米饭营养成分主要为蛋白质、碳水化合物、各种矿物质（钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰）和维生素（硫胺素、核黄素、烟酸）等。
米饭中各种营养成分含量虽然不是很高，但都具有较高的营养价值，作为日常主食，是人体补充营养素的基础食材。
此外，米饭种类多样，日常最为常见的是精米饭。部分粗粮做成的糙米饭，虽然口感相较一般，但是所含有的矿物质、膳食纤维相对精米饭更多。
历史起源
米饭的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众后来慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。
现代由于打磨谷粒的技术比古代越趋先进，因此民众食用的米饭亦逐渐由糙米改用白米，甚至出现无洗米等净白米，但已失去存于糙米表面即谷糠的各种营养，而几乎只剩下淀粉质等糖份。
以上内容参考：百度百科-米饭
米饭主要提供我们生活的能量，不能作为身体生长发育的材料。具体原因分析如下：
1、米饭作为一种主食，主要营养物质是蛋白质、碳水化合物以及部分维生素等。这些物质属于人体所需的最基本的营养物质，只能用来提供人体活动所需的能量。
2、身体的生长发育主要是骨骼的生长发育，然后才是肌肉细胞的发育。骨骼发育需要钙元素（重要成分）、水分等。肌肉细胞发育需要蛋白质、糖类、脂肪等营养物质，这些营养成分都需要从食物中获取。
3、米饭只能提供蛋白质、碳水化合物、部分维生素，而人体生长发育需要钙元素、糖类、蛋白质、脂肪等。米饭除了蛋白质以及碳水化合物以外，不能提供其他营养物质。所以，米饭不属于身体生长发育的材料。
综上所述，由于米饭含有的营养物质有限，不能满足人体生长发育所需。所以，米饭只能提供人体活动的能量，不能作为长身体的材料。
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