1、蛋白质含量
人奶每100毫升含蛋白质1.2克，而牛奶含3.5克。单从含量上看人奶只相当牛奶的1/3，但从质量上看牛奶远不如人奶。人奶蛋白质中2/3为乳白蛋白，在胃中形成的凝块小，容易消化和吸收。而牛奶蛋白质中4/5为酩蛋白，在胃中形成凝块大，不易被消化吸收。因此，牛奶虽然比人奶蛋白质含量高，但营养价值并不如人奶好。
2、脂肪和糖类物质
人奶和牛奶每100毫升含脂肪均为3.5克，但人奶脂肪中不饱和脂肪酸含量高，颗粒小，96%能被吸收利用，而牛奶脂肪只有80-85%被吸收利用。人奶每100毫升糖含量为7.5克，b一乳塘为主。牛奶含糖仅4.8克，以a-乳塘为主。p一乳搪对肠道双歧杆菌有刺激生长的作用，而双歧杆菌可抑制引起腹泻的大肠杆菌的生长，因此吃人奶婴儿比吃牛奶婴儿患腹泻的少。
3、维生素含量
人奶及牛奶中人体所需要的主要维生素含量均能满足婴儿需要，只有维生素D，两者均显不足，因此需要经常晒太阳和添加鱼肝油或其它维生素D制剂，以满足婴儿生长发育需要。
4、无机盐含量
人奶一般均比牛奶少，但都能满足婴儿需要。钙和磷含量，人奶也不如牛奶多，但由于钙和磷吸收要求一个适当比例，人奶钙与磷的比例较能符合婴儿生理需要，而牛奶则两者比例较差，因此牛奶对钙和磷的吸收反不如人奶。人奶和牛奶中铁的含量均不够需要，因此需补充含铁辅食，以防止婴儿发生贫血。
从以上分析可见，人奶比牛奶营养价值高，更符合婴儿需要。
呵呵` 这不是笑话`这里有资料；在临床行医生涯里，因所学之故，经常容易遇见幼儿过敏、气喘、过敏性鼻炎、扁洮腺肿大、皮肤发疹、成年人关节炎、腰背酸痛、免疫系统失调等病例，每当病家本身或父母亲属，详细寻问致病原因，或想改善平日饮食时，我通常会建议他们-「暂时停止摄取牛奶或乳类制品」，多数的人最初都是投以惊讶疑惑的眼神，或有驳斥道：「牛奶乃极端完整的食物，欧美人士长得高大壮硕，就是从小摄取牛奶代替茶水饮用。你这位医师到底有没有搞错？」或也有些病患，姑且相信并且付诸实践，结果成效斐然，孩子或自己本身的痼疾得以痊愈，进而体悟「知难行易」的道理。其实牛奶本身营养分相当完整，可以提供小牛在婴幼儿期的利用；犹如人类的母奶，所提供的养分亦有一定期限，超过婴儿期再摄取就不适宜。其中蕴涵深远的道理，牛奶乃至乳类制品到底适合不适合孩童，青少年，成人及老人呢？以下将逐步分析说明。不要忽略消化生理学上的通则；没有健全且完整的消化作用，自然无法获得完善的营养。
1. 从牛奶及人奶成份比较谈起:
蛋白质：牛奶总蛋白质含量高，为人奶的三倍。牛奶的蛋白质，主要以酪蛋白(Casein)为主，人奶以白蛋白为主。人奶味道较甜，因为碳水化合物含量较牛奶高。在矿物质方面，牛奶缺乏碘、铁、磷、镁，人奶含量丰富。人奶含有二种物质成份，此乃牛奶所缺乏者，一者卵磷质 (Lecithin)，属于磷脂质，一者Taurine，属于一种胺基酸，这二种物质参与婴儿脑部发育，哺乳人奶攸关婴儿智能发展，又岂是牛奶可以取代？人奶中另有二种胺基酸，其含量为众奶之上，其成分为Cystine及Tryptophan，他们提供婴儿极佳的营养分。
2. 摄取牛奶与疾病之关系:
牛奶及乳类制品，含有至少二十五种以上不同成分类型的蛋白质(异类蛋白质)，此乃造成人类过敏反应的重大原因，乃至自体免疫疾病，均有关联性。
牛奶及乳制品为食物过敏的元凶。过敏反应几乎不曾见于喂食母奶的婴幼儿。倘若母亲仍是乳制品的大量消耗者，过敏反应会透过奶水的喂食，造成婴儿腹痛等疾病。
消化性溃疡者，假使摄取乳制品，常会恶化溃疡。其原因乃是乳类制品含有高浓度蛋白质，蛋白质的消化，必需靠胃部分泌更多的胃酸(主要是盐酸)及消化酵素方能分解消化。因此民众错误的认知以为「胃溃疡应多喝牛奶，以令胃壁形成一层膜，可以抵抗发炎且可帮助溃疡的愈合。」乍听似有道理，仔细推理则是一派胡言。
3. 摄取牛奶无法阻止骨质疏松症:
「多喝牛奶可以预防骨质疏松症」，「多吃鱼骨头，小鱼干可以补充钙质，可以预防骨质疏松症」，「每天喝三大杯牛奶，健康营餐不缺了」，「XXX高蛋白高钙奶粉，病中的补品，平日的食品」打开报章杂志，电视广播，眼所见，耳所闻，广告中不断教导大众，多喝牛奶摄取足量钙质，可以杜绝骨骼疏松，强化骨骼；营养专家，医护人员教导，政府卫生教育宣导，再再强调补充蛋白质，补充钙质，多喝牛奶，多摄取乳类制品，年青人可以强化骨骼，老年人可以挥别骨骼疏软。这种耳熟能详的广告辞，早已为“蛋白质、钙质及牛奶缺乏会导致骨质疏松症的恐慌者”奉为圭皋，并且天天力行实践。何以如此卖力实践，骨科门诊及病房中，仍旧有许多不慎扭伤或滑倒，就造成骨折的病人呢？坦白说，每当后学对医学研究报告读得越多越仔细越深入后，越感到夸大不实，虚伪广告对众生的残害。以讹传讹，错误观念，所谓专家一言九鼎的信条，也只是扭曲事实，自大腐化的认识，殊不知营养医学的革命，早已默默地在有良知的改革者大力推动中，如在美国研究饮食与疾病关联方面权威之一的麦都果医师AJohnMcDougall)，曾做过一个全世界各地区人民摄取钙质与骨质疏松症的大型研究计划-历经多年的研究调查，提出几个事实，以资参考。 乳类制品贩售的基本理由乃在钙质之提供。
4. 人类应当尽早放弃乳类制品之理由:
商业性现代化便利又方便的牛奶及乳类制品，对我们人体有极大危害，除了前面叙述的理由外，有更多的研究显示我们应当尽早丢弃牛奶、乳酪、奶油等乳类制品，今列举四点理由说明之。
巴斯德消毒法的害处。
毒性物质残存的考量。
均质化乳制品的伤害。
合成维生素D的添加。
参考资料：http://www.jingtu.org/audio/jk/ys/8.htm
人奶比牛奶好的五大好处：1、携带方便，温度适中；
2、容器美观大方，手感好；
3、可直接饮用，避免二次污染；
4、不用洗餐具，方便小孩；
5、小孩不用或无奶时，大人可休闲娱乐；
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