三文鱼有刺吗
有的，我是一名从事鱼类相关的员工，我的工作每天都会和三文鱼有关，三文鱼的刺叫鱼骨，也可以叫刺，很少，也很稀松，买的时候一般都是剔过的．一般分为皮中间的骨和专门做鱼生的肉，所以不用担心鱼刺相关的危害，大家可以多了解一下正宗的挪威三文鱼相关知识可在本站查找！
三文鱼的刺怎么处理
三文鱼主要是分成鱼头、鱼骨、鱼皮和鱼肉四个部分。首先，要剁开鱼头，使鱼头直接分离。其次是分解鱼骨，先将鱼身从肚子中间横剖成两半，再沿着中间的鱼骨将鱼切开，拆出鱼骨头。接下来则是分离鱼皮，除去鱼翼两侧上的鱼皮，用刀从鱼的内侧轻刮鱼肉，使鱼肉和鱼皮分开，慢慢地将鱼皮顺次剥离。最后，用夹子顺着鱼刺方向夹出鱼刺。鱼头鱼骨是煲汤或红烧的“高级材料”，鱼皮可以油炸香脆可口，嚼劲十足。至于鱼肉，可以切块，也可以切片，除了日常的清蒸，做成三文鱼沙律或者寿司也不错。
三文鱼去刺图文教程
1，将鱼片鱼皮朝下，放在案板上。一手按住一小块鱼皮，另一手用细长薄刃的刀子割进皮肤和鱼肉的接缝处，开始去皮。
2，当刀子向前切除鱼皮的时候，边用手将鱼皮扯向相反方向。
3，刀子反复向前切割，一手持续拉动鱼皮，直到剥离。
4，用指尖在鱼肉上纵向滑动，稍微用力下压，来检查是否有小鱼刺。百分HOW提示：并用镊子去除。
三文鱼刺身有寄生虫吗
三文鱼刺身，比寄生虫可怕的是病菌。
谢邀。没在日本长期呆过，对日本正统铺子是否卖三文鱼的说话不妄下结论。
特地拜访了一个开日料店的朋友，对日料小有研究。他曾在日本留学待了10年。
他说：“日本人不吃三文鱼的说法是早些年前的事了。因为天然的野生三文鱼是有寄生虫的，寄生虫是它吃小鱼的过程中，从小鱼身上传染过来的。后来挪威的公司，为了出口三文鱼到日本。开始养殖三文鱼，用纯人工饲料进行喂养，不喂它鱼类。这样来保证养殖的三文鱼不会感染及产生寄生虫。后来这种养殖的三文鱼也被日本所认可。”
之后还询问了在大学里任日语外教的朋友，他是土生土长的日本人。他说：“20年前，日本人吃三文鱼是真的很少，最近吃三文鱼刺身和煎三文鱼的人才多了。确实是有害怕有寄生虫的人，有人限制一年只吃三次三文鱼，但是大部分日本人还是相信政府的食品安全政策。”
三文鱼以前吃得人少，除了怕寄生虫，还因为在传统鱼生里，它不算高档次。
传统的日本高级料理店，一般都在关西。
而关西人喜欢吃白身鱼，就是白色肉的鱼，不太喜欢三文鱼这样的赤身鱼，所以在高级料理店里高大上的都是白身鱼。
但随着三文鱼在欧洲的大量养殖生产，进口三文鱼已经出现在很多日本料理店，当然也有刺身这种吃法。
我们之前对黄鳝做过实验吗?检出一种叫颚口线虫的寄生虫，这种寄生虫潜伏期长，严重的可致命!
三文鱼身上的寄生虫是异尖线虫，很多海鱼、海洋贝都有这种寄生虫。相比较而言，异尖线虫，只能算轻量级的，它一般在吃生鱼片后的1～5天发病，最严重的症状就是腹痛难忍，它在人体内的存活时间一般不超过3周。
日本已报道人体感染异尖线虫病例14000多例，是世界之最。
杭州还没有发现吃三文鱼感染异尖线虫的病例，但是因这种寄生虫病跟普通腹痛的病状很像，所以不排除误诊的情况。
这条微博能广泛传播，还有个原因就是大家对市面上所售三文鱼是否会有寄生虫的担忧。
我们从杭州市面上随机购买了5种三文鱼，请疾控中心的工作人员进行检测，结果都没有发现寄生虫的存在。
但样本太少，还是不能下定论。
淡水鱼体内的寄生虫相对比较严重，但大部分人不太会吃淡水鱼生鱼片。一般70℃高温加热4-5分钟，就能杀死寄生虫。生食这种吃法，肯定会增加感染寄生虫病的风险。
有人说生吃三文鱼时，蘸上芥末、食醋、白酒、蒜泥或生姜等调料能消灭寄生虫?
