5月间采摘将成熟的绿色果实(青梅)，按大小分开，分别炕焙，火力不宜过大，温度保持在40℃左右。当梅子焙至六成干时，须上下翻动(勿翻破表皮)，使其干燥均匀。一般炕焙2～3昼夜，至果肉呈黄褐色起皱皮为度，焙后再焖2～3天，待变成黑色即成。
干燥果实呈扁圆形或不规则球形，直径1.5～3厘米。表面棕黑色至乌黑色，皱缩、凹凸不平。有的外皮已破碎，核露于外。果实一端有明显的凹陷(即果柄脱落处)，果肉质柔软。核坚硬，棕黄色，内含淡黄色种仁1粒，形状及气味极似杏仁。气特异，味极酸。以个大、肉厚、核小、外皮乌黑色、不破裂露核、柔润、味极酸者为佳。
主产四川、浙江、福建、湖南、贵州。此外，广东、湖北、云南、陕西、安徽、江苏、广西、江西、河南等地亦产。
炮制乌梅：拣净杂质，筛去灰屑，洗净，晒干。乌梅肉：取净乌梅微淋清水湿润，使肉绵软，略晾，敲碎，剥取净肉即成。或置蒸笼内蒸至极烂，放箩内揉擦，去核，取肉，晒干。乌梅炭：取净乌梅用武火炒至皮肉鼓起，出现焦枯斑点为度，喷水焙干，取出放凉。
【性味】酸，温。
【功用主治】收敛生津，安蛔驱虫。治久咳，虚热烦渴，久疟，久泻，痢疾，便血，尿血，血崩，蛔厥腹痛、呕吐，钩虫病，牛皮癣，胬肉。
①《本经》："主下气，除热烦满，安心，肢体痛，偏枯不仁，死肌，去青黑痣、恶肉。"
②《别录》："止下痢，好唾口干。""利筋脉，去痹。"
③陶弘景："伤寒烦热，水渍饮汁。"
④孟诜："大便不通，气奔欲死，以乌梅十颗，置汤中，须臾挼去核，杵为丸如枣大，纳下部，少时即通。擘破水渍，以少蜜相和，止渴。霍乱心腹不安，及痢赤、治疟方多用之。"
⑤《本草拾遗》："去痰，主疟瘴，止渴调中，除冷热痢，止吐逆。"
⑥《日华子本草》："除劳，治骨蒸，去烦闷，涩肠止痢，消酒毒，治偏枯皮肤麻痹，去黑点，令人得睡。又入建茶、干姜为丸，止休息痢。"
⑦《本草图经》："主伤寒烦热及霍乱躁('躁'一作'燥')渴，虚劳瘦羸，产妇气痢等方中多用之。"
⑧《用药心法》："收肺气。"
⑨《纲目》："敛肺涩肠，治久嗽，泻痢，反胃噎膈，蛔厥吐利，消肿，涌痰，杀虫，解鱼毒、马汗毒、硫黄毒。"
⑩《本草求原》："治溲血、下血、诸血证，自汗，口燥咽干。"
【用法与用量】内服：煎汤，0.8～1.5钱；或入丸、散。外用：煅研干撒或调敷。
【宜忌】有实邪者忌服。
①孟诜："多食损齿，"
②《日华子本草》："多啖伤骨，蚀脾胃，令人发热。"
③《本草经疏》："不宜多食，齿痛及病当发散者咸忌之。"
④《药品化义》："咳嗽初起，气实喘促，胸膈痞闷，恐酸以束邪气，戒之。"
⑤《得配本草》："疟痢初起者禁用。"
【选方】①治久咳不已：乌梅肉(微炒)、罂粟壳(去筋膜，蜜炒)等分，为末。每服二钱，睡时蜜汤调下。(《纲目》)
②治久痢不止，肠垢已出：乌梅肉二十个，水一盏，煎六分，食前，分二服。(《肘后方》)
③治天行下痢不能食者：黄连一升，乌梅二十枚(炙燥)。并得捣末，蜡如棋子大，蜜一升，合于微火上，令可丸，丸如梧子大。一服二丸，日三。(《补缺肘后方》，即《圣惠方》乌梅丸)
④治痢兼渴：麦门冬三两(去心)，乌梅二大枚。上二味，以水一大升煮取强半，绞去滓，待冷，细细咽之，即定，仍含之。(孟诜(必效方》)
⑤治便痢脓血：乌梅一两，去核，烧过为末。每服二钱，米饮下。(《圣济总录》)
⑥治大便下血不止：乌梅三两(烧存性)，为末，用好醋打米糊丸，如梧桐子大，每服七十丸，空心米饮下。(《济生方》)
⑦治小便尿血：乌梅烧存性，研末，醋糊丸，梧子大。每服四十丸，酒下。(《纲目》)
⑧治妇人血崩：乌梅烧灰，为末，以乌梅汤调下。(《妇人良方》)
⑨治消渴，止烦闷：乌梅肉二两(微炒)，为末。每服二钱，水二盏，煎取一盏，去滓，入豉二百粒，煎至半盏，去滓，临卧时服。(《简要济众方》)
⑩治伤寒四、五日，头痛壮热，胸中烦痛：乌梅十四个，辣五合。水一升，煎取一半服，吐之。(《梅师集验方》)
⑾治伤寒蛔厥及久痢：乌梅三百枚，细辛六两，干姜十两，黄连十六两，当归四两，附子六两(炮，去皮)，蜀椒四两(出汗)，桂枝(去皮)六两，人参六两，黄柏六两。上十味，异捣筛，合治之，以苦酒渍乌梅一宿，去核，蒸之五斗米下，饭熟捣成泥，和药令相得，内臼中，与蜜杵二千下，丸如梧桐子大。先食饮服十丸，日三服，稍加至二十丸。禁生冷滑物臭食等。(《伤寒论》乌梅丸)
