首先我们了解一下土豆为什么开花？
世界上的生物都有繁殖后代的能力，土豆也不例外，土豆除了能在块茎(也就是我们吃到的部分,上面发芽以外，还能够通过开花、结果，进行后代的繁殖。只是我们生活中用到土豆花或是土豆种子的机会不是太多，所以在生产上就一直避免土豆开花现象。
其实我们生活中有很多这样的例子，例如红薯，大家食用的是红薯的块，所以一旦红薯开花就要采取措施让红薯向着不开花的方向发展，从而让营养都集中在红薯的茎块上面。
再例如我们平时吃到的萝卜、白菜、大葱、芫荽等等，食用的部分是根茎叶，并不是果实，所以，这些蔬菜在生产中一直是避免它们开花的。
土豆开花有什么作用？
土豆开花第一，能够通过种子繁殖后代，育种工作者可以利用土豆的这一特性，组合不同品种的土豆进行杂交，然后培育出高产、优质的土豆品种。
第二，根据土豆开花时间，指导生产。我们能够根据开花观测到土豆的生产时期，从而采取有效的农事操作手段，例如土豆现蕾初期，块茎开始膨大，我们就要进行培土，以利于土豆的生长，在土豆开花期，正是土豆养成的最为关键时期，此时期如果干旱严重，将会影响土豆膨大，所以应该及时浇水。
第三，土豆开花对自身来说也是一种保护作用，当土豆块茎不能很好的繁殖后代时候，或者是遇到了较为恶略的自然环境的时候，土豆就会选择利用种子繁殖后代，也就是要开花、结果，然后待到环境适宜时候，种子再进行发芽，发育成新的植株。
土豆花不摘除有什么危害？
土豆开花结果，就是一个牺牲自身营养，供给下一代生长的一个过程，需要消耗自身大量的养分供给开花、结果、以及果实的成熟。最直接的后果便是土豆块茎不容易膨大，当一株土豆开花结果完毕，拔出泥土后就会现出真实面目，整棵土豆很 少甚至一个块茎都没有。
另外，土豆开花不摘会让土豆徒长，就像花生要控旺一样，如果不摘除花朵，土豆叶子就会疯长，以应付后期果实的生长需要。摘除土豆的花朵，能够让土豆意识到只有生长块茎才能繁殖后代，所以，土豆本身就会把更多的营养集中在块茎的生长。
土豆花期如何管理？
土豆花期要做四件事。第一摘花， 摘花很好理解，及时去除土豆花朵即可。
第二控旺，可以使用缩节胺控制土豆地上部分生长，达到调节地上部分与地下部分均衡生长的目的。
第三培土施肥，培土有利于土豆块茎的膨大，在初花期就要结合培土进行施肥，肥料以氮肥为主，配合钾肥的使用，施肥完毕之后围绕土豆植株进行培土。
第四浇水。土豆花期对水分敏感，如果干旱影响块茎膨大，如果水分过多，影响植株的生长。所以在初花期如果天气干旱就要及时浇水，后期浇水可根据田间持水情况进行选择
土豆花需要掐掉，土豆花的作用不大，在开花期间，需要将其剪掉。将土豆花剪掉后，能够为土豆节省养分，可使养分更集中，有利于土豆的形成。修剪后，可在伤口处涂抹适量的多菌灵，可预防伤口感染，后期养护要给予其充足的光照和水肥。
土豆是一年生作物，地下块茎可供人食用，含有大量的营养物质，对人体健康有益。土豆一般在夏季开花，花朵的用途不大，在其开花后可以将花朵剪掉，能够为土豆节省养分。将土豆的花朵剪掉后，不会影响土豆地下茎块的生长。
在开花期间，若是土豆开出了大量的花朵，要及时将花朵剪掉。修剪完土豆的花朵，能够避免这些花朵消化土豆大量的养分，有利于土豆的生长。在养护期间，最好在花蕾期间进行修剪，修剪后要注意，伤口处不要碰水，避免感染细菌。
在修剪后，可以在伤口处涂抹适量的多菌灵溶液，能够避免土豆感染细菌，还有利于伤口的愈合。修剪后，不要将土豆放在强光下暴晒，否则会影响土豆的恢复。养护期间要适量的浇水，保持土壤湿润，还要保持环境通风，使其正常生长。
后期土豆在结果期间，需要给予其充足的光照、水分和肥料。充足的光照环境下，土豆能够进行光合作用，积累营养物质。在养护期间需要适量的给土豆浇水和施肥，要保持土壤湿润，给其施加含有氮磷钾的复合肥，有利果实的生长。
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