（1）绿苋
叶和叶柄绿色或黄绿色，叶面平展，株高30厘米左右，食用时口感较红色苋和彩色苋为硬。耐热性较强，适于春季和秋季栽培。
①上海白米苋：上海农家品种，叶卵圆形，先端钝圆，叶面微皱，叶及叶柄黄绿色，较晚熟，耐热力强，适春播或秋播。
②广州柳叶苋：广州农家品种，叶披针形先端锐尖，边缘向上卷曲成匙形，叶绿色，叶柄绿白色，耐寒和耐热力较强。
③南京木耳苋：南京农家品种，叶片较小，卵圆形，叶深绿发乌，有皱褶。
（2）红苋
叶片、叶柄及茎均为紫红色。株高30厘米以下，叶面微皱，叶肉厚。食用时口感较绿苋绵软，耐热性中等。生长期30～40天，适于春秋栽培。
①重庆大红袍：重庆农家品种，叶卵圆形叶面微皱，蜡红色，叶背紫红色，叶柄淡紫红色。早熟，耐旱力强。
②广州红苋：广州农家品种，叶卵圆形，先端锐尖，叶面微皱，叶片、叶柄红色，晚熟耐热力较强。
③昆明红苋菜：昆明农家品种，茎直立紫红色，分枝多，叶卵圆形，叶面微皱，紫红色。
（3）彩苋
茎部绿色，叶边缘绿色，叶脉附近紫红色，或在叶片上半部或下部镶嵌有红色或紫红色的斑块，叶面稍皱，株高30厘米左右。早熟，耐寒性较强，春播约50天采收，夏播约30天采收。适于早春栽培。
①上海尖叶红米苋：上海农家品种，叶长卵形，先端锐尖，叶面微皱，叶边缘绿色，叶脉附近紫红色，叶柄红色带绿，较早熟，耐热性中等。
②广州尖叶花红苋：广州农家品种，叶长卵形，先端锐尖，叶面较平，叶边缘绿色，叶脉附近红色，叶柄红绿色，早熟、耐寒力强。
苋菜为苋科植物一年生的草本植物，苋属类的植物在我国有四十多个品种，分为野生型和栽培型，野生和栽培的一般品质比较差，我们在农村长大的朋友可能经常见到苋菜，各种各样的苋菜分类有很多种，今天我们就来介绍一下苋菜的品种。
苋菜有反枝苋，反枝苋又可以叫做苋菜，野苋在公路旁或者农村的田间经常见到，并且这种植物所含的钙元素非常容易被人体吸收，并且反枝苋中含有的铁元素非常丰富，铁元素作为我们身体中血红蛋白合成的重要物质，有非常强的造血作用和携带氧气的作用，所以又被称为补血菜，在女性月经之后可以多食用这种蔬菜，可以补充铁元素的流失。
还有一种叫做刺苋，刺苋多生在荒凉的地中，并且刺苋的食用部分在其嫩的茎叶，可以做成很多种菜品，我们在小时候可能经常食用这类蔬菜，比如说清炒食用，或者加入一些猪肉，味道可以说是非常鲜美，并且营养价值也非常高，具有清热解毒的功效。还有品种叫做凹头苋，这种类型的苋菜在野间或者杂草的地方多为出现，这种蔬菜没有使用价值，并且还和其他农作物抢夺养分，可以说是农民伯伯非常讨厌的一种杂草，但是将这种苋菜捣烂之后有治疗蛇咬伤的现象。
还有两种分别是皱果苋和铁苋菜，皱果苋也属于一种田间的杂草植物，这种植物的幼苗和嫩叶可以食用，还有一些医疗功效比如说可以起到清热解毒的效果，还有利尿止痛的功效。然后就是铁苋菜了，这种植物分布非常广泛，在全国各地几乎都可以见到它的身影，在早期嫩叶可以食用，并且属于性凉的蔬菜，营养价值也非常丰富，其中含有各种各样的蛋白质，还有一些维生素和矿物质等。
扩展阅读：苋菜苋菜是什么
（1）绿苋菜。叶和叶柄及茎均为绿色，叶面平展，平均叶长10厘米，宽5～6厘米，株高30厘米左右。品种质地较硬，耐热性较强，适于春季和秋季栽培。在全国各地的无霜期内，可分期播种陆续采收上市。春播抽薹开花较迟，品质柔嫩，夏秋播种较易抽薹开花，品质粗老。华北露地4月下旬至9月上旬播种，5月下旬至10月上旬陆续采收，生长期30～60天。
①白米苋。上海市农家品种。叶卵圆形，长8厘米，宽7厘米，先端钝圆，叶面微皱，叶及叶柄黄绿色。较晚熟，耐热性强，既能春播，也能秋播。
②柳叶苋。广州市农家品种。叶披针形，长12厘米，宽4厘米，先端锐尖，边缘向上卷曲呈匙状，叶绿色，叶柄青白色。耐寒和耐热力极强。适于夏秋及冬春保护地栽培。由于苋菜生长期较短，可以在保护地内与主栽作物如茄果类、瓜类套种或在边缘种植，可以节约土地资源，增加蔬菜花色品种，也可与其他喜温叶菜混播，分批采收。
③木耳苋。南京市农家品种。叶片较小，卵圆形，叶色深绿发乌，有皱褶。
（2）红苋菜。叶和叶柄及茎为紫红色。平均叶长15厘米，宽5厘米，卵圆形，叶面微皱，叶肉厚。植株高30厘米以下。食用时口感较绿苋菜为软，品质柔嫩可口，耐热中等。生长期30～40天，适于春季栽培。
①重庆大红袍。重庆市农家品种。叶卵圆形，长9～15厘米，宽4～6厘米，叶面微皱，蜡红色，叶背紫红色，叶柄淡红色。早熟、耐旱力强。
②广州红苋。广州地方品种。叶卵圆形，长15厘米左右，宽7厘米，先端尖，叶面微皱，叶片及叶柄红色。晚熟。耐高温。
③昆明红苋菜。昆明农家品种。茎直立，紫红色，分枝多，叶片紫红色，卵圆形。
（3）彩苋。叶片边缘绿色，叶脉附近紫红色，叶卵圆形，长10～12厘米，宽4～5厘米，叶面微皱。株高30厘米左右。质地柔软，耐热性较强。早熟。适于早春栽培，春播50天采收，夏季播种后30天采收。
①花圆叶苋。江西省南昌市地方品种。分枝较多。叶片阔卵圆形，叶面微皱，叶片外围绿色，中部呈紫红色，叶柄红色带绿，叶肉较厚。品质中等。抽薹早，植株易老。耐热力中等。早熟种。从播种到采收40天左右。
②尖叶红米苋。上海市地方品种，又名镶边米苋。叶片长卵形，长12厘米，宽5厘米，先端锐尖，叶面微皱，叶边缘绿色，叶脉周围紫红色，叶柄红色带绿。较早熟，耐热力中等。
③尖叶花红苋。广州地方品种。叶片长卵形，长11厘米，宽4厘米，先端锐尖，叶面较平展，叶边缘绿色，叶脉周围红色，叶柄红绿色。早熟。耐寒力较强。
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