你听说过 麦乳精 吗？就是那个冲泡后散发着浓浓奶香味的高级营养品；那个抓一把丢进嘴里后， 香甜奶味充溢口腔 的美味“零食”。
40多年前，麦乳精作为只有 有钱人家才买得起的“奢侈品” ，曾经 风靡全国 ，那么它到底是什么样的东西，能让人如此迷恋？它又是从何而来的呢？
麦乳精，顾名思义，就是主要 由“麦”“乳”和“精”等组成的速溶性饮料 。
其中的“麦”就是 以二棱大麦为主要原料的麦精 。听到“精”字，我们总会觉得这是什么化学合成的产物，不是什么好东西。这是因为今天的我们，因为受到“瘦肉精”等当今不 健康 食品名字中的“精”字影响，也会觉得这个“精”不是什么好东西。
其实不然，这里的麦精，是 将二棱大麦经过发芽、焙制、糖化等工艺提取出来的 麦中精华 。用这种麦精生产的麦乳精，有一股麦芽清香味道，十分纯正。
其中的“乳”就是 奶粉、奶油 等原料。这些也都是 新鲜牛乳经过加工、提炼出的 精华部分 ，是麦乳精散发出奶香味的原因，也是麦乳精主要的 营养来源 。
其中的“精”就是麦乳精中所含的 葡萄糖、糊精 等原料。糊精是介于淀粉和糖化的中间产物，它经过真空烘焙后，会散发出阵阵的甜香气，这也是麦乳精的 主要香味来源 。
除此之外，它还含有可可粉、蛋粉、奶油、柠檬酸、维生素等成分。在经过 真空或喷雾干燥 后制成粉质带小颗粒的，冲泡即溶的速溶性饮料。
麦乳精 经过热水冲泡后， 散发出 浓浓的奶香味 ，喝起来 甜滋滋 的 ，有可可、麦芽、奶油和牛奶的混合味道，美味极了。
同时，它还含有 丰富的营养 。每100毫升麦乳精冲调液具有270 300焦耳发热量，与牛奶相近似。它富含蛋白质 、脂肪、麦芽糖、碳水化合物、脂肪、多种矿物质及多种维生素等， 利于消化 ，有助于病人 补充能量 。同时麦乳精中还添加了钙、铁、锌等微量元素，能满足生长发育的少年儿童、病后体质虚弱的老年人的营养补充需求。
麦乳精最早出现在19世纪的美国 。1883年英国的威廉·霍里克和詹姆斯·霍里克兄弟俩以麦芽和牛奶作为原料，在美国研制出了这款饮料，并将它命名为 “好立克” 。
当时的这款饮料是作为一种代替奶粉的 新型婴儿饮料 ，推向市场的。但令他们兄弟俩没想到的是，之后的几十年，这种饮品因为其营养丰富、颗粒疏松易溶、冲饮便利、热饮冷饮均可、食后能充分吸收的独特优点而 风靡整个欧洲，还成为一战时 士兵的营养品 。
1937年上海九福制药厂从瑞士引进了麦乳精的配方，造出了国内第一罐麦乳精，取名叫做 “乐口福”麦乳精 。因其易携带，热量高，营养好， 一经推出，就大受欢迎 。
不过后来因战乱等种种原因，一度停产。直到1961年，上海咖啡厂接管了这个品牌，恢复了麦乳精的生产，后来改名为 上海牌麦乳精 。这也算是 最早的民族品牌的麦乳精 。后来，经过不断的发展，涌现出了越来越多的麦乳精品牌和厂家，口味也更加多元化。
麦乳精主要盛行于上世纪70—80年代，是有钱人家的高级营养品，也是人们 走亲访友、招待客人的 有牌面 的礼品 。当时，稍微有点钱的人家中，都会有那么一罐塑料罐、铁罐或玻璃罐装的麦乳精。
它们被大人珍藏着，锁在柜子里，放在高的、孩子够不到的台子上。 每当家里来客人时，冲调一杯来招待客人 。偶尔自己也喝上一杯，但也只是放上那么小小的一撮。有时，孩子们会拿起一块因受潮结块的麦乳精，丢进嘴里，听着颗粒在嘴中被咬碎那嘎嘣嘎嘣的清脆声响，享受 奶香甜味慢慢充溢口腔 的美好。
