紫心红薯是不是紫薯?

紫心红薯不是紫薯，两者不一样。紫心红薯属于番薯科植物，它的表皮多为啡色或紫色，较为短身饱满，外皮粗糙且有不少坑洞，而最明显的分辨特征是它紫中带白的薯肉。

紫薯属于甘薯类植物，它的表皮和薯肉均为紫色，与紫心番薯相比较，身形瘦长，表皮平滑而且坑洞较少。

扩展资料：

紫心红薯和紫薯的区别有：

1、外观不同：紫心红薯外皮较粗糙，外型较短和肥大，紫心蕃薯外皮虽然都有紫色，但是亦会有啡色，跟一般的红薯差不多，而内肉则是紫中带白纹。紫薯会比较瘦长，外皮较平滑，头尾会有一端会尖的。颜色方面，紫薯基本上外皮与肉都带紫色。

2、口感不同：单看外形的确难以分辨，但蒸煮过后两者味道和口感有差别。紫薯吃下只会带点淡淡的甜味，明显不会太甜，口感比较软滑。而紫心红薯一吃下就会十分甜，非常好味，而口感则会较粉和干身。

3、营养不同：紫薯与紫心红薯营养价值都不一样，紫薯的卡路里比紫心红薯低，每100克约有80卡路里。与此同时，紫薯升糖指数也较低，每100克约有4克糖。

至于紫心红薯，每100克约有大约100卡路里，卡路里比紫薯多。糖分方面，同样较紫薯高一点，每100克大约含5克糖，正常来说紫薯更适合减肥或瘦身人士食用。

参考资料：百度百科-紫心番薯

参考资料：百度百科-紫番薯

一个红薯相当于半碗米饭。红薯的大小不固定，所以难以得出具体的对比值，假如一碗米饭150克，一个拳头大的红薯大约100克左右，两者饱腹感差不多，但米饭热量有200大卡，而红薯只有86大卡，所以一个红薯相当于0.43碗米饭。

100克的水煮米饭和红薯相对比，100克米饭的热量是116大卡，比红薯高出17大卡的热量，也就是说吃100克米饭等同于吃100克红薯加上一根黄瓜的热量。

如果是一个小红薯的话，重量在50克左右，吃一个热量才58大卡，是米饭的四分之一碗热量，但如果吃的红薯个头稍大一些，则一个红薯和一碗米饭的热量相差不大。

红薯的选购

1、形状和口味的选择。红薯一般分黄心红薯和白心红薯，当然还有紫薯，黄心红薯体形较长，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈红黄色，味甜可口，而白心红薯体形比较胖，皮呈深红色或紫红色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面。

2、可根据自身口味进行选择。选择新鲜红薯，一般要选择外表干净、光滑、形状好、坚硬的红薯，发芽、表面凹凸不平的红薯都不要买，这样的的红薯不新鲜，如果红薯表面上有小黑洞，则说明红薯内部已经腐烂。

3、选择容易保存的红薯。表面有伤的红薯不要买，因为不容易保存，容易腐烂，红薯一般都是越放越甜，买回来后可以在阴凉干燥处放些日子，等到红薯里的糖分得到充分积累，这时候再吃会格外甜。

颜色区别：

红薯的外皮是棕色的，里面的芯是黄色的；

紫薯的外皮是灰紫色的，而芯也是淡紫色的。

营养价值区别：

红薯中含有大量的纤维素、果胶、维生素、蛋白质、胡萝卜素等多种营养成分；

紫薯中含有大量的果胶、膳食纤维、矿物质、花青素、硒等多种人体所需的营养成分；

但是红薯里面的主要营养成分，紫薯也有，但是紫薯里面的赖氨酸和硒元素的含量要比红薯高很多，加上红薯里面的花青素含量较多，花青素是一种很好的抗氧化剂。所以从营养价值来看，紫薯比红薯营养稍微高一些。

口感区别

紫薯里面的淀粉含量要比红薯低很多，紫薯里面的这个淀粉不易转化成糖分，紫薯内部的水分也要比红薯更高一些；

红薯吃起来要比紫薯的饱腹感更强，而且味道更甜。

紫薯内部的糖分较低，加上水分比较多，所以吃起来的口感相对来说甜味比较淡，而且饱腹感没有红薯那么强。

吃过的人都表示紫薯其实没什么甜味，红薯就不一样了，吃起来甜甜糯糯入口即化，所以大家还是更偏向烤红薯。

提示：

不管是红薯还是紫薯里面都含有大量的淀粉，饱腹感很强，最好不要一次性吃太多，不管是怎么烹饪一定要完全熟透才能食用，以免肠胃不适。

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