富含硒的食物有富硒米、黑山药 、黑芝麻，黑豆，黑花生，黑米、大蒜、加拿大猪肉、海鲜、蘑菇、鸡蛋、银杏等都含有硒元素。
硒是人体必需的微量元素。硒参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白。其中谷胱甘肽过氧化物酶，在生物体内催化氢过氧化物或脂质过氧化物转变为水或各种醇类，消除自由基对生物膜的攻击，保护生物膜免受氧化损伤；硒参与构成碘化甲状腺胺酸脱碘酶。
扩展资料：
“硒”是人体必需的，又不能自制，因此世界卫生组织建议每天补充200 μg硒，可有效预防多种疾病的高发。世界营养学家、生物化学会主席，巴博亚罗拉博士称："硒"是延长寿命最重要的矿物质营养素。
硒能提高人体免疫，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成。硒对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护的作用，其在机体内的中间代谢产物甲基硒醇具有较强的抗癌活性。
硒与维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素具有协同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。同时，硒具有减轻和缓解重金属毒性的作用。
参考资料来源：百度百科--富硒食品
参考资料来源：百度百科--富硒蔬菜
硒含量高的食物包括黄油、鱼粉、龙虾、蘑菇、猪肾、大蒜等。硒虽然含有一些元素，但其吸收率并不理想。如硒酸盐多糖、硒酵母、硒蛋、富硒蘑菇、富硒麦芽、富硒天麻、富硒茶、富硒米等。硒是红血球中抗氧化剂的重要组成部分。足够的硒能有效地将过氧化氢转化为人体内的水。此外，各种含硒的酶可以调节甲状腺的工作，参与氨基酸的合成。
含硒的食物有红豆、芸豆、绿豆以待，谷类食物有麦胚粉、玉米粉以待。含硒的蔬菜有大蒜、香菜、油菜、菠菜、韭菜、白菜，水果有苹果、葡萄、杏等。鸡蛋、猪肉和鸡肉都含有一些硒。虾和鱼也含有一定量的硒。鸡蛋含硒量高，如鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋等。鸡蛋是硒的最佳来源之一。动物的肾脏、心脏和肝脏富含硒，如猪肾、羊肾、猪心等。
牡蛎、干虾、虾米、墨鱼、海参、龙虾、鱼贝类水产品等。蛋类食品含硒量非常丰富，如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等食品，这类食品的硒含量是其他食品无法比拟的。依次为：鹅蛋、鸭蛋、鸡蛋。每100克鹅蛋的硒含量为33.6微克；鸭蛋每100克含硒30.7微克；鸡蛋每100克含硒23.3微克。从硒含量来看，鸡蛋是补硒的好选择。比如像鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等食物,所含有的硒元素,是其它食物难以比得上的。
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