四十多年前， 逢年过节，我们在街上也常常可以看到麦乳精的身影 ，用精美的礼盒包装的，提在大人手中的麦乳精，它们这时是 维系人情的重要礼品 ，送麦乳精在当时是相当有牌面的。那么它又因何在当时风靡全国呢？
因为在那个物质相当匮乏的年代， 麦乳精是与牛奶比肩的 不可多得的营养品 。而且，相比于其他液体的以及需要经过熬制后才能食用的营养品，麦乳精作为一种 新的营养品形式 ，吸引了众多人的目光。又因为它的 携带方便、保存时间长 的特性，而风靡一时。
麦乳精在我们今天的生活中鲜少见到，更别说喝到了。风靡一时的麦乳精， 为何会悄然消失？ 而成为只是常常出现在大人们述说往昔美好回忆的只言片语中的“过去式”呢？
90年代后，麦乳精就逐渐退出了人们的视野。 被众多琳琅满目、形形色色的营养品所替代 。究其原因，主要有以下几点：
首先，麦乳精的竞争产品争相上市，逐渐占据麦乳精的市场份额，从而 将麦乳精挤出市场 。随着科学技术的发展，各种粉质浓缩的营养品的出现，比如 高乐高、奶粉 等，撼动了麦乳精无可替代的地位。
而且保鲜消毒除菌技术的不断发展，让鲜牛奶的运输保存更为便利，鲜牛奶逐渐走进千家万户。这些都使得 麦乳精不再是方便携带、冲调方便、营养丰富的唯一产品了 。
90年代，随着 中国对外开放的步伐不断加快 ，中国对外开放的程度不断提高，形形色色的舶来品不断出现在各大商场。据统计，1996年，中国进口额达到11557.4亿元人民币，是 1978年的近62倍 。
再加上中国经济的发展，各种营养饮品企业如雨后春笋般兴起，各种营养饮品也为适应人们日益增长的需求而不断被研发生产出来，人们的 可选择性变得更多 ，麦乳精 不再是中国人补充营养、走亲访友礼品的唯一选择 。
而且，随着中国经济的发展， 人们的 收入不断增加， 消费水平 也随之 大幅度提高 。 据统计，1992年，中国全国居民的消费水平达到1070，而1978年才184， 增长了近6倍 。
不断提高的消费水平，使得人们不再局限于麦乳精，而是可以选择更为高级的营养品，如 燕窝、阿胶 等。当人们有了更多的选择后， 麦乳精的受众不断减少 。
第二点，麦乳精自身的缺点，也成为它消失的重要原因。随着人们对于生活水平、质量的要求不断提高，在人们追求更高“纯度”的营养价值的背景下， 人们对于麦乳精的 营养 健康 程度 也提出了 质疑 。
人们在怀疑，由麦、乳等通过化学方式提炼出来的“精”制的饮品是否真的具有他们所说的那种营养，这种营养是否比可供选择的牛奶等其他饮品更高呢？而且很多其它的饮品，比如奶粉、纯牛奶等，不仅 价格实惠，而且营养还更高 。
其次，麦乳精由于其中含有大量小型的不易溶化的颗粒，使得它即使在冲泡了以后， 仍然有许多颗粒漂浮在水中 ，极大地 影响了它的口感 。
相比于口感更为顺滑的奶粉、高乐高等饮品，麦乳精就相形见绌了。特别是人们的生活水平不断提高后，人们在吃饱穿暖的基本需求满足以后，在吃的方面， 除了果腹与营养外，更追求食物的 口感与味道 。
在这种情况下，口感欠佳的麦乳精在强烈竞争的市场上，成为不太讨好的角色， 逐渐被其他产品所替代，也逐渐被人们所遗忘 。
当然，在营养饮品的发展长河中， 麦乳精并不是被淘汰的个例 。 高乐高 也曾因其丰富的口味与据称可以让人长高的极高的营养价值，而风靡一时，成为 90后的童年回忆 。但随着经济的发展，其他营养饮品的出现， 也逐渐被市场淘汰 。
事物是发展的，人们的需求也是不断变化的，在不断发展变化的环境中， 一种产品要想长盛不衰是非常不容易的 ，这需要根据市场的发展变化以及消费者的需求而 不断的改良、发展 ，才能不断适应 市场的变化 ，以及 消费者的需求 。