⑿治蛔虫上行口鼻：乌梅肉噙之，或煎汤饮自下。(《日用本草》)
⒀治伤寒下部生匿疮：乌梅肉二两，炒令燥，捣细罗为末，炼蜜和丸，如梧桐子大。每服食前，以石榴根皮汤下十丸。(《圣惠方》)
⒁治劳疟劣弱者：乌梅十四枚，豆豉二合，桃、柳枝各一虎口握，甘草三寸长，生姜一块。以童子小便二升，煎七合，温服。(《本草图经》)
⒂治一切疮肉出：乌梅烧为灰，杵末敷上，恶肉立尽。(《刘涓子鬼遗方》)
⒃治咽喉肿痛：乌梅一两，双花二两，雄黄四钱。共为细末，炼蜜为丸，每丸一钱。一次一丸，含化徐徐咽下，日三次。(辽宁《中草药新医疗法资料选编》)
⒄治化脓性指头炎：乌梅肉加适量的食醋研烂，或用乌梅二份，凡士林一份，制成乌梅软膏外敷，每日上药一次。此方对脉管炎所引起的指(趾)头溃疡也有效。(《草医草药简便验方汇编》)
⒅治小儿头疮，积年不差：乌梅肉，烧灰细研，以生油调涂之。(《圣惠方》)
【临床应用】①治疗细菌性痢疾
取乌梅18克压碎，配合香附12克，加水150毫升文火煎熬，俟药液浓缩至50毫升时过滤，早晚分2次服。治疗50人，治愈48人。服药后大便恢复正常最短1天，最长5天；发热、恶心呕吐、腹痛，里急后重等症都在1～3天内消失；服药最短者2天，最长6天。治疗过程中未发现毒性反应，早期治疗效果较好。对个别病人加大剂量(乌梅、香附各1两)可以缩短疗程。
②治疗钩虫病
取乌梅0.5～1两，加水500毫升，煎成120毫升，早晨空腹1次服完；二煎在午餐前1次服下。或用乌梅去核，文火焙干研末，水泛为丸，每服1～2钱，每日3次，食前服。治疗20例，服药天数最少5天，最多23天，14例大便检查钩虫卵阴性，6例阳性。据临床观察，乌梅煎剂疗效似高于丸剂。
③治疗牛皮癣
取乌梅5斤水煎，去核浓缩成膏约1斤，每服半汤匙(约3钱)，每日3次，治疗12例，服药12～37天不等，基本治愈5例，显著好转4例。
④其他
乌梅对胆囊有收缩作用，能促进胆汁排泄，其复方可用于治疗胆道蛔虫症。
酸梅汤 材料:干乌梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一两）、甘草（一两）、冰片糖或者红糖。
1、从干货市场买回家的干乌梅和山楂必须先加水泡开。
2、连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。
3、在大锅里注满水，放入纱布包，大火烧开。
4、煮沸后，加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖。5、小火熬煮6到7小时，在水大约被熬去一半的时候，酸梅汤也就做成了。
【饮用须知】
1、做好的酸梅汤一次喝不完，可以在冰箱里放几天。但在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。
2、加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味，饮用时放些冰块可以减轻涩味。
3、新手做出来的酸梅汤，很可能太浓或者太淡，火候和水的比例只有靠多琢磨多尝试了！
几乎所有药店都买得到的理中丸，附子理中丸，你真的吃对了吗？
说到理中丸，大家可能会很自然想到调脾胃，尤其是脾胃虚寒，怕吃凉的，耐热不耐凉，食欲差，肚子凉喜温的，大便拉稀、拉肚子，那咱们可能就很大概率会用上理中丸。
但也有人反映，我也有类似的情况，怎么用了不见效果，甚至有的反而加重呢？
不说别的，症状之所以会加重，一般就是你用错了。
下面咱们就来给大家拆解一下理中丸这个方子，看看它到底可以怎么用，该怎么用，哪些人适合用，哪些人不适合。
理中丸，是《伤寒论》里的方子，方子很小，只有四味药，人参、白术、干姜、甘草。
应该说， 理中丸是个温里剂，适合太阴里寒的情况 。
