胆固醇的元素组成是：C（碳）、H（氢）、O（氧）。
固醇又称甾醇，是类固醇的一类，是含有羟基的类固醇。它们均以环戊烷多氢菲为基本结构，并含有羟基，故称为固醇类化合物。固醇为无色蜡状固体，溶于乙醚、氯仿、苯和热乙醇等有机溶剂，不溶于水，不能皂化。固醇的组成元素是：C（碳）、H（氢）、O（氧）。
固醇包括胆固醇，性激素和维生素D。胆固醇是构成细胞膜重要成分，参与人体血液中脂质的运输。性激素促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成，激发并维持第二性征。维生素D促进人和动物肠道对Ca和P的吸收。
植物甾醇广泛存在于植物的根、茎、叶、果实和种子中，是植物细胞膜的组成部分，在所有来源于植物种子的油脂中都含有甾醇。植物性甾醇不溶于水、碱和酸，但可以溶于乙醚、苯、氯仿、乙酸乙酯、石油醚等有机溶剂中。
胆固醇的成分：
胆固醇的成分包括乳糜微粒、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白、中间密度脂蛋白、载脂蛋白，主要是根据颗粒的大小以及密度的高低分类，这些脂蛋白和平常的胆固醇进行结合，运输到血液中，包括好的脂蛋白，也包括坏的脂蛋白。好的脂蛋白就是高密度脂蛋白，高密度脂蛋白越高越好，因为可以够起到抗动脉粥样硬化的作用。
坏的脂蛋白包括乳糜微粒、低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白，此类脂蛋白升高幅度越高，越会增加心脑血管的风险，可以增加发生动脉粥样硬化、颈部斑块、脑卒中、心肌梗死的风险。
所以建议要将坏的脂蛋白的值控制得正常偏低，合并有心脑血管风险因素的人群，要将低密度脂蛋白控制在1.8mmol/L以内，而对于没有危险因素的人群，也要控制在2.6mmol/L以内，从而减少心脑血管并发症的发生。
胆固醇（cholesterol），别名胆甾醇是一种类固醇及甾醇，化学式为C27H46O。固态之下是一种无色的结晶。胆固醇广泛存在于动物体的细胞膜中，同时也是合成几种重要荷尔蒙及胆酸的材料。胆固醇可以分成两种，低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）及高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）。若血液中胆固醇的总含量过高，则发生心血管疾病的机率会提高。
胆固醇是在1784年在胆石首次被发现的。其命名为希腊文中的chole-（胆汁）加上 stereos（固体），再加上其化学结构中有羟基，故再接上"-ol"在结尾上。胆固醇在人体内扮演着重要角色，可说是一种与生命现象息息相关的重要化合物。
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