素、花青素；红薯又名山芋，红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜、甜薯等，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。虽然红薯和紫薯所含有的营养成分基本一致，但是紫薯含有丰富的花青素，而红薯则含有大量的胡萝卜素。

紫薯含有丰富的花青素，可以抗氧化和保护肝脏，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损害，具有抗癌，预防心脑血管疾病，保护肝脏等作用，还能延缓脑神经衰老，对于由糖尿病引起的毛细血管病也有防治作用，它在增强心肺功能的同时，还能预防老年痴呆。

而红薯的含糖量达到15%-20%，有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍的《本草纲目》中记载：甘薯，补虚，健脾开胃，强肾阴。中医将红薯视作是良药。

紫薯和红薯的区别3

红薯和紫薯都属于番薯类食物，都能促进消化、缓解便秘，并且能够阻止人体内多余的糖分转化为脂肪，对于减肥有很大帮助作用。很多减肥达人都会在晚上吃一个烤地瓜，这正是利用了番薯有利于减肥的特殊功效。

很多人都发现，在市场上紫薯买的总是比红薯好，虽然红薯的价格比红薯高，但仍然很少有人会光顾红薯的生意。因此，有人怀疑紫薯是转基因食品，常吃对人体不好，其实紫薯并不是转基因食品，而且紫薯价格高也是有原因的。

紫薯中含有大量青花素，并因此而呈现紫色，同时也是紫薯和红薯最大的区别之一。青花素能够保护肝脏，增强细胞的抗氧化性和提高血管的弹性。

紫薯中还含有大量硒，现代人癌症的发病率越来越高，尤其是肝脏类，而硒被称为“抗癌大王”，而紫薯中恰巧含有丰富的'硒。紫薯适应了现代人身体保健的需要，因此价格更高一些。

紫薯和红薯不仅仅是颜色上有区别，两者的营养元素也有很大区别。如果想要吃番薯减肥，最好购买紫薯，紫薯的减肥效果比红薯更好一些。番薯类食物由于能阻止糖分的转化而起到减肥的功效，而紫薯中的淀粉含量比红薯低，不易转化为糖分。

紫薯和红薯都要煮熟或者烤熟才能食用，人体很难完全消化掉紫薯和红薯中丰富的淀粉，同时，吃太多还会引起腹胀等不适。

不论是紫薯还是红薯，吃太多只会适得其反，长期吃并不能真正减肥。紫薯和红薯的淀粉含量都比较高，吃太多会导致摄入能量过多而增肥。

紫薯和红薯之间的区别你都搞清楚了吗？如果真的想减肥，还是采取科学的运动方法吧！虽然紫薯比红薯功效更丰富，但是也不能只吃紫薯，红薯和紫薯属于不同的食物，营养成分还是有微量的差异的。

颜色区别：

红薯的外皮是棕色的，里面的芯是黄色的；

紫薯的外皮是灰紫色的，而芯也是淡紫色的。

营养价值区别：

红薯中含有大量的纤维素、果胶、维生素、蛋白质、胡萝卜素等多种营养成分；

紫薯中含有大量的果胶、膳食纤维、矿物质、花青素、硒等多种人体所需的营养成分；

但是红薯里面的主要营养成分，紫薯也有，但是紫薯里面的赖氨酸和硒元素的含量要比红薯高很多，加上红薯里面的花青素含量较多，花青素是一种很好的抗氧化剂。所以从营养价值来看，紫薯比红薯营养稍微高一些。

口感区别

紫薯里面的淀粉含量要比红薯低很多，紫薯里面的这个淀粉不易转化成糖分，紫薯内部的水分也要比红薯更高一些；

红薯吃起来要比紫薯的饱腹感更强，而且味道更甜。

紫薯内部的糖分较低，加上水分比较多，所以吃起来的口感相对来说甜味比较淡，而且饱腹感没有红薯那么强。

吃过的人都表示紫薯其实没什么甜味，红薯就不一样了，吃起来甜甜糯糯入口即化，所以大家还是更偏向烤红薯。

提示：

不管是红薯还是紫薯里面都含有大量的淀粉，饱腹感很强，最好不要一次性吃太多，不管是怎么烹饪一定要完全熟透才能食用，以免肠胃不适。

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