2、煮毛豆的时候可以滴几滴香油，没有香油也能滴几滴食用油。滴油的作用其实就是利用油脂中的一些化学物质将毛豆中的一些物质分解掉，这样也能让毛豆保持更加脆嫩的状态。
3、煮毛豆的时候不要盖上盖子，因为盖上盖子之后锅中的气压就会增强，这样长时间焖煮会导致毛豆煮的非常的烂，毛豆壳也容易就脱落了，并且毛豆的颜色也会变得比较暗沉。
大家在水煮毛豆的情况下，能够在水中加入适量的植物油，那样煮下来的毛豆的颜色是绿色的，色调很好看漂亮，并且令人见到后还会继续很有食欲哦！今天就给分享给大家一个煮毛豆的制作方法！
煮毛豆必须使用的食物有：麻椒、八角、良姜、桂丁、植物油、新鲜的毛豆、海鲜酱油、小米椒、蒜头。我们将要毛豆在冷水中清洗干净，随后在水里面加入适量的食盐，那样就是为了把毛豆洗的更为的整洁一些。把毛豆清洗干净以后，把它的头和尾用剪刀剪去，尽可能煎多一些。那样做出来的毛豆会愈发的进味美味。随后锅中烧开水放进桂丁、八角和良姜，烧开后，在里面添加少量植物油，再把刚刚剪好的毛豆装进去，走红煮至十分钟上下，再转文火煮至大概五分钟以后，捞出来就可以啦！
大家把小米椒和蒜头切割成末。起锅烧油油烧以后放入麻椒炒出香味以后，再把麻椒用漏勺给捞出来，再放入小米椒和蒜头末儿，炒出清香味以后就可以了，然后把它倒进刚刚煮好的毛豆上，再添加二勺的海鲜酱油，少量的食盐拌匀，封上保鲜袋，让它在冰箱里冷冻，腌渍2个多小时就还可以服用了。那样做出来的毛豆色调特别的翠绿色，而且还特别的美味！水焯毛豆，特别是在要在夏天的时候，大家出来吃烤串都是会来上一盘毛豆，特别的美味，而且还是一个，特别好下酒小菜。我觉得自身还可以在家里做出美味的毛豆来，能够依照我以上的制作方法，有时长在家里做一做。
多吃毛豆，对人们人体也有很好的作用，它能够维护保养他们的牙和骨骼的发育，毛豆中还带有很多的食品纤维，能够合理的来改进他们的严重便秘难题，例如血压高的人群和血脂高的人群能够多吃一些毛豆。
煮毛豆绿色方法窍门如下：1、毛豆要想保持翠绿的色泽，一定要开水下锅。因为凉水下锅的话会让毛豆的叶绿素分解更多，颜色变黄。煮的时候滴上几滴油，也可以让毛豆保持翠绿色泽。
2、煮毛豆之前一定要一次性加足水，切记中途加水，这样会延长毛豆煮制的时间，让毛豆中的叶绿素破坏更多，颜色就会变黄了。
3、非常重要的一点就是煮毛豆的时候一定不要盖锅盖。因为盖锅盖会升高锅内温度，让叶绿素分解更快，毛豆会很快变成黄色。所以煮毛豆的时候保持中火沸腾的状态即可，不要盖盖焖煮。
4