蔬菜和水果的区别是什么

蔬菜和水果的区别是什么

蔬菜和水果的区别是什么，水果和蔬菜我们日常生活中每天都会吃到的，是生活中不可缺少的食物之一，能够为人体提供多种维生素、矿物质等营养物质，那么你知道蔬菜和水果的区别是什么。

蔬菜和水果的区别是什么1

蔬菜与水果的区别有：

1、一样成分不一样：水果中的矿物质和微量元素不如蔬菜丰富，维生素B、维生素A的含量也相对较低，所以如果完全以水果代替蔬菜，有可能会造成以上几种维生素和微量元素的缺乏。

2、热量不一样：水果含有丰富的果糖，热量效应远远超过蔬菜，因此吃同样数量的水果和蔬菜，水果更容易促使肥胖超重。糖尿病和肥胖的病人，应该严格控制吃水果的量，而蔬菜则相对显得安全了许多。

3、酸碱性不一样：与水果相比，蔬菜属于碱性食品，能够更有效地调整机体内环境平衡，缓解疲劳、排泄毒素。水果因含有鞣酸，调节人体内环境的效果要差一些。

蔬菜和水果的区别是什么2

一、水果和蔬菜的区别是什么？

在植物学上，蔬菜是泛指一株植物的不同部分；而水果则是指一棵植物中带有种籽的植物器官。蔬菜中的纤维素，以及维生素C、钙、磷、镁含量丰富，它是人体维持生命和生长的主要营养来源。而大多数的水果，虽然含有维生素，但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖组成。

二、常见的水果和蔬菜的属性

常见的属寒性的水果有：香蕉、甘蔗、西瓜、、哈密瓜、猕猴桃、柿子、柚子、桑椹子、甜瓜；属凉性的有：梨、苹果、橙子、椰子、枇杷、菱、阳桃；属平性的有：桔子、葡萄、柠檬、金桔、李子、菠萝、草莓、芒果、山楂、芡实、无花果、橄榄、白果、松子、莲子、榧子、榛子；属温性的有：桃子、桂圆、荔枝、枣子、核桃仁、梅子、杨梅、石榴、板栗；属热性的有：杏子、榴莲、樱桃。

常见的属寒性的蔬菜有：白菜、慈菇、竹笋、茭白、荸荠、藕（生、、番茄（生、、苦瓜、地耳；属凉性的有：芹菜、茄子、黄瓜、冬瓜、丝瓜、蘑菇；属平性的有：青菜、卷心菜、蓬蒿、苜蓿、洋葱、山药、百合、胡萝卜、马铃薯、枸杞、葫芦、北瓜、黑木耳、香菇、银耳、扁豆、豌豆、豇豆、藕（熟、、番茄（熟、；属温性的有：韭菜、芥菜、葱、大蒜、生姜、大头菜、魔芋、芦笋、南瓜、金瓜、刀豆；属热性的有：辣椒。

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其实蔬菜和水果有著本质的区别。在植物学上，蔬菜是泛指一株植物的不同部分；而水果则是指一棵植物中带有种籽的植物器官。蔬菜中的'纤维素，以及维生素C、钙、磷、镁含量丰富，它是人体维持生命和生长的主要营养来源。而大多数的水果，其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖组成。

正因为如此，水果都带有一定的甜味而大多数蔬菜却都是淡味的，也正因为如此，蔬菜中所含的卡路里要比水果少得多。如是为减肥考虑，不吃蔬菜，多吃水果，其效果适得其反。

水果中很少含有维生素，而多种纤维素的摄入可帮助人体预防便秘及消化道疾病，还有预防多种癌症功效。

另外，多种蔬菜搭配主食吃，不仅可以增加消化液的分泌，促进食欲，还可以大大提高营养的吸收。

蔬菜中含有多种营养成分，其主要要营养特点如下：

1、水分—新鲜蔬菜的含水量在90％以上，它是蔬菜鲜嫩程度的标志。

2、维生素—绿色、橙色蔬菜中含有较多的胡萝卜素、维生素c、核黄素及叶酸。

3、无机盐—蔬菜是无机盐的重要来源。绿色蔬菜含量最为丰富。

4、食物纤维—各种蔬菜都含有，它有促进肠道蠕动、降低胆固醇和改善糖代谢等作用。

水果类的营养价值近似蔬菜，但所含无机盐和维生素不及蔬菜，其特点为：

1、各种鲜水果都含有维生素c，因其多生吃，故损失较少。

2、水果中的纤维素、果胶是天然的缓泻剂。

3、水果具有芬芳的果味，鲜艳的色彩能促进食欲。

4、水果含有较多的钠、钾、镁等元素，合成碱性食物。 。

吃蔬菜会长胖吗？

很有可能的，蔬菜里有淀粉含量高的，吃多了会胖。还有烹饪方法也有关，清蒸、水煮不容易胖，但油炸的可能容易长胖。

总之身体会胖主要原因，吃的东西热量太高，所有的食物都是有热量的，蔬菜也不例外，因此吃蔬菜也会胖。

如果吃了食物的热量小于或者等于消耗的热量的时候，人就不会发胖；如果每天吃的食物中的热量大于等于消耗的热量的话，人就会发胖；如果想要减肥或者是保持体型，最重要的是饮食保证，每天摄入的热量不要过多，管住自己的嘴，迈开自己的腿。