什么是太阴里寒？我们来看看太阴里寒会出现的症状：吃了食物不消化，稍微吃点生冷的、凉的肚子就不舒服，肚子疼、胃痛了，腹胀腹满，呕吐，肚子发硬，拉肚子、大便稀、尿频等。一般来说不渴，不怎么想喝水，饮水量不多，如果要喝水，多喝温热水。
有的人可能会有手脚凉、小肚子摸起来凉、怕冷的症状，这是因为里位有寒，人体的恒温机制被打乱，津液输布出表少，体表温煦不够引起的。
当然，我们也要关注到太阴里寒是很容易出现水饮的问题。
因为里寒，津液缺乏推动能量，那津液就容易停留不流通变成水饮，水饮往下跑，表现出尿频、便稀。水饮往上跑，就可以表现出呕吐，不想喝水。
那么碰到太阴里寒的这种情况，《伤寒论》里讲「 其脏有寒 」，就是里位有寒，那要「 当温之 」，用温里的方法，来驱除这个里位的寒，张仲景就用了理中汤。
也有用理中丸的，丸剂起到一个缓治的作用，比较适合上焦有寒，或者你呕吐泄泻很厉害的时候，吃汤药一下子就吐掉或者拉出去了，就用丸药方便些。
理中汤（或者丸剂）在《伤寒论》里有三种用途。
第一种是霍乱吐利 。古人说的「霍乱」不是今天的传染病，就是指这种又呕吐又拉肚子，上吐下泻的症状，叫做霍乱。
第二种是下利不欲食 ，就是拉肚子，胃口不好，不想吃东西，里寒影响到消化的问题了。
第三种是大病瘥后喜唾久不了 ，唾液增多，频吐之，唾液清稀， 胸上有寒 ，可见胸痹心痛，这个是上焦有寒，还可伴有食欲不佳、吃得少、腹痛、腹胀、便稀、尿频等或然症。
这些情况其 共同点都是有里寒的问题，还伴有胃虚 。
反而言之，如果你不是有里寒胃虚的情况，是阳明里热，表现出不怕冷反怕热，口渴喜凉、口臭、腹胀、大便难、便秘等症，或者是寒热夹杂，上火，口臭口苦，长痘痘，心烦，也可以出现呕吐、肚子痛、大便稀等症，像是这些情况可能就不适合了，大家遇到要注意区别。
然后，我们再来拆解一下理中汤这个方子，人参、白术、干姜、甘草。
理中汤用 人参 ，是因为出现了「食不消」的问题，出现了胃虚，那用人参调中补津液。（《伤寒论》里如何用人参，也是很有讲究的）
然后还用到了 白术 。《伤寒论》里的白术是生白术，性味苦温，能温里，能燥湿，能去里位的寒饮，处理这个霍乱吐下不止，寒饮引起的下利、呕吐、胸上有寒等。
白术还可以帮助消化，主要是针对这个水饮影响的食欲不佳、吃东西不消化，白术去掉水饮后，消化就会变好。
相比生姜辛散偏表， 干姜 则温里偏里，多用于里寒。能温中止血，还可以用于里位的出血。
甘草和干姜则组成了 甘草干姜汤 ，温里补津液，可用于肺痿偏寒，肺中冷的问题。有句话叫「温里宜四逆辈」，那这个甘草干姜汤、今天说的理中汤，还有比较有名的四逆汤，就都属于四逆辈这一类的方子。
甘草干姜汤看似两味药，一个小方子，但其实上、中、下焦的虚寒，都可以考虑用，如上焦有寒多出现吐涎沫、喜唾，还可以出现胸痹心痛等症；中焦有寒多可见如耐热不耐凉、大便秘或者稀等症；下焦有寒可以见尿频、小便清长、脚挛急、或者是生殖系统的一些问题。 如此一推，其实它能治疗的症状非常广泛，关键是要抓住其方证特点。
话说回来，那也有些人用的不是理中丸，加了一味药附子，用了附子理中丸。那为什么加附子呢？
附子适用于虚而兼有寒邪、冷痛或者是下利、里寒的情况。它可以温里，用于太阴里寒，和干姜一块温里，比如四逆汤，治疗太阴病。那它还可以治表位的寒邪，比如桂枝加附子汤。
所以后世用的 理中丸加附子是为了加强驱除里位寒湿邪气的作用 ，而不是说补阳气，增加脾胃阳气，这么说是不对的。
小小的一个理中丸，很多人认为它是健运脾胃的，多用于脾胃虚寒，怕吃凉的、拉肚子等症，但其实辨证对了，它还可以用于治疗鼻炎、治疗胸痹心痛、治疗心下痞硬、治疗慢性肠炎......
经方的依证治之，有说不出的魅力。
包括我们调理脾胃常见到的四逆散、桂枝汤、小建中汤、泻心汤类方、乌梅丸......究竟怎么用？如何分辨自己属于哪种情况用哪个方子？
一个是要锻炼自己的辨证功夫，知常达变；另外一个是要熟悉《伤寒论》里的方子，知道其药法、方证、应用病症、推荐用量、临床加减变化等，举一反三。
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