农民采收车前草回家一部分新鲜的食用，清炒味道还可以。还可以把车前草洗干净切成小段晒干后，平时泡茶喝，对身体很好的，很多农民都会采挖车前草泡茶喝的，作用很多，也有保 健作用的。现在野外就有车前草了，如果可以的话，趁在周末或者清明假期去野外采收车前草，去寻找久违的童真和乐趣。出此车前草可有被人们食用的价值外，它的另一个价值是被可以做用药使用。它是一株带有药性的植草，在我国四大名著古籍《神农本草经》中记载，车前草是一株全草可入药的植物，车前味甘性寒、无毒，是一种有着极高利用率的可入药的植物。
农村的野外，植物丰富品种诸多，有的是被当做杂草去除，也有的具有很好的用途，可以作为野菜食用，或者是泡茶饮用，也有的是一些传统的中草药，一直以来都发挥这自己的作用。其中就有一种非常多见的杂草，也被当做农田的害草存在，分布面积相当的广泛，各地都有它的出没、存在。生命力旺盛繁衍能力强健，因为道路之上都随处可见，也被叫做有车的地方就有它的存在，所以也被叫做车前草。
车前草也被进行人工种植，其主要的经济价值还是药用。车前草的嫩稍，在春季还是一味美味的野菜，采摘其嫩稍用水焯过之后，就是一道美味的菜肴。在这里不管车前草它有多大的用药价值，但对于我们平常的人们来说，它对于我们的的价值只是一种可用来尝鲜食用性的野菜。因为，它的药用价值只有在用于药中后才能体现出来。对我们平常人而言，吃它只是为了满足味蕾上的一个需求享受罢了。
车前草或许你家附近就有，路边也有也不少。记得小时候放牛，把牛迁到野草茂盛的地方，车前草也很多，也顺便收集一下回去晒干放着，等有需要的时候就拿出来泡水喝，那么你知道车前草具有什么样的价值、适合什么人吃吗？
车前草是一年生或二年生草本植物，直根长，具多数侧根，多少肉质，根茎短，花期5-7月，果期7-9月。生于草地、河滩、沟边、草甸、田间及路旁，海拔5-4500m的地方。车前草整棵草都能够入药，一般是晒干之后泡水喝。
车前草形态特征
车前草属于车前科，是多年的生宿根草本植物。车前草叶子都是由根部产生的，根部短粗硕大，有很多密集的根须。叶片比较平滑，呈现出卵形，边缘像波浪一样，偶尔有些钝齿。叶片上面有五条主要的脉络，面向叶子背部凸起。
车前草泡水喝有什么功效？
1、镇咳、平喘、祛痰作用
车前草煎剂以高低两种剂量给猫灌胃，均可使猫的致咳电刺激阈显着上升，且随剂量增加，作图加强。
2、对泌尿系统的影响
车前草有一定利尿作用，可使犬、家兔及人的水分排出增多，并增加尿素、尿酸及氯化钠的排出。
3、对胃、肠道作用
给巴甫洛夫小胃及胃疾的狗灌服车前草木提物或浸剂0.5g/kg，对胃液分泌有双向调节作用；对毛果芸香碱所致胃液分泌过多和肾上腺素所致胃液分泌过少，均有对抗作用。车前草对工作状态的胃有抑制作用，对安静状态的胃却无作用。车前草还可暂时性增加肠液分泌，对肠运动则无明显影响。
车前草的两大服用方法
第一：车前汤
材料：新鲜的车前草、食用油、葱花、食盐、姜丝、味精、咸菜、花椒
做法：将所有的调味品放入油锅中翻炒一下，然后加入适量的清水，水开之后放入车前草，熬煮两分钟之后加入香菜以及味精就可以出锅服用了。
第二：枸杞大枣车前草
材料：枸杞、大枣、车前草
做法：将车前草洗干净之后放入锅中加入清水进行熬煮；水开之后加入红枣，然后小火熬煮二十分钟；最后加入枸杞熬煮十分钟之后就可以了
最好在3 ~ 4月之间采摘。过了4月中旬，车前草就会变老，口感会变差。这种“野菜”现在很新鲜，加药可以“治疗”痛风，干一斤可以卖30元。
不知不觉到了三月，温度已经很高，很多野菜已经茁壮成长。例如，下面介绍的这些“野菜”在农村的田地或森林田野里随处可见。而且，现在既新鲜又柔软，不仅可以做饭，通风也可以用药物治疗。当它长大的时候，把它挖到根部晾干再使用。
这个“野菜”是“车前草”，学名是“平车前”。车前草耐久性强，对环境和温度要求不高，在全国很多地方大量生长是常见的野菜。现在正是吃它的好时候，这时车前草柔软，口感最好。随着时间的推移，植物纤维越来越多，口感越来越差。在此之前，主要作用是加入具有清热、利湿、明目、消肿等功效的药物。
另一个重要功效是可以“治疗”痛风。现在很多人痛风多，吃车前草，或者在车前泡茶，熬汤喝，可以改善这种情况。具体原理是，车前草进行利尿除湿，加快体内尿酸的代谢，降低关节腔内尿酸的浓度，降低和改善痛风的症状。
其实严格来说，茶前草不是直接治疗痛风，而是减少尿酸的含量，达到改善痛风的目的。可以理解为车前草曲线“治疗”痛风。车前草的食用方法有很多种，最常见的是做凉菜和汤喝。
秋天到了，车前草开花，籽熟了，就可以挖到根部，洗净晾干，然后当作药材出售。干的野生车前草一斤可以卖30元，但车前草干后很轻，只要攒一斤就要多挖，这也不是一件容易的事。在家乡，一般老年人饭后没事做，去田野挖一挖。
介绍一种最简单的吃方法，拌车前草，先把车前草摘干净。接着，在沸腾的锅里滴几滴油，车前草2分钟后捞出来，放入冷水中，过一会儿，捞出控制水盛盘。然后调配酱，直接撒在上面就可以了。一个漂亮好吃的车前草就可以了。
名为车前草的“野菜”现在很新鲜，加药可以“治疗”痛风，烘干后更有帮助。如果在你身边，你可以挑选一些味道。味道真好，对身体也很好。
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