根据2001年延边大学医学院发表的《简单异尖线虫幼虫对调味品、抗蠕虫药和中药的耐受试验》结果来看，异尖线虫可以在食醋中存活105小时在高浓度白酒中存活24分钟蒜泥汁中存活7小时生姜汁中存活10小时
根据2006年宁波市疾控中心发布的《东海鱼类异尖线虫感染调查及其幼虫对青芥辣的耐受研究》显示，在芥末夜中浸泡55分钟才能杀死异尖线虫。
在就餐过程中，一般是无法达到这个时间的，再说生鱼片有一定厚度，蘸的时候只是表面涂一些，是无法起到杀灭寄生虫的作用的。
结论：三文鱼的寄生虫问题只能控制在源头上，在养殖过程中施加药物控制鱼的寄生虫。或者在零下18度的低温冰冻48小时以上，但这种做法非常影响口感。只要这生鱼片一旦摆上餐桌，用什么调料蘸着吃都是无济于事的。
相比寄生虫，生鱼片还有个更严重的问题，就是可能会携带致病菌。而且市面上的杀菌调料效果都不大。
从杭州的大超市里，买了两种还在保质期内的生鱼片。一种是三文鱼，另一种是北极贝。然后送到无菌室进行检测。
经过采样和培养，48小时候出来的结果把我吓了一跳。生鱼片上的菌落总数到达了320(cfu/g)，至于北极贝，那就更恐怖了，菌落总数密密麻麻，难以数清，检测人员估计菌落总数应该超过20万!(cfu/g)
三文鱼中和北极贝含有细菌的种类比较多，大部分细菌对人体没什么危害。但其中的大肠埃希菌，可能造成食物中毒，引起腹泻腹痛恶心。
这些细菌都是在加工运输过程中，被污染的。北极贝中发现的嗜盐弧菌，存在于深海，它会引起急性的食物中毒，导致腹痛、腹泻、呕吐。此外，它存活能力强，在抹布和砧板上能生存1个月以上，因此具有一定的危险性!
醋酒蒜姜芥末能杀虫灭菌吗?
挑选了4种常见的致病菌：金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌、铜绿假单胞菌、奇异变形杆菌，这些致病菌都是从被污染的食物中提取的。
结果：只有高度白酒能做到完全杀死致病菌，醋、芥末、蒜泥，虽然也有一定的抑菌效果，但都不是很理想。
实验中病菌与酒充分接触10分钟。而现实中，生鱼片也就是在调料中蘸一下就吃了，非常短暂，靠这些调料来把寄生虫或者细菌杀灭，可能性几乎没有。
顺便科普下什么才是真正的三文鱼。
三文鱼真正的学名是鲑鱼。现在国内吃到的三文鱼基本来自三个产地：挪威、美国阿拉斯加、芬兰。(中国自9月10日起将禁止进口整条挪威三文鱼，直至进口商能够证明进口的三文鱼没有“传染性三文鱼贫血症”病毒以及该病毒的其他变体。)
在国内，有以虹鳟鱼假冒三文鱼的。
1.虹鳟鱼是淡水鱼，价格仅仅是三文鱼的一半。
2.三文鱼一般都在1米以上，重量一般为12斤以上而虹鳟鱼则要小很多，个头在40厘米左右，重量8斤左右。
3.整条三文鱼、虹鳟鱼很容易区别：虹鳟鱼身上有一条红线。
4.切开后的鱼肉比较难分辨，三文鱼的颜色都是呈现比较显眼的橘红色、或者深红色，而虹鳟鱼的肉色比较淡，只能靠经验了。
5.三文鱼个头大，它的肉的厚度比较厚。虹鳟鱼个头小，肉就比较薄了。
如何判断三文鱼是否变质?
新鲜的三文鱼上面的粘液是比较黏的，肉有弹性，如果闻起来腥味特别重，说明这个三文鱼不是太新鲜了!
建议：尽量少吃生鱼片!再好吃也要适可而止。偶尔尝尝鲜是可以的，吃坏肚子的风险就要小很多。细菌是量大才能致病，它有个抱团的规律，如果它们成群集队进入你体内的话，再好的体质也防不住!
三文鱼身上是有刺的。
三文鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性三文鱼是世界名贵鱼类之一，鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。
三文鱼注意事项
三文鱼是一种美味又营养的食材，但是也有一些人是不适合食用三文鱼的，比如痛风患者、肝功能受损的人群、海鲜过敏的人群、以及患有出血性疾病的人群都不宜食用三文鱼，以免加重病症，危害身体健康。
大家都知道万物是相生相克的，很多食物在食用的时候都有一定的搭配禁忌，而三文鱼也有搭配禁忌，在食用三文鱼时要注意不能和富含饱和脂肪酸的食物、富含草酸的食物、富含鞣酸的食物、以及性质燥热的食物一起食用，以免导致身体不适，危害身体健康。
有的。三文鱼本身是有刺的，只是三文鱼中刺比较大，很容易去除，其中不含有小刺，另外我们在饭店吃到的三文鱼和超市购买的三文鱼基本都有经过挑刺处理。
三文鱼，为鲑鱼英语Salmon的音译。三文鱼不是指某一种鱼类，而是数种鲑科(Salmonidae)鱼类的通称。
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