发芽不能吃的菜：
1、土豆：土豆发芽的部位会产生一种叫做龙葵素的成分，这种成分能够抑制呼吸中枢，属于神经毒素，一旦食用，会让身体出现中毒反应，很容易危及生命。
2、花生：花生发芽本身不会产生毒素，但花生发芽往往伴随着霉变，花生等豆类在霉变的时候，会产生剧毒物质黄曲霉素，黄曲霉素属于一级致癌物质且大量摄入会危及生命。所以一旦花生发芽，无论是否发现霉变，都不要再食用了。
3、紫薯：紫薯发芽之后，本身的糖等物质开始降解，会释放一些毒素，导致紫薯腐烂。
发芽能吃的菜
1、发芽的姜还可以吃：姜蒜发芽，虽然营养元素会轻微流失，但是无毒，可以吃；
2、发芽的瓜类可以吃：瓜种发芽说明是自然熟透的瓜，没经过激素处理，才会发芽。而激素处理的瓜一般不结种，结种也是空腔不会发芽；
3、发芽的芋头可以吃：发芽的芋头只要将发芽的部分去掉，无毒，可以放心吃；
4、发芽的豆子可以吃：黄豆、绿豆、豌豆发芽后VC等营养元素丰富，营养成分比豆子高；
5、发芽的青菜可以吃：发芽的青菜（大白菜、油菜等）不会产生毒素，可以食用，但是口感和营养价值有所缺损。
不论在哪一个季节，食物的储存都是一个难题，一些食物在放久了之后就会出现发霉变质的情况，还有一些植物会出现发芽的状况。不少的蔬菜在采摘了之后，放在厨房当中仍然处于一种生长的状态，这也就出现了发芽的状况。出于对身体健康的考虑，不少人都产生了疑问发芽的蔬菜是否仍然有营养？人们在使用之后又是否会出现中毒的现象？
土豆是一种在发芽之后绝对不能够进行食用的蔬菜，而且十分容易引起食物中毒。在日常的生活中，如果看到土豆发芽，不要因为觉得浪费而不舍的丢弃。这种蔬菜的本身含有一种有毒物质名叫龙葵素，但是使用之后对身体不会产生过大的影响，在发芽之后这种毒素的量会大大的增加，由此就会导致人们出现恶心呕吐这样的食物中毒现象。
像生姜，红薯，洋葱这些植物也是放在家中容易发芽的。不过这些植物在发芽之后并不会产生有毒的物质，因此对于人体则健康不会造成什么影响。不过植物在发芽的过程当中会有大量的水分流失，同时一些营养物质也会大打折扣。因此这些发芽的蔬菜也就失去了它的实用价值，但是需要注意的是，这些植物在高温潮湿的环境之下容易出现发霉变质的情况，一旦出现这样的情况会产生对人体有害的物质，是不能够进行食用的。
绿豆，黄豆，花生这样的豆类其实在发芽之后也就成为了另一种状态，被称之为豆芽或者豆苗。这些也就成为了人们常常食用的蔬菜，在发芽之后，这些蔬菜的营养会有所提升。而且在其中也有非常多的营养物质，包括维生素，蛋白质等等，也能够促进肠道消化，给人们的身体带来一些好处。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
