泡打粉与酵母粉能一起放吗？为什么？

做为北方人，家里经常以面食为主食，泡打粉和酵母做为制作面食的膨松剂，可以说是家中常备的。泡打粉与酵母能一起放么?为什么?

一，酵母是什么，如何发酵酵母是一种可食用的单细胞真菌，在生活中有很多的食物都有酵母的参与。比如:红酒、啤酒、乳酸菌饮料等。

酵母在合适的温度下，通过食用食物中的糖分，然后释放出二氧化碳，这样使面粉膨胀起来。所以为了促进酵母更好的发酵，我们发面的时候会添加一点糖，这样可以使面团发酵的更好、更快。

酵母的发酵对于温度也有着严格的要求，酵母菌在25°左右时最活跃，如果超过54°酵母就会失去活性。温度越低的情况下，酵母的发酵时间越长。

二，泡打粉是什么泡打粉是人工合成的物质，主要成分是焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠等。

焦磷酸二氢二钠起到是稳定剂和蓬松剂的作用，它可以取代白矾做为膨松剂的使用，并且可以使食品的颜色好看。泡打粉里焦磷酸二氢二钠的比例一般在80%左右。碳酸氢钠就是我们常用的小苏打的主要成分，碳酸氢钠遇热会释放二氧化碳使食物膨胀起来。

它跟焦磷酸二氢二钠构成泡打粉的主要成分，主要还是起到食物稳定蓬松的作用。我们平时很多烘烤和油炸的面食，里面都需要用到泡打粉，它可以使食物遇热膨胀和蓬松起来，并且保持长时间不会收缩。泡打粉的用量是需要严格控制的，食用过多肯定会对人体有害。一般面点加工中，基本都是按1%左右使用，甚至更低。

三，酵母粉与泡打粉能一起放么酵母和泡打粉在面食加工中，很多都是一起使用的。这样可以使发酵好的面团保持蓬松、多空的状态，并且加工成熟后放置时间很长也不会变硬。泡打粉可以保证发酵食物的稳定性，我们买的很多发酵食品放置很长时间也不会变硬和变干，这里面就有泡打粉的功劳。

泡打粉完全可以跟酵母一起使用，而且会使发酵的面团稳定性更好。制成的面食也会蓬松多空，并且保持的时间长。我们生活中很多面食泡打粉都是不能缺少的添加剂，比如:油条、蛋糕、桃酥、饼干等。泡打粉在使用过程中一定要注意用量，严格按照比例来使用。

结语:泡打粉跟酵母是两种东西，酵母是食物，泡打粉是人工合成的添加剂。两者完全可以一同使用，不过泡打粉的用量要掌握好，并且选购时要选择无铝泡打粉。

不能一起用。

泡打粉是化学品，是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，主要用作面制食品的快速疏松剂。

酵母其实是快速活性干酵母。是一种新型的具有快速高效发酵力的细小颗粒状酵母菌株。

酵母改良剂其主要作用是利用酶改善面团组织结构，使面点组织更细腻口感更好，主要作用是用于增加蓬松度，有些酶还有增白和辅助蓬松的作用。

所以：

泡打粉可以和改良剂一起用。

酵母可以和改良剂一起用。

但是酵母不能与泡打粉一起用。

可以。

面包改良剂一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂，用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化等作用。

面包改良剂可以改善口感，使面点更筋道、香甜，适用于做馒头等面点。

当然要，改良剂不是酵母，改良剂可以改善土司、馒头等成品的柔软度、延缓老化延长保存期限，同时可降低面团在制作时的失败率。不添加改良剂在味道上并没有太大差异，较明显的不同在于隔夜之后，没有添加的土司口感就会因老化而变硬。

我们做面包一般用耐高糖的酵母,做馒头用普通酵母就行了.俺家平时不怎么做面食,俺妈包包子就不再买酵母了,用我的耐高糖酵母,MS用着也没啥问题.[em08] 查看更多答案>>

可以，它的作用是让面包和馒头发的更大，不过这个吃多了不好

做面包,泡打粉,酵母和酵母改良剂可以一起用吗? - …… 》 不能一起用.泡打粉是化学品,是一种食用型添加剂,它是由苏打粉配合其它酸性材料,主要用作面制食品的快速疏松剂.酵母其实是快速活性干酵母.是一种新型的具有快速高效发酵力的细小颗粒状酵母菌株.酵母改良剂其主要作用是利用酶改善面团组织结构,使面点组织更细腻口感更好,主要作用是用于增加蓬松度,有些酶还有增白和辅助蓬松的作用.所以:泡打粉可以和改良剂一起用.酵母可以和改良剂一起用.但是酵母不能与泡打粉一起用.

做包子皮 泡打粉和馒头改良剂面包改良剂酵母在一起用可以吗 - …… 》 放酵母就可以了1 在面粉里加入盐,白糖,搅拌均匀2 酵母粉放温水里溶解,放置4,5分钟3 在面粉里一点点加入酵母水,然后和成光滑的面团,面团上盖湿布醒发2个小时4 面团醒发至产生了很多细密的小孔,体积比原来大2.5倍左右就说明面团已经发好了5 面团发好以后拿出来再揉一遍,这个过程叫排气,把面团重新揉成一团6面团揉好以后再揉成长条状,再切成一个个小剂子,剂子擀开就是包子皮了.

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