黑茶为什么有霉味
1、黑茶陈年茯砖属于陈化发酵茶，会有一种老种，但正常的好茶不会有霉叶。
2、如果你的茶闻着有明显的霉味，说明在它陈放时，空间过于潮湿，通风不良，甚至已致使茶砖生霉变质了。
黑茶发霉能喝吗
安化黑茶发霉后不宜食用。
发霉的安化黑茶中存在大量的有害物质，这些有害物质进入人体后，会造成肠道菌群的紊乱，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕等身体不适的症状，所以发霉的安化黑茶不建议继续食用。
黑茶陈味和霉味的区别
由于安化黑茶属于后发酵茶，具有越陈越香的独特品质，所以收藏一段时间的安化黑茶其茶香相较其它茶还独具一道清幽的“陈香味”。很多初次接触黑茶的茶友极少接触安化黑茶的陈香味，容易将陈味误认为是霉味。
黑茶的陈香味与霉味有本质的区别，黑茶是发酵茶，在一定条件下可以长期保存，随着长时间的存放，会产生特有的陈香，这种陈香包涵“酵香、醇香、木质香等"，极少接触过这种气味的，会误认为是霉味。细心的茶友将两者放在一起对比，可以闻出他们的不同的。
如何区分是陈味还是霉味
可以从以下几个方面判断：
1、看
观看茶叶是否保存得当，干茶是否干爽，茶叶表面与内部是否有霉变（黑霉、绿霉、灰霉的话就说明茶已经发生霉变了，绝对不能再饮用了；若不小心因湿度过大，时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛，应及时取出拿到通风干燥的地方,也可以抽湿（空调上有的）或在阳光下晾晒，长出的霉毛过几天自然会消失。）
2、闻
冲泡时更容易分辨，陈味是自然柔和，霉味是有刺激性，冲鼻，不顺畅不自然；
3、品
有陈味的茶汤口感自然无杂味，年份久的黑茶口感柔和顺畅，霉变的茶，有“麻、挂喉、叮喉”感，口感刺激，难以下咽。
黑茶金花是的灰绿曲霉金黄色孢子，成熟期颜色为金黄色，菌落形态看起来有点像流金，具有促进调节新陈代谢、保健和病理预防作用，但是金花不常有。茯茶作为黑茶中的贵子，其与众不同的地方在于具有“金花”成分。茶中“金花”为谢瓦氏菌，能溶解脂肪，减肥健美。干嗅“金花”有一种黄花的淡淡的清香味道；而泡饮时，那种花香便融入茶汤之中，化作茶的滋味而使茶汤更加醇厚微涩，清纯不粗、口感强劲。
怎么辨别黑茶是否发霉：1、味道是否异常：黑茶虽然色泽较深但干净的黑茶通常颜色较为乌润，闻起来有一股淡淡的茶叶本身的香气。而发霉的黑茶，香气容易带有类似植物腐败的味道，偏离了茶叶本来具有的特征。
2、汤色是否明亮：正常黑茶的汤色，一般较为明亮。明亮指的是茶汤本身较为清晰，在灯光照射下，反射出来的光也比较自然明亮。而发霉的黑茶，汤色比较浑浊，看上去显得不清晰，且在灯光照射时，不容易看到透出来的光线。
3、叶底是否软亮：黑茶虽然经过了渥堆发酵，但正常情况下，黑茶的叶底较为软亮，透着脂类物质所呈现的光泽感，摸起来也较为柔软有弹性。而发霉的黑茶，叶底通常较为木讷，缺乏弹性，一捏即碎。
假金花（黄曲霉素）的危害：黄曲霉素是一种剧毒物质，比砒霜大68倍，仅次肉毒霉素，是目前已知霉菌中毒性最强的。它可以导致急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性等。脾脏和胰脏也可有轻度的病变。长期摄入小剂量的黄曲霉毒素则造成慢性中毒。其主要变化特征为肝脏出现慢性损伤，如肝实质细胞变性、肝硬化等。黄曲霉毒素是目前所知致癌性最强的物质之一。主要诱发肝癌，也可诱发胃癌、肾癌、直肠癌等。
自然环境对于生产高品质茶青，气候、土壤是十分重要的，自古听到的“名山出名 茶”指的就是种植高品质茶树的自然环境。茶树的种类茶树种类有优劣之分，优质茶树种易生产出好茶，劣质茶树种只能在产量 或易耕种上占优势。此外，哪一品种是否适合生产哪一类的茶同样重要，
树龄被修剪成矮树丛的茶园，成年之后品质不太好，但如果照顾适宜，成熟一 些会更容易显现出品种的特性来，因此应根据具体情况来决定。
施肥情况使用接近自然生态的有机肥是最佳的选择，产品也最优。。
采摘情况芽茶类的茶青要以带芽心为主，叶茶类的茶青要以开而叶为主，且老嫩程 度尽量一致。采摘的枝条断口保持完整，不完整的断口会先行氧化。发酵茶青 在采摘过程中也应注意保枝条断口完整，否则势必影响正常的发酵。
季节该什么季节采摘就要在什么季节进行，季节的错误选择会造成严重的后 果。同一片茶园，如果品种上不存在问题，那春天采制轻发酵的茶，夏天采制 重发酵的茶也是可以的、
气候好气侯可生产出好茶，气候差生产出来的茶很难保证质量。那么为什么不 等到天气好时再采制？由于坏天气有时会持续七八天，茶青的成长不等人，因 此制茶业有句话：“早三天采是宝，晚三天采是草。”
时辰若是采制炒青的茶类，过早采露水尚在；过晚采，没有足够的阳光和气温 来进行萎凋与发酵，也做不出好茶。因此即便同一片茶园，如果采青的时辰有 差别，茶的品质就会有差别
制造制作好的成品，人们常说要有“天、地、人”之合。气候是“天”，地理 环境是“地”，制造是“人”。如果只具备了好的茶青、好的天气，制茶技术不行也是徒劳的。但是若前两者的条件不足，只要具备丰富的制茶技术与经验 还能设法补救。如制茶比赛遇到雨天，但因为是高手云集，制作完成后的成绩 也能令人吃惊的好。
贮存这里提到的贮存包括初制后的贮存与买茶后的贮存
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