矿物质有钙、磷、钾、钠、氯等。
矿物质是一种起初存在于岩石和金属类等非生物中的无机物。当岩石与石头经过了数百万年的侵蚀、碎裂后，就会成为土壤的一部分。而这些物质会造成透过土壤传递给植物，而植物在经过草食性动物的啃食后，矿物质也进入动物体内。人们在信用这些植物或动物产品后，矿物质便进入人体内。
人体重量96%是有机物和水分，4%为无机元素组成。人体内约有50多种矿物质。在这些无机元素中，已发现有20种左右的元素是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的，除C、H、O、N主要以有机化合物形式存在外，其余均称为无机盐或矿物质。大致可分为常量元素和微量元素两大类。
矿物质(mineral)，是地壳中自然存在的化合物或天然元素。 又称无机盐，是人体内无机物的总称。是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称，是人体必需的七大营养素之一。矿物质和维生素一样也扮演着辅酶的角色,同时有些矿物质是构成骨骼、细胞的重要材料 。体液中保持恰当的矿物质浓度才能维持正常的生理功能。
矿物质和酶结合，帮助代谢。 酶是新代谢过程中不可缺少的蛋白质，而使酶活化的是矿物质。如果矿物质不足，酶就无法正常工作，代谢活动就随之停止。
对人体来说矿物质可以分为两类:宏量矿物质和微量矿物质，也称宏量元素和微量元素。
宏量元素有钙、镁、钠、钾、磷等,微量元素有锌、铁、铜、锰、铬、晒等。
人体对宏量元素的需求量大于微量元素,但是两者对人体来说都是必不明少的。这些矿物质主要存在于骨骼、肌肉和体液当中。
矿物质元素有钙、磷、镁、钾、钠、硫、氯等，占体重0.01%以下者为微量元素，如铁、锌、铜、锰、碘、硒、钴、钼和铬。一般常量矿物质添加剂有碳酸钙、氯化钠、硫酸镁和磷酸盐，其中以磷酸盐类用的最多。矿物质元素是动物体所需的营养要素之一，主要满足畜禽的骨、牙、毛、羽、蹄、角、软组织血液和细胞，特别是蛋壳、牛奶、羊奶的需要。动物必需的矿物质元素主要有16种，根据矿物质占体重的多少可分为常量元素和微量元素两大类。
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