哪些人不宜吃胡萝卜？_备孕

1、脾胃功能不好的人，有严重的下肢水肿者要少吃胡萝卜。

2、妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此备孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

一般脾胃虚弱以及消化功能不好的人群不宜吃胡萝卜。胡萝卜中含有的维生素c是比较丰富的，而且含有胡萝卜素，也含有较多的纤维素以及木质素，而且比较难以消化，因此要注意饮食禁忌。

扩展资料：

1、胡萝卜、辣椒不宜一起生吃。胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热，50℃时就能被破坏，所以熟吃时不必担心。

2、胡萝卜怕酸炒时勿放醋胡萝卜中含有大量胡萝卜素，吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖。胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋。

3、胡萝卜、白萝卜不要一起食用虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处，二者一起食用却会让两者营养降低。

4、白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等，表现出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效。但上述物质均不耐热，在70℃的高温下便被破坏。

参考资料来源：人民网-胡萝卜养肝明目吃胡萝卜的4大禁忌

1、如果摄入过多胡萝卜，血液中胡萝卜素含量骤增，大量存积在皮肤内，手掌、手指、足掌、鼻唇沟及鼻孔边缘会出现黄染现象，但中断吃胡萝卜几日后会慢慢褪去。到目前为止，尚无吃胡萝卜导致维生素A中毒的报道。

2、短期大量吃胡萝卜，会引起胡萝卜素血症，即黄染现象，但此现象可在停食后缓解褪去。

3、胡萝卜含有维生素C分解酶，不宜与富含维生素C的食物同时吃。

4、过量补充胡萝卜素易导致女性不孕：根据美国约翰霍普金斯医学院的研究以及动物实验证明，过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成。胡萝卜素有可能会造成女性分泌减少，严重的甚至会造成无月经、不排卵。这可能是β胡萝卜素干扰了类固醇合成所造成的。

扩展资料：

胡萝卜素是脂溶性物质，不宜生食，最好是油炒肉炖，以便于人体吸收。但加热时间不宜过长，以免破坏胡萝卜素。萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进人机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50％变成维生素A其有补肝明目作用，可治疗夜盲症。

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。维生素A是骨骼正常生长发育的必需物殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴有重要意义。胡萝卜素转变成维生素A，有助于恻机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。

胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。降糖降脂胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山索酚能增加强冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压、强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

参考资料：注意！吃胡萝卜有7大功效与4大禁忌----人民网

胡萝卜禁忌与副作用

胡萝卜禁忌与副作用，胡萝卜是一种常见的蔬菜，很多人喜欢它是因为它甜美可口，胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素，因此它的营养非常丰富，以下分享胡萝卜禁忌与副作用

胡萝卜禁忌与副作用1

胡萝卜的食用禁忌

1、胡萝卜不能和橘子一起吃

胡萝卜的营养物质和橘子营养物质的一起吃下，就会起到相克的作用，两者的营养物质经过肠道的分解之后，会加强甲状腺疾病肿大的发生。一切的酸性的水果，我都建议不能再胡萝卜过后食用

2、胡萝卜不可以和人参吃

胡萝卜是属于寒性的食物，人参是属于热性的食材，两者一起吃下去就会出现互相抵营养物质。那等于白吃了。

3、胡萝卜不可以和中药吃

吃中药的时候一定不能和胡萝卜一起吃，药物的效果会被影响还致使胡萝卜营养物质的流失，起到严重的反作用。

吃胡萝卜的好处

1、益肝明目

胡萝卜以及其他的很多橙色食物都含有胡萝卜素，这是一种对于我们的眼睛很有好处的成分。有大量的实验证明，补充足量的胡萝卜素，对于预防和治疗夜盲症有很大的作用。因此用眼比较多的朋友，记得多吃胡萝卜。

2、利膈宽肠

胡萝卜吃起来的时候感觉很费劲，要嚼半天，这就是因为胡萝卜里面含有大量的植物纤维。这些纤维进入我们的肠道之后可以起到清理肠道的作用，促进肠道蠕动，排出体内的垃圾，因此具有利膈宽肠的作用。

3、有利于身体发育

胡萝卜里面含有大量的维生素A，这是我们人体在生长发育的过程非常需要的一种营养成分。特别是对于小孩子来说，是细胞生长不可缺少的元素。因此多吃胡萝卜，可以说对于生长发育有很大的作用。

4、增强免疫功能

胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

5、降糖降脂

胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

胡萝卜吃多了的副作用：

1.皮肤发黄

长期大量食用胡萝卜，会因为人体过多摄入胡萝卜素，而导致整个人的皮肤变得又黄又黑（或橙黄）。但是，因为胡萝卜素是脂溶性的物质，所以生榨胡萝卜汁中所含的胡萝卜素并不能被人体吸收，所以也会甚少出现皮肤橙黄的现象。如果是熟榨加荤油的胡萝卜汁，就可能导致皮肤橙黄。