麦乳精这个奢侈品，七十年代的农村农民，那个时候的经济条件下买不起，更是吃不起。
改革开放后，洗脚上岸离乡背井到海南当了农民工。口袋里有钱了，麦乳精稀释开水后饮用，成了上工时中的补充身体的点心营养品。也是我首次的开怀享用。并在很长一段时间里的工作中休息间隙开水冲泡方便止渴添食防饿的首选。
社会 的发展，各种营养品，各种饮料的推出，再也不是八十年代以前物质匮乏的时期。丰富多彩不断的更新着，麦乳精的厂商也许会随着新形势发展而改变，淘汰落后于现实生活中的原物品，麦乳精也消失于必然！
麦乳精吃过，价也公道。由于随着经济的发展，麦乳精的利润可能不理想，也很有可能换了“外装”，脸上化了妆，因此大家就不认识她了。
记得，而且记得很清楚。
那时候，麦乳精绝对配得上“奢侈品”这一称号。探望病人、看望老人、宠爱孩子，提上一罐麦乳精，绝对是最好的礼物！其带来的心理快慰作用，绝对不亚于今天送给别人一部最新款的华为mate50手机！
而我为什么对麦乳精情有独钟、念念不忘？因为，这源于一个伤感的往事。
一九八零，改革开放的春风吹到了我们那个偏僻闭塞的小山村。每家每户都分到了田地、山林、宅基地，大家都铆足了劲，甩开膀子大干起来，不仅把自己家的田地种得苗肥禾壮、连连丰收，还在农忙之余废寝忘食地奋力开挖、平整属于自己的宅基地，都渴望早日告别破旧阴暗的老围龙屋，住上宽敞明亮的新房子。
我家的房子
那时候，我爸也开始平整我们家的宅基地了。在那个淳朴的年代，人们之间互相帮助是习以为常的，因此，很多亲戚朋友都自发地来给我们家帮忙，特别是周末，在村里小学教书的小姑丈、胜发叔叔也会加入帮忙的大军，宽阔的宅基地上，欢声笑语，热闹非凡。
然而，就是在那个星期天，出事了。
那一年，我二姐才十一岁，还在读小学四年级。那一天，她和村子里几位小姐妹一起，活蹦乱跳地上山砍柴去了。小孩子嘛，都贪玩，我那年幼的二姐和她的小伙伴们也不例外。那天，她们砍好了柴后，就爬上一棵高大的野果树，用镰刀砍断枝条，让它们掉到地上，以摘取上面的野果“享用”，而我二姐呢，就在地下摘取、收拢那些野果。就在这时候，意外发生了：一根被镰刀砍得很尖利的大树枝，从高空快速坠落，直直地插入了二姐的右小腿！
我二姐发出了一声痛苦的哀嚎，瞬间便昏迷了过去。她的那些小伙伴们惊慌失措地纷纷从树上爬下来，试图合力拔出那根深深地插在二姐右小腿上的大树枝，无奈，她们年龄小、力气弱，再加上惊吓过度，费了好长时间，好不容易把大树枝拔出来的时候，二姐的右小腿，已经像剖开的猪脚一样，溃烂不堪、血肉模糊、骨头清晰可见……
当我看到背回家里的二姐那只血肉模糊的右脚，不由得“哇”一声大哭起来！大人们停止了手头的活儿，纷纷聚拢过来。在村里的赤脚医生给二姐止住了血后，村子里唯一的一台拖拉机，载着二姐，还有心急如焚、伤心落泪的父母，以最快的速度，“突突突”地向县城驶去……
在县医院经过了三个多月的抢救、治疗后，二姐终于在过年前康复回到了家。亲戚朋友们都提着各种牌子的麦乳精来看望她。麦乳精摆满了她的床头，堆得跟小山一样。甚至，有些来不及吃的，不知不觉中已经凝结成块了。
二姐心疼我，经常背着父母偷偷给我冲麦乳精喝。而我呢，其实更喜欢那些凝结成块的，因为我可以把它装进小口袋里，跑到外面，边嚼边跟小伙伴们炫耀。
我家的房子，在几年后才建成；二姐的右脚，也留下了永久的伤疤。然而，麦乳精那沁人心脾、甜透心底的香甜滋味，连同二姐给我的那份温暖的、亲密的爱，一直甜透我的心间，一辈子也难以忘怀......