错误一：主食当菜吃

–01. 薯芋类真的是主食–

最容易躺枪的就是各种薯芋类蔬菜了，土豆、山药、芋头是典型案例。

例如土豆，淀粉含量为 17% 左右，而蒸米饭的淀粉含量为 26%，吃两口土豆丝就能顶一口米饭了啊。

《中国居民膳食指南》中推荐每天要吃 50～100 克的薯类作为主食。

下次如果餐桌上有土豆炖牛肉、芋头扣肉、山药烧鸡、醋溜土豆丝、蛋黄焗红薯、清炒山药……注意少吃点主食哦。

–02. 这些蔬菜可以部分替代主食–

例如莲藕、荸荠、菱角、南瓜……

这些吃起来口感有点绵绵的，甜甜的蔬菜，也是含有淀粉的，只是含量比上面那一组低一点。

例如传统食物：藕粉，就是用莲藕里的淀粉制成的。

所以对于这几种蔬菜，它们的营养介于主食和蔬菜之间。如果你喜欢吃这几种菜，就注意少吃点主食。

–03. 嫩豆类也要留心–

嫩豌豆、嫩蚕豆、嫩毛豆，都是夏天的美味健康的小零嘴，但别小看它们哦。

100 g 嫩豌豆含有 21 g 碳水化合物；

100 g 嫩蚕豆含有 20 g 碳水化合物；

100 g 嫩毛豆含有 11 g 碳水化合物。

讲真，热量快赶上米饭了。

这些豆子营养很不错，而且很顶饱，如果你喜欢吃，那不妨用它们做为一部分主食。

错误二：烹调方法没选对

我们说蔬菜热量低，一般都是指蔬菜本身，但并不是所有蔬菜洗洗就能吃，多少都要调个味儿或者炒一炒。

坏就坏在这个烹调方式上。

–01. 外面点个菜，油都没少加 –

大多数蔬菜 100 克只有 10～20 大卡的热量（上面那些除外），感觉吃到撑死也不会胖。

但下了个锅翻炒两下，热量就蹭蹭往上窜，因为油太多了。

我们来看看几种常见的烹饪手法大概需要多少油：

炖：需要 6～7 g 油；

煎和炒：需要 15～20 g 油；

炸：需要大量的油，上不封顶；

除了常规烹调外，为了美观还会出锅后浇一勺明油......

在家做菜还能自己克制一下，但出去吃的时候，看到菜单根本看不出哪个油多，愁啊。

堂主给你支个招，除了煎、炸之外，如果你在菜品名称中看到了以下这些字，也要小心了：

干煸、红烧、干锅、水煮、爆炒、油焖……

在我们日常生活中，吃饭绝对是放在第1位的。但是在吃饭过程中也会产生一些疑惑，比如为什么喝一箱啤酒能够喝下去，但是喝10斤水却怎么也做不到？还有为什么有的人干吃不胖而自己却喝呀？喝凉水也长肉呢？还有的人在减肥的时候选择光吃蔬菜或者水果，这种时候也会产生一些疑问。吃半斤蔬菜就已经很撑了，但吃一斤水果却没有丝毫饱腹感，这是为什么呢？

多巴胺

原因正是因为水果中会分泌多巴胺，多巴胺会给人带来兴奋的感觉。这种激素会让你的大脑很享受，并且给你发出信号，让你一直吃下去。在很多很甜的食物中，都会含有很多的多巴胺。并且蔬菜和水果对比，水果的水分含量会更高，而且一个水果去掉不能吃的部分，剩下的大部分都是水吗，所以饱腹感就没有那么强。

纤维素

而蔬菜虽然也含有糖，但是因为糖含量很少。大部分是纤维素，吃半斤蔬菜就已经很撑了，吃一斤蔬菜胃里就会将近有半斤的纤维素。这样的对比下就可以知道为什么吃水果吃一斤是可以接受的，然而吃半斤蔬菜就已经吃不下去了。这也解释了很多年轻人为了减肥，每天只吃水果，却发现越吃越胖。水果看起来不像肉类和大米饭那样长肉，但是他们其实还有很高的糖分。这种糖分还会促使多巴胺的分泌让人产生吃饭的欲望，水果不仅不能顶饿，而且还容易越吃越饿。

饮食均衡

相反蔬菜就好了许多蔬菜里面的糖分在进入人体与酶发生反应之后，不会产生很甜的味觉，甚至还会有一些苦涩半斤蔬菜，就足以让人产生很强的饱腹感。所以对比之下吃蔬菜要比水果的减肥效果更好一些。但是不管如何减肥期间，也要把饮食调整均衡，不要对健康产生影响。

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