每年春夏，雨水多的时候，蘑菇大量繁殖。蘑菇虽然好吃，但有些蘑菇也“带刺”，有毒。云南每年都有很多吃蘑菇中毒的案例，也有很多搞笑的段子。吃蘑菇时，如果不仔细分辨蘑菇是否可以食用，会对身体造成伤害。中毒的表现不同:轻者会恶心、呕吐、头晕、腹泻；严重者可出现幻觉、腹泻、贫血等症状，更有甚者器官受损，危及生命。
饮食不当会导致恶心、呕吐和其他不适。
有些野生蘑菇其实没有毒，只是错误的加工方式或食用方式会对人体造成不适。如果蘑菇在烹饪过程中没有煮熟，或者这一餐没有吃完，在下一餐或过夜时没有加热，由于蘑菇的一些特性，可能会引起急性胃肠不适、恶心和呕吐。如果此时意识清醒，可以及时催吐。
吃的少，但是野蘑菇有毒，导致产生幻觉，拉肚子。
蘑菇有很多种，其中一些含有“神经精神”毒素，会造成神经损伤。另外，蘑菇中毒需要很长时间，各种蘑菇都没有特效药。食用蘑菇后，如果感觉不适，应尽快去医院就诊。
误食毒性强的蘑菇会损伤器官，治疗不及时会损伤生命。
其实很多人对野生蘑菇了解不多，上山采摘后没有及时鉴别就吃了。有些蘑菇毒性很大，会进入血液，造成红细胞破裂，供血不足，导致肾脏等器官迅速衰竭。如果不及时治疗，死亡率非常高。买蘑菇的时候，大家要多注意。毒蘑菇一般颜色鲜艳。尽量买自己熟悉的蘑菇，不要急于“尝试新事物”。
所以食用野生蘑菇要仔细鉴别。贸然采摘食用野生蘑菇，轻者容易导致食物中毒、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，重者甚至会损害人体器官，甚至死亡。
不是有的人吃野生菌会中毒，是所有的人吃了有毒的野生菌都会中毒，或身亡！在没有能力去辨别哪一种野生菌是否有毒的情况下，请珍惜自己的生命。不要随便去摘野生菌菇食用！
胃肠炎型。可能由类树脂物质、呱啶或毒菌酸等毒素引起。潜伏期30分钟到6个小时，表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等。
引起中毒的毒素有毒蝇碱、蟾蜍素和幻觉原等，潜伏期1小时至6小时。中毒症状除有胃肠炎外，主要有神经兴奋、精神错乱和抑制，也可有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小等。
由鹿蕈素、马鞍蕈毒等毒素引起，潜伏期6小时到12小时。除急性胃肠炎症状外，可有贫血、黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状，严重者可致死。
不是所有的野生菌都会让人中毒或身亡不是所有的野生菌都会让人中毒或身亡。比如毒红菇和红菇。从名字我们就知道前面的有害后面的可以吃。毒红菇，又名呕吐红菇，长得和红菇相近，但毒红菇实体一般较小。扁半球形浅粉红至珊瑚红色，边缘色较淡。有棱纹，表皮易剥离菌肉薄。吃了会引起胃肠炎症。
如剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻，一般及时催吐治疗，严重者面部肌肉抽搐或心脏衰弱或血液循环衰竭而死亡。从过往那些吃野生菌中毒或死亡例子我们不难看出都是自己捡菌子，随机性很高，捡到的菌子种类比较杂，有些甚至连自己都不认识。
一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。
采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。
奶浆菌，可以生吃的菌奶浆菌，可以生吃的菌。这种菌比较奇特的地方就是你把他弄破它会流出牛奶一样的液体。有红色和淡红色两种。在我们那在山里找到这种菌就可以吃了，味道香醇，很好吃，性平无毒，这种菌价格亲民，容易买到。
野生菌能吃，但不是所有野生菌都能吃。至于说能吃的野生菌对人体有什么影响，应该是感觉不出来，一些好的影响，见效慢。如果不慎吃了毒菌，那可是分分钟见效，严重的也就是危及生命，不治身亡而已！还有一点就是一些能吃的野生菌，吃了了也会中毒，原因是因为喝了酒或者服了其它药品，所以说吃野生菌千万不要喝酒和服用药物。
野生蘑菇中存在多种有毒品种，毒性成分复杂野生蘑菇中存在多种有毒品种，毒性成分复杂，食用野生毒蘑菇中毒后，中毒者表现各异，病死率高，且没有特效疗法。预防野生毒蘑菇中毒的根本办法就是不采食野生蘑菇。一旦食用野生蘑菇后出现中毒症状，中毒者要立即催吐，并尽快就医。
有毒野生菌中毒事件多发地区和有采食野生菌习俗的地区，食品药品监管部门要针对对地域特点、民俗习惯、饮食特色，通过各种渠道，采取印制有毒野生菌宣传挂图等多种措施，针对性地强化宣传教育，推动防控有毒野生菌中毒知识进学校、进农村、进社区、进家庭，使不采集。
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