椿芽的功效与作用有什么？

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。有助于提高机体免疫功能，润泽肌肤，香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

涩血止痢，止崩。香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。祛虫疗癣：香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

香椿芽入菜，吃法很多。通常有香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、盐渍生香椿、油炸香椿鱼，也可将香椿与大米同煮，调以香油、味精、精盐等，香糯可口。还可将香椿和大蒜一起捣烂成糊状，加些香油、酱油、醋、精盐及适量凉开水，作成香椿蒜汁，用其浇拌面条，别具风味。

香椿芽非常好吃、营养价值较高，饮食上有多种做法。

一、香椿芽的营养价值。

1、健脾开胃、清热解毒。香椿芽性凉，入肺、胃、大肠经，具有特殊芳香气味。可开胃健脾、清热解毒，经常饮食令人爱吃饭，促进新陈代谢；对目赤肿痛、肠炎、泌尿系感染有一定辅助的“消炎”作用。

2、有杀虫作用。其特殊气味让蛔虫难以附着于肠壁的表面，令其“晕头转向”可能会排出体外，所以民间有经常吃香椿芽“可驱虫”的说法。

3、香椿芽富含维生素E等成分，可辅助美容、延缓衰老。

4、补钙补铁。香椿芽富含多种矿物质和微量元素，钙、铁、磷等含量丰富，经常食用对身体非常有益。

5、富含花青素有益视力健康。其花青素、类胡萝卜素含量丰富，有抗氧化、保护视力等辅助作用。

二、香椿芽的做法。

我们全家都喜欢吃香椿芽这道时令蔬菜。现在因为有大棚种植，春夏秋三季都可吃到，我们也会储存起来在冬季慢慢享用。

1、炸香椿芽。我小时候经常吃这道菜。过去生活困难，能吃上炸香椿芽就感觉很幸福了。春天是香椿芽生发的季节，我母亲最喜欢把嫩香椿芽烫一下，然后用盐揉好后放置半小时，再裹上一层面糊油炸，气味芳香、口感酥脆，特殊香气混合着油香，就着馒头饼子吃，感觉非常开胃和满足。现在生活条件好了，家里依然保留着这种美食做法，只是适当吃而已。

2、香椿芽炒鸡蛋。开水烫一下，沥水，用适量的盐揉好，切碎后炒鸡蛋吃。春天很美味的一道时令菜。

3、凉拌香椿芽。开水烫后揉好，腌制24小时后切碎，放入蒜末、香油等个人喜欢的佐料拌匀即可，当开胃小菜吃。现在冬天，我们就经常食用。

4、香椿芽菜饼。香椿芽焯水切碎，与面和一起，少放点盐，拍成饼状，用电饼铛烙熟，口感独特。

香椿芽好吃，但值得注意的是其硝酸盐和亚硝酸盐含量较高，吃的时候要烫一下或简单焯水，老人孩子宜少量食用，正常成人也不宜过多食用。一家之言。

香椿的功效与作用

香椿的功效与作用，即使还是有很多人不了解它的作用，这些食材都是很常见的，对于调理人的身体有很大的好处，这种食物切忌多食，下面跟大家分享香椿的功效与作用。希望对你有用！！

香椿的功效与作用1

香椿是多年生的落叶乔木，树木可高达10多米。叶互生，为奇数羽状复叶，小叶6～10对，叶痕大，长40厘米，宽24厘米，小叶长椭圆形，叶端锐尖，长10～12厘米，宽4厘米。幼叶紫红色，成年叶绿色，叶背红棕色，轻披蜡质，略有涩味，叶柄红色。别名又叫椿芽、春尖叶、香椿芽。

【营养价值】

每100克香椿头中含蛋白质9.8克，居蔬菜之冠，还含有丰富的钙和维生素C。此外，也含有磷、胡萝卜素以及铁、B族维生素等营养成分。

【功效作用】

香椿能增进食欲，可辅助治疗慢性肠炎。

【宜食】

香椿适宜慢性肠炎、痢疾患者和妇女白带频多者食用。

【忌食】

慢性皮肤病、淋巴结核、恶性肿瘤患者均忌食。

【文献参考】

《陆川本草》：“香椿头健胃止血，消炎，杀虫，治子宫炎、肠炎、痢疾、尿道炎。”

《甘肃中草药》：“治赤白久痢、痔疮出血、赤白带下、跌打肿痛及食欲不振等症。”

《食疗本草》：“动风，多食令人神昏，血气微。”

《随息居饮食谱》：“多食壅气动风，有宿疾者勿食。”

《太和县志》：“春初芽发，早采为贵，晚则质老，尤以谷雨节前为佳。”

【食疗偏方】

冷拌香椿头

原料：新鲜香椿、红椒丝。

制法：将新鲜香椿根部的硬头切除，洗净。锅中烧开水，放点盐将香椿放入锅中，待水开，香椿全部转成绿色，熟即捞出，沥干水分，放入碗中，加盐、味精，稍微放糖，拌匀；调味调好后，加适量橄榄油，再搅拌均匀即可装盆。

功效：健脾开胃。

香椿的功效与作用2

有“树上蔬菜”之称的香椿，就是香椿树萌发的`芽叶。每在谷雨前后，香椿的嫩芽就可以走进各家各户，成为餐桌上美味的菜肴。它不仅具有强大的营养价值，而且还具有很高的药用价值。

香椿里面含有的维生素C、胡萝卜素等物质，都可以增强人体的免疫力，还可以美颜润肤，绝对是纯天然的保健美容的良药。香椿里面还含有某些有机物，能够刺激人们的食欲。而其中所包含的维生素E等物质，则可以美容养颜、补阳滋阴，被人们称为“助孕素”。

香椿的叶子很厚，但是却不乏鲜嫩。颜色就像是玛瑙、翡翠，绿中带红。其味道浓郁，所含有的营养价值要远远高于其他蔬菜，是宴请亲朋的最佳选择之一。香椿叶不仅具有很高的营养价值，还具有很好的药用价值。在古代，它就被当做中药来使用，它可以健胃、行气、利湿和解毒。长期食用它既能够刺激食欲，促进消化，远离中毒，还能够去湿气，利小便。现在，人们经常用它来去湿消毒，预防并医治肠胃炎、尿道感染、湿疹、痤疮等症，疗效可以说是十分显著。

香椿还可以清热解毒、利尿美肤，对治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染等疾病起到辅助作用。不仅如此，香椿还可以赶走蛔虫，很多小孩的肠子里都可能会有蛔虫，而香椿的味道可以穿透到蛔虫的外壳中，使它轻而易举的就被排出体外。

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