2、对女性影响颇大

过量补充胡萝卜素易导致女性不孕，如果每天喝过量的胡萝卜汁，胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成。胡萝卜素有可能会造成女性分泌减少，严重的甚至会造成无经、不排卵。

胡萝卜怎么吃更健康

胡萝卜猪肝汤

加入适量的猪肝等等来熬胡萝卜猪肝汤，这也是非常大补的一道营养汤，这样做不仅会去除胡萝卜的异味，而且也不会让它的营养流失。

胡萝卜鸡蛋汤

将胡萝卜切成丝来做胡萝卜鸡蛋汤，这样胡萝卜素也不会流失，它的营养物质直接煮到汤中。

胡萝卜炒鸡蛋

做美味的家常胡萝卜炒鸡蛋，当然必须先将鸡蛋炒好后盛出来，然后在炒胡萝卜必须将胡萝卜炒熟，因为炒熟的胡萝卜才会更加有营养，而然将鸡蛋倒入炒好的胡萝卜中。

胡萝卜炒肉丝

为了让其营养不流失还可以除去胡萝卜的异味当然也可以和肉丝一块炒，这样也是一道既美味又营养的家常菜。

做胡萝卜饼

将胡萝卜搽成丝然后加入适量的面糊来做胡萝卜饼吃，这样胡萝卜的营养物质也不会流失，也是一种非常营养又美味的吃法。

胡萝卜禁忌与副作用2

胡萝卜汁的功效

1、保肝明目

平时人们喝胡萝卜汁能吸收大量的胡萝卜素，这种物质就有人体后能快速转化成维生素a，他能抑制人类肝脏中转氨酶的活性，能阻止有害物质对人类肝脏产生伤害，另外胡萝卜汁中含有的胡萝卜素还能促进视网膜中视紫质合成，它能促进视神经发育也能预防视力下降。

2、润肠通便

胡萝卜只保留了新鲜胡萝卜中的大部分营养，人们在喝了这种蔬菜之后，能吸收大量纤维素和木质素，它们在人类肠道中能吸水膨胀，会让人体内的大便软化，并能缩短人体排便时间，对人类经常出现的肠道便秘有良好调理作用。胡萝卜汁还能清理人力肠道中的食物残渣和毒素，能让他们随身体代谢一起排除体外。

3、增强人体抗病能力

之中含有的胡萝卜素不单能保护人类眼睛和肝脏，还能促进人体内免疫细胞再生提高人体自身免疫功能，另外这种胡萝卜素还具有一定的抗氧化能力，它能阻止人体细胞老化，也能抑制多种病毒活性，能阻止这些病毒对人体细胞产生伤害，人们经常喝胡萝卜汁，能让身体自身抗病能力明显提高。

4、预防癌症

人们多喝一些胡萝卜汁还能预防癌症发生，因为它含有的胡萝卜素和木质素以及叶酸，还有维生素b12等营养都具有一定的抗癌能力，这些营养被人体吸收后，能抑制人体内致癌物质生成，而且能降低人体内癌症病毒的活性，它们能阻止人体细胞癌变，防止癌细胞再生，人体吸收这些营养后能预防癌症发生，也能阻止癌症患者病情恶化。

胡萝卜禁忌与副作用3

什么温度保存胡萝卜为宜?

胡萝卜最好储存于接近0℃的低温，但不能使组织结冰，98%~100%的相对湿度易维持组织的.脆度胡萝卜储存温度提高，将因腐烂率及抽芽率的提高，而缩短其储存寿命。

家庭如何保存胡萝卜?

1、放在阴凉通风处，或者真空保存。

2、胡萝卜存放前不要用水冲洗，只需将胡萝卜的“头部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可这样保存胡萝卜是为了使胡萝卜的“头部”不吸收胡萝卜本身的水分，延长保存时间。

不少人都会在平时购买胡萝卜食用，但是却因为没有妥善保存而导致胡萝卜出现腐坏的情况，因此在这种情况下大家要选择合适的方式来保存它，这是因为胡萝卜中含有丰富的营养物质，如果腐坏就会造成极大的浪费，并且要注意保存的温度和湿度。

胡萝卜可以放冰箱吗

胡萝卜是可以放冰箱的，不过要注意的是把胡萝卜放进冰箱前先切掉顶上绿色的部分。把胡萝卜放进塑料袋里（这是为了防止水分流失），放在冷藏室最冷的那格，并远离苹果、梨、土豆等会释放乙烯的催熟蔬果附近。

胡萝卜怎么保存

胡萝卜最适储存温度：0℃。相对湿度：95-100%RH以上。

胡萝卜的采收处理应极小心，避免擦伤、破损等，采收后最好能尽速预冷至5℃以下，不但利于长期储存，且可减少腐烂率。水冷式预冷或碎冰冷却都适用于立即运销的胡萝卜，长期储存者可用室冷。