2021升糖指数高的食物有哪些？

升糖指数高的食物为南瓜、西瓜、米饭以及馒头等。

各类高升糖指数的食物常见的有主食类：糯米饭、油条、白米饭、河粉等；蔬菜类：黄肉南瓜、胡萝卜等；水果类：荔枝、龙眼、香蕉等；零食类：炸薯条、爆米花、油煎饼等；饮品类：各类饮料、蜂蜜、炼乳等；糖类：白糖、葡萄糖等。还有几点不要忽视。

一、越精细的食物升糖指数更高，所以精米要比糙米的升糖指数高。

二、食物颗粒越小升糖指数越高，一样是等量的米，粥的升糖指数要比饭高得多。

三、食物越成熟，升糖指数越高，放过一段时间的水果，因成熟度更高更甜，要比刚买来就食用，其升血糖程度高，就是这个原因。

升糖食物简介

升糖食物是指食用后能使人体血糖升高的食物，实际上食物由于有能量的存在，食用后基本都能使血糖上升，只是根据食物的不同，血糖上升的程度会不一样。

这里就涉及到一个指标——升糖指数，即食物引起人体血糖升高程度指标，指数越高，代表食用后越容易使血糖上升。因此，准确的说应是。糖尿病人应避免过多食用升糖指数高的食物。

以上内容参考：百度百科-升糖指数

升糖指数高的食物：

1、淀粉含量高的食品

如土豆、红薯、莲藕、粉条、芋头，以及淀粉含量较多的火腿肠等。因为淀粉会在消化道被胰淀粉酶等最终水解成为葡萄糖，吸收后引起血糖升高，而且这类食物的升糖指数较高，升高血糖的幅度较大。如果进餐时吃了含淀粉较高的食物，主食的量就要相应减少。

2、油炸类食品

如油条、炒面、肉丸、烧制类蔬菜、方便面等。这类食物中含有较多油脂，1克的油脂产生的热量相当于2克的碳水化合物和蛋白质，也就是说1勺油相当于2勺糖对血糖的影响，且油脂在体内消化吸收相对较慢，可以对血糖产生较长时间的升高影响。

3、含葡萄糖丰富的水果

大枣、香蕉、山楂、荔枝、甜桔、_子等水果可使血糖迅速升高，应尽量少吃。

4、含油脂较多的坚果

核桃、花生、葵花籽、松子等坚果含油脂较多。根据热量计算，6个核桃或30粒花生米或50克葵花子，相当于100克馒头对血糖产生的影响。

扩展资料：

影响食物升糖指数的因素：

1、成熟的程度

食物成熟的程度是影响食物升糖指数的一个非常重要的因素。食物越是成熟，升糖指数往往越高。像我们日常生活中所吃的香蕉，刚刚成熟的香蕉是青的，但是它的升糖指数就不会那么高，越是成熟，香蕉便会越甜，升糖指数也就越高。

2、食物的烹饪

对于相同的一些食材，烹饪的手法不同，时间长短不同，造成的升糖指数也是不同。往往食物切得越碎，烹饪的时间越长，加的水越多，升糖指数也会越高，因为这样烹饪出来的食物会更加的容易消化和吸收。消化和吸收的快，人的血糖升高的也就越快。

3、含酸多少

研究表明，食物中含酸与否也是会影响食物的升糖指数。如果食物中含有酸性，那么它的消化过程就会减缓，就比较不容易被人体吸收，升糖的速度也不会特别快。所以糖尿病患者，为了能够使血糖得到很好的控制，可以多吃一些酸性的食物，或者在烹饪食物的时候放一些醋进去。

参考资料来源：人民网-四类食物含糖高，糖尿病人需少吃

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