饭团的做法和配料：
用料：米饭适量、大张海苔一张、芝士片一片、米醋60g、白砂糖40g、盐8g。
步骤：
1、寿司醋配制：米醋60g+白砂糖40g+盐8g，小火加热到白糖融化即可。放凉待用。
2、米饭加适量寿司醋拌匀。
3、借助保鲜膜将饭团捏成如图长条状。
4、捏好的饭团放在盘子里面。
5、海苔剪成长方形，宽度约为饭团长度一半，海苔长度能将饭团裹起来即可。
6、四个饭团如图依次裹好。
7、把海苔叠起来，一次性剪八个水滴状海苔片做耳朵。
8、耳朵海苔片贴在合适的位置。
9、全部贴好，海苔和海苔之间不容易贴的话刷少许水。
10、用筷子夹一小团米饭放在头顶位置。
11、芝士片用模具压圆片做眼睛的白色部分。海苔用压花器压两个小圆片做黑眼珠。
12、全部组合好。饭团就做好了。
饭团想必大家都听说过，这是以米饭为主要的原材料而后加上各种各样的辅料，比如金枪鱼块、鸡块、牛肉糜、蛋黄以及奶酪等等而制作出来的一种食品。其因为制作方法比较简便，还可以根据自己的口味来添加辅料、口感美味等等优点而受到了人们的欢迎，答复他么的搭配是很多的，那么饭团里面配什么好吃呢?多种多样的饭团配料
自内侧左方起∶红烧金枪鱼块、油炒腌芥菜、炒牛肉糜和猪肉糜、蛋黄酱拌油渍金枪鱼、干鲣鱼奶酪。奶酪被包在热呼呼的米饭里就会溶化成黏糊状。
这里列出的是饭团的一些常见配料∶
*干鲣鱼用芝麻和酱油调味的干鲣鱼削片。
*烤鳕鱼子将整团鳕鱼子烤透后揉开。
*炸鸡块用蛋黄酱拌炸鸡块，是一种现代式的饭团配料。
*梅干去除梅核，并用菜刀将梅肉剁细。梅干具有防腐作用，所以，自古以来，它一直是作为携带食*品的饭团的重要配料。
*绿紫苏绿紫苏风味的腌萝卜。
将揉碎的鲑鱼肉拌在米饭中后捏成的饭团有好看的色彩，很漂亮的。
饭团制作方法:
1、先用水湿手，以使米饭不沾手。然后取一撮掺有白芝麻的盐，使整个手掌沾满盐花。
2、将一饭碗刚煮好的米饭摊放在手掌上，然后轻轻地捏成团状。
3、用两个手指在饭的中央挖一个凹洼，放入烤好并捣碎肉身的鲑鱼，然后加上少量的米饭，盖住鲑鱼即可。
4、用左手托住饭团，用右手边转动边捏成饱满的三角形状。注意不要过分用力，否则饭团就会较硬。
5、把捏好的饭团放在切成长方形的紫菜中央，并从两侧卷起包住。在饭团的头部放上一丁点鲑鱼，这样就能使人知道饭团是什么配料了。
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