作为一个70后，麦乳精是我挥之不去的童年欢乐。因为麦乳精在当年是高档食物和高档补品的代名词，这个只有在逢年过节和探望病号时才会有人购买两罐提上门，普通家庭一年是难得吃上一回的。
我记得当年的麦乳精都是上海生产的，在七八十年代，上海出产的轻工业商品就是质量的保障和名牌产品的代名词。
麦乳精当年我特别喜欢干吃，也就是用家里的羹匙舀着麦乳精来嚼吃，这样用口中的唾液来融化麦乳精，奶香味和甜味十足，不过这种吃法是不被大人所允许的。
记得当年我姥爷来我家做客，父亲的战友给送来两桶麦乳精，妈妈每天早上舀上两勺麦乳精，然后往里面打上一个鸡蛋用开水冲泡开给姥爷喝，给我在旁边眼巴巴的馋得没法，就等着姥爷说:“给你来点，我一个人喝不了。”姥爷临回老家的时候，家里还剩一桶半麦乳精，妈妈非让他拿回去喝，当时姥爷也没有推辞就给带走了，就为这我还记恨了姥爷好长时间。
不过不知道为何，麦乳精兴起的迅速后来消失的也快，麦乳精没有以后出现过类似的高乐高，不过是比麦乳精多了点巧克力味，但是也没兴起几年就消失不见了。
一，麦乳精是用什么做的
麦乳精顾名思义就是用麦子的精华和炼乳来制作，为了增加它的味道，里面还会添加葡萄糖、奶粉和糖等原料，因此麦乳精喝起来有浓浓的麦子和奶混合的香味，而且因为含糖量高，麦乳精很容易受潮结块，不过这块吃起来要比冲泡着吃过瘾。
二，麦乳精为何消失了
①.麦乳精的味道: 麦乳精含糖量特别高，因此吃起来特别的甜，这在人们追求 健康 饮食的今天，糖分太高的食物都会被人们认为是不 健康 的，因此过甜的麦乳精被淘汰也成了必然。
②.麦乳精的替代品: 麦乳精诞生的年代主要是因为它易于存放和携带，现在市场上各式各样的奶制品和饮品有很多，而且人们更喜欢天然的味道和原生态的食物，因此人工加工和调配的麦乳精退出 历史 舞台也成了必然。
③.麦乳精的定位: 麦乳精在八十年代的时候是被人们当做营养品来购买和食用的，这是因为当年人们的生活水平不高，加上物流和保鲜技术不过关，很多新鲜的食材只能通过提炼加工来销售，现在人们都认识到吃食物要吃纯天然的，定位为营养品的麦乳精也不如现在各种的配方奶粉好，因此被淘汰掉也成了必然。
麦乳精属于它的时代已经过去了，毕竟人们的生活水平和消费水平已经不是八十年代时可比拟的，而且现在的人们追求的是天然 健康 的食物，并且麦乳精的可替代品现在有很多，所以口味单一，味道偏甜的麦乳精淡出我们的视线也就成了必然。
当然记得，当时的“麦乳精”可是大众喜爱的营养品，闻着挺香，甜甜的让人回味无穷。每逢过年过节在外工作的小辈回家探亲都要买上一抖“麦乳精”孝敬老人。乡里的人们也会提着“麦乳精”走亲访友成为 时尚 ，“麦乳精也成了看病人的必需品。随着 社会 的飞速发展，
80年代的奢侈品麦乳精已经成为了历史，很多人都不知道这种东西，是在影视剧中看到过。这种饮料是风靡一时的，只有小孩子才能喝上一点，大人是舍不得喝的。麦乳精的消失其实是时代发展的结果，现在已经没有人去喝了。麦乳精的主要成分是乳粉、麦糠和可可粉，味道是非常甜的，现代人根本不喜欢喝。那个时候的小孩子对于甜味是比较喜欢的，毕竟平常都吃不到糖。现在小孩子的选择就比较的多，可以去喝奶粉或者各种牛奶还可以去喝一些乳制品，对麦乳精的兴趣是不怎么大的。
之前中国的发展是比较差劲的，并且制作麦乳精的工艺也不怎么好，导致这种饮品的价格是很贵的。整罐麦乳精都散发出奶香味和甜味一些，小孩子是非常喜欢干吃的。这是人们童年的味道，很多人都会进行回忆。而随着市场竞争的加剧，各种各样的饮品以及饮料都出现了，人们已经厌倦了单纯的甜味和奶香味，所以就不会喝了。麦乳精也没有进行改革，慢慢的就被市场淘汰了。
不过麦乳精并没有消失，可以在网络上进行购买，但早已经不是原先的味道了。因为工艺进行了改变，小时候的味道终将会成为记忆，也不会再次出现了。现在的小孩子可以吃各种各样的零食，还可以吃很多的糖，生活水平是骤然提高的。以前的小孩子就比较的苦，只有在逢年过节的时候才能吃一些好吃的，也只能吃一点点的糖。如果在稀饭中加了一点糖，就会感觉这个稀饭非常的好吃。
现在流行的东西可能会在若干年之后也被市场淘汰，市场会出现各种五花八门的零食，让小孩子和大人遗忘遗忘的零食。
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