很多人在提到我国南北方的饮食文化差异时都会想到“南米北面”这个词，“面”其实包含的范围比较广，比如麦黍稷等等，而“米”的话一般只指稻米。这种情况是因为地理环境和气候所导致的，但是并不是说北方人就一定只喜欢吃面食，南方人就一定只喜欢吃大米，其实在我所接触的很多北方人中，有很多人都是非常喜欢吃大米的，只是在他们住的地方大米的价格比较高，所以他们更多选择吃面食。而作为一个南方人，我也经常跟面食打交道，小的时候其实我是喜欢吃面条多于吃米饭的。不知道有没有人也是一样的习惯呢？
不过今天要说的并不是普通的稻米，而是很多人都会吃但是又不常吃的一种米，糯米，北方称为江米。糯米在全国范围内均有栽培，所以南北两地人民都能吃得到，糯米的黏性比较高，易抱团，所以般我们最经常见到糯米的地方就是在被荷叶层层包裹的粽子当中，当然还有八宝粥。在其他时候我们吃的会比较少。很多人会好奇，为什么普通的大米我们经常吃，为什么糯米不管是在南方还是北方都没有成为大多数人的主食呢？
糯米没有成为大多数人的主食，主要有几个原因导致的：
第一个，糯米其实对肠胃不好的人不友好
因为糯米相比于普通的大米最大的特点是它比较好消化，所以吃糯米的人会感觉不一会儿就又饿了。而人饿了就会找东西吃，知道吃饱为止。这样不知不觉我们就会吃下很多食物，造成过度饮食的风险。所以一糯米为主食的话，对于一些肠胃本来就比较弱的人群来说是不那么友好的。现在的人都讲究科学饮食和均衡饮食，所以像糯米这种会增加人们产生饱腹感的时间的食物，与这种理念格格不入，自然也就不适合作为主食了。
第二个，传统观念作怪。
刚才我们说到，糯米相比于大米其实是更好消化的，因为糯米中含有的淀粉是更容易消化吸收的支链淀粉，所以也很容易让人吃了就饿。但是在很多人的传统印象中，糯米是一种不太好消化的食物，因为它的外观黏性非常高，而且吃到嘴里会有粘牙的感觉，如果煮的时间不够长还不容易下咽。这些都给人糯米不太好消化的印象，所以很多老人都告诉小孩子不要吃那么多的糯米。
主要因为以下原因导致糯米成不了主食：
1、糯米产量不高
想要成为主食需要有大量的产量才能满足人们的日常需求，但糯米因产量较少无法成为主食，因为产量太少就会导致价格上升，部分人因价格太贵就会无法购买主食，考虑到这些原因，让糯米作为主食是不太可能的事情。然而大米就不一样了，不仅产量高也符合人的食欲特点，自然有很多都会选择大米成为主食。
2、不易肠胃消化
糯米比普通的米更容易被消化，所以吃糯米的人过一段时间会再次感到饥饿。肚子饿的时候就会想要在吃东西，直到吃饱为止。这种举动在无意识的吃更多的东西，很容易引发暴饮暴食的风险。因此如果糯米是主食的话，对于胃不好的人来说是不太友好的，在加上糯米短时间产生饱腹感的食物也不适合作为主食。
3、习惯传统观念
虽然说糯米实际上比大米更容易消化，但是糯米中含有的淀粉容易消化吸收导致人容易空腹。但是，在很多人的传统印象中，糯米外观非常黏糊糊的，吃了就会觉得黏糊糊的，是一种很难消化的食品。这些都给人一种糯米不容易消化的印象。因此很多老人都对孩子说不要多吃糯米，这说明人们让大米成为主食已成为传统观念。
作为北方人，我也认为大米比糯米更加适合作为主食，而糯米更加适合做成甜品，两种食物各有各的优势，我们就让两种大米在自己擅长的领域发挥优势即可，并不一定非常让糯米成为主食，就符合人们的饮食观念。这就好比将对的人放在正确的职位上才是合理的。
糯米在我们这里也叫“江米”或粘米，一般家里都会多少备一些，因为它独特的粘性和香味，做为主食的添加是不错的选择。在我眼里，糯米一直是做为节日食品和风味食品来食用的。糯米对于我家里来说，都是年节必备的食材。过年要用糯米粉炸油炸糕，端午节要用它来包粽子，平时做米饭时也会掺点到大米里，跟大米一起制作米饭，这样做出来的米饭有粘性，比较香甜。
为什么糯米人们很少拿来做主食一，糯米的粘性太大 ，不易消化小时候吃糯米制品时，大人会说吃了粘的不许哭闹，否则会胀肚伤身。糯米如果当主食食用，吃多了感觉胃酸，而且容易引起便秘。糯米一般搭配做甜食比较多，经常做为主食食用发胖不说，而且感觉太腻。比如汤圆、年糕这些食物。
二，糯米的产量糯米是粘稻种植出来的，相比于普通的水稻产量还是产量低一些。糯米没有普及开来做为日常的主食，主要还是产量、价格，以及糯米的粘性不易于消化，加上本身含糖量要比普通大米高，所以很多老人和小孩，以及三高人群不能食用糯米。
三，糯米的口味其实每年不论南北家里都有几天拿糯米做主食的时候，不过吃过几天以后，就需要换一换口味。糯米的主要特点“甜、糯、粘”其实是它没有成为主食的关键，大家吃米饭馒头这些主食的时候，喜欢搭一些咸、鲜口味的菜品，这些主食可以说是百搭的。糯米虽然也可以做成咸味的，但是仅限于肉类。而且还需要脂肪含量高的肉食来搭配，如果搭配其它清淡的炒菜或者凉菜，糯米是不太合适的。口味上会感觉怪怪的。
糯米没有成为主食的原因，还是口味上不够百搭，加上本身甜、粘的特点，不太符合大众的口味。告诉大家一个做米饭好吃香糯的方法:制作普通大米饭或者熬粥的时候，可以少取一小把糯米跟大米一起制作，这样制成的米饭或粥有粘度，而且特别的香甜。比例控制在20:1即可。
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