什么茶咖啡因最多

咖啡因含量一般是夏茶>春茶，嫩叶>老叶>梗。

绿茶、红茶、乌龙茶等分类是按工艺分类的，咖啡因在加工中（捞青、蒸青除外）损耗不多。

主要的咖啡因损耗在于引用方式。

由于咖啡因相对于茶叶中其他成分极易溶于水，所以在第一泡中，基本都流失掉了。其中，黑茶（普洱等），红茶，青茶（乌龙），虽然有些采用夏秋原料，而且部分保留芽头，尤其部分红茶芽头较多，但在洗茶过程中，基本流失掉了。

所以，无需洗茶的绿茶在饮用上摄取的咖啡因较多，比较提神。尤其是芽头较多的绿茶（炒青、晒青）。

如果，采取比较随便的泡法，不进行浸润泡，比如使用盖杯、马克杯等，亦可以选择红茶。

至于黑茶以及青茶，若不进行浸润泡，即洗茶。饮用既不科学，亦不安全。但在洗茶过程中，大部分生物碱（包括咖啡因）流失，所以摄入饮用摄入量并不可观。

综上所述，在比较考究的饮用方式中，选择芽头较多的炒青、晒青（指杀青方式非干燥方式）绿茶（如西湖龙井、竹叶青、洞庭碧螺春等），前两泡咖啡因摄入浓度最高。在比较随便的饮用方式中，可以考虑高档红茶（芽头较多者如滇红金芽、信阳红、金骏眉、高档宜红等），在不科学饮用的情况下（即不考虑健康及口感情况之下）可选用芽头较多的黑茶（普洱及湖南黑茶都可以在茶饼、茶砖表面观察芽头数量）以及青茶。

碱由高到低依次为：金骏眉>红茶>信阳毛尖>黄山毛峰>碧螺春>龙井>铁观音>岩茶>云雾绿茶>茉莉花茶>普洱>茯茶。

出人意料的是，金骏眉、红茶的咖啡碱含量最高。茶学院士陈宗懋先生说，这是因为在红茶的加工中，萎凋的工序有利于咖啡碱含量的增加。

茶叶发酵时间愈长，咖啡因含量愈多。未经发酵的绿茶， 咖啡因含量只有完全发酵红茶的三分之一。因此红茶中咖啡因的含量比绿茶中的咖啡因的含量高。

拓展资料：

绿茶

绿茶又称不发酵茶， 是经过杀青、揉捻和干燥三个步骤而得来，绿茶为我国产量最大的茶类，产区主要分布于浙江、安徽、江西三省，是我国产量最高、质量最优的绿茶生产基地，绿茶具有保健功效，可以防暑降温，护肤美容，抗菌杀菌，视力保健，预防和改善缺铁性贫血，现在科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、防辐射、抗癌、消炎等特殊效果，为其他茶类所不及。

一、品质特性

绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。

二、主要品种

1、碧螺春

1）产地：洞庭碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山。碧螺春创制于明朝。乾隆下江南时已是声明赫赫了。

2）品质特点：条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白翠隐，香气浓郁，滋味鲜醇，甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，有一嫩（芽叶嫩）三鲜（色，香，味）之称，是我国名茶中的珍品，以“形美，色艳，香浓，味醇”而闻名中外。

2、峨眉山茶

1）产地：处于成都平原西南的峨眉山，有着悠久的茶文化历史。唐代学者李善在其所著的《昭明文选注》中记载：“峨山多药草，茶尤好，异于天下。今黑水寺后绝顶产茶，味佳而二年白一年绿，间出有常。不知地气所钟，何以互更”。自古峨眉产香茗，峨眉山茶史3000余年，弥香久远，茶叶品质优秀誉贯古今。峨眉山茶的特点，一是自然条件优越，二是历史悠久，三是茶叶资源丰富，四是茶文化浓厚悠远。在长期的发展中形成了自己的独特风格。

2）特点：扁平直滑、嫩绿油润、清香高长、鲜醇甘爽。

3）峨眉山茶代表：竹叶青，产于四川峨眉山海拔800-1500米高山茶区；峨眉雪芽，产于峨眉山海拔800-1200米处，常年云雾空蒙的赤城峰、白岩峰、玉女峰、天池峰、竞月峰下和万年寺一带。茶叶具有扁、平、滑、直、尖的特点，泡之香气清香馥郁，色泽嫩绿油润，汤色嫩绿明亮，口感清醇淡雅，叶底嫩绿均匀

红茶

红茶是一种全发酵茶，是经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤生产出来的， 比绿茶多了一个发酵过程，红茶与绿茶不同，绿茶随着时间会失去味道，而红茶能够保存相当长的时间而保持不变，红茶主要分布在福建，云南的滇红。其在世界的主要产地有中国、斯里兰卡、印度、肯尼亚等地，红茶有降低肌体应激激素分泌水平的功效，还有缓解神经、减轻心理压力的作用，在中国传统医学中，红茶味甘性温，有暖胃的功效。

一、四大品种

1、祁门红茶-中国

祁门红茶，简称祁红，是中国传统功夫红茶的珍品，为历史名茶，出产于19世纪后期，是世界三大高香茶之一，有“茶中英豪”，“群芳最”，“王子茶”等美誉。祁门红茶依其品质高低分为1～7级，主要产于安徽省祁门县，与其毗邻的石台，东至，黟县及贵池等县也有少量生产，主要出口英国，荷兰，德国，日本，俄罗斯等几十个国家和地区，多年来一直是中国的国事礼茶。

2、大吉岭红茶-印度

大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带，是世界四大红茶之一。大吉岭红茶以5～6月的二号茶品质为最优，被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶拥有高昂的身份，三四月的一号茶多为青绿色的OP，二号茶为金黄显露的FOP。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品大吉岭红茶尤其带有葡萄香，口感细致柔和，适合春秋季饮用，也适合做成奶茶，冰茶及各种花式茶。其工艺是当时正山小种的工艺者带过去，并加以改造形成的。

3、乌巴-斯里兰卡

锡兰高地红茶以乌沃茶最著名，产于斯里兰卡山岳地带的东侧，是世界四大红茶之一。斯里兰卡山岳地带的东侧常年云雾弥漫，由于冬季吹送的东北季风带来较多的雨量（11月～次年2月），不利茶园生产，所以以7～9月所获得的茶品质最优。西侧则因为受到夏季（5—8月）西南季风送雨的影响，所产的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶以1～3月收获的最佳。

4、阿萨姆红茶-印度

阿萨姆红茶，产印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈，需另种树为茶树适度遮蔽；由于雨量丰富，因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6-7月采摘的品质最优，但10-11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶，茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶

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