食物中毒可以分为四类，分别是微生物引起的中毒，常见于细菌感染所致；其次是有毒植物引起的，如发芽的土豆、未煮熟的四季豆、河豚、毒蘑菇等；化学毒物中毒，常见有机磷农药、老鼠药等；真菌毒素及霉变食物中毒。
食物中毒的发病与时间有关，不同季度有明显差异，其中每个季度发病人数由高到低排列分别为第三季度、第二季度、第四季度、第一季度。
具体月份分布呈现从2月份逐月升高，9月达最高后，逐月下降，其中7月死亡人数最多。由于7~9月气温、湿度高，适于微生物繁殖，因此是细菌性食物中毒的高发时段。
就食物中毒场所而言，食物中毒以集体食堂最多，家庭次之，再次是餐饮服务单位。而发生中毒死亡人数的场所，家庭远高于其他场所，占所有食物中毒人数的比例约在72%~87%之间。
1、胃肠型食物中毒
胃肠型食物中毒多见于气温较高、细菌易在食物中生长繁殖的夏秋季节，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状为主要特征。
2、葡萄球菌性食物中毒
是由于进食被金黄色葡萄球菌及其所产生的肠毒素所污染的食物而引起的一种急性疾病。
引起葡萄菌性食物中毒的常见食品一般有淀粉类，牛乳及乳制品、鱼肉、蛋类等，被污染的食物在室温20～22℃搁置5小时以上时，病菌大量繁殖并产生肠毒素，此毒素耐热力很强，经加热煮沸30分钟，仍可保持其毒力而致病。
3、副溶血性弧菌食物中毒
是由于食用了被副溶血性弧菌污染的食品或者食用了含有该菌的食品后出现的急性、亚急性疾病。
副溶血性弧菌是常见的食物中毒病原菌，在细菌性食物中毒中占有相当大的比例，临床上以胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻及水样便等为主要症状。
该菌引起的食物中毒具有暴发起病（同一时间、同一区域、相同或相似症状、同一污染食物）、潜伏期短（数小时至数天）、有一定季节性（多夏秋季）等细菌性食物中毒的常见特点。
4、变形杆菌食物中毒
是由于摄入大量变形杆菌污染的食物所致，属条件致病菌引起的食物中毒。变形杆菌是革兰阴性杆菌，根据生化反应的不同可分为普通变形杆菌与奇异变形杆菌，有100多个血清型。
大量变形杆菌在人体内生长繁殖，并产生肠毒素，引致食物中毒。夏秋季节发病率较高，临床表现为胃肠型及过敏型。
扩展资料：检查方法
1、细菌培养
应取可疑食物、呕吐物和粪便作细菌培养。
2、细菌学、血清学检验
根据不同病因做相应的细菌学、血清学检验。
3、血培养
重症患者血培养，留取早期及病后二周的双份血清与培养分离所得可疑细菌进行血清凝集试验，双份血清凝集效价递增者有诊断价值。
可疑时，尤其是怀疑细菌毒素中毒者，可做动物试验，以检测细菌毒素的存在。
参考资料来源：百度百科-食物中毒
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