米饭坏了是什么味道
没有变质的新鲜米饭，粘稠度是比较好的，如果用勺子一碰米饭，发现米饭出现了分层，而且上层有大量清水析出，就说明米饭已经变质。
米饭变红也是变质了，是不能食用的，米饭变红一般是由于变质腐败产生某种霉菌导致的，黄曲霉素是对人体危害极大的致癌物。
米饭坏了产生的肠毒素耐温性很强，即便在100℃高温下煮三十分钟，也没法把毒素彻底毁坏掉，因此变馊的剩米饭即便回锅煮也不能再食用。
米饭馊了以后会出现酸味或者馊味。米饭又称白饭，简称饭，是一种把稻米与水煮成的食物。米饭是中国、日本和韩国等东亚地区最主要的粮食。米饭是否变质的辨别方法：
1、看米饭质地辨别它是否变质，没有变质的新鲜米饭，粘稠度是比较好的。
2、通过味道辨别米饭，平时蒸制的米饭，可以通过味道去辨别它是否变质，米饭没有变质以前有淡淡的米香气息。
3、米饭变红也是变质了，是不能食用的。米饭变红是由于变质腐败产生某种霉菌导致的。
辨别冰箱里的米饭是否变质一要看颜色是否发黄，食品腐败变质的原因是多方面的，归纳起来有以下几种：因微生物的繁殖引起食品腐败变质；因空气中氧的作用，引起食品成分的氧化变质；
因食品内部所含氧化酶、过氧化酶、淀粉酶、蛋白酶等的作用，促进食品代谢作用的进行，产生热、水蒸气和二氧化碳，致使食品变质；因昆虫的侵蚀繁殖和有害物质间接与直接污染，致使食品腐败。
扩展资料食品变酸常发生在碳水化合物为主的食品和乳制品中。食品变酸主要是由于腐败微生物生长代谢产鼓所致，主要的微生物包括：醋酸属，丙酸属，假单抱菌属，微球菌属，乳较链球曲属和乳酸杆菌科备用细菌等；少数霉菌如根霉也会利用碳水化合物产鼓，从而造成食品腐败变质。
食物变臭主要是由于细菌分解蛋白质为主的食品产生有机胺、氨气、硫醉和粪奥素等所致。常见的分解蛋白质的细菌有：梭状芽抱杆菌属，变形杆菌届属，芽抱杆菌属等。
参考资料来源：百度百科-食物变质
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