西瓜堪称“盛夏之王”，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和胆固醇外，含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质，是一种富有很高的营养、纯净、食用安全食品。瓤肉含糖量一般为5-12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加。
先要了解无籽西瓜为什么没籽？通常栽培的西瓜，从遗传学角度上讲是二倍体西瓜。和其他一切生物一样，西瓜也是由细胞组成的。在细胞核内也存在着在遗传中起主要作用的染色质。所谓染色质是能被特定颜料染色的物质。这些染色质在细胞处于不分裂的静止状态时呈纤细的网状物均匀地分布于细胞核中。 当细胞开始分裂时染色质开始向一起聚集，形成一定数目和形态的染色体。染色体具有自我复制的能力，它在控制生物性状的遗传和变异上起主要作用。细胞核内染色体的条数，不同生物是不同的，但具体到某一种生物则是固定的，而且染色体在体细胞内总是两两成对存在的，在性细胞中则部是单个存在的。 体细胞的染色体数目是性细胞的两倍，遗传学上通常用2n表示；所以又称之为二倍体。性细胞染色体数则表示为n，即单倍体。在细胞分裂时，体细胞的细胞核内染色体经配对、复制（即每条染色体变为两条）后，按一定规律均匀地分为两组，每组染色体数目不变。而在形成性细胞时，染色体经配对，复制后均匀地分为4组，进而形成4个配子，因而每个配子内染色体数目减少了一半。 细胞分裂时染色体必须能正常地两两相应配对。如果配错或不能配对，则细胞不能正常分裂，即使能分裂，形成的性细胞也不具孕性。在普通西瓜的细胞核内，染色体数为22条，即2n=22，n=11。所以，二倍体西瓜在形成性细胞时能很好地进行染色体配对，分裂后形成可育的配子，能授粉结出种子。 而无籽西瓜细胞核内染色体数为33，即2n=33,称为三倍体。在细胞分裂时这33条染色体之间无法正常地进行两两配对，因而无法形成正常性细胞（包括卵细胞和粉子）。由于子房内没有正常的卵细胞，所以，即使用正常的花粉为之授粉也不能受精结种。但子房经用正常花粉授粉后，由于花粉管伸入了子房内释放出精细胞的刺激作用，产生足够的生长激素而促进子房正常发育，从而形成无籽西瓜。 无籽西瓜有时候也会有籽：无籽西瓜是将二倍体西瓜用一种叫“秋水仙素”的溶液处理后，使细胞中的染色体数加倍成四倍体西瓜，然后以四倍体西瓜作母本、二倍体西瓜作父本进行杂交获得的三倍体西瓜，在三倍体西瓜植株的雌花柱头上用二倍体（或四倍体）西瓜的花粉进行辅助授粉刺激后，所获得的果实就是三倍体无籽西瓜。 无籽西瓜是三倍体，由于它的染色体配对发生了紊乱，从而不能正常地进行减数分裂。配子的发育就会受到阻碍，从而丧失了正常的生活能力，不能正常结实。但是不能正常结籽不等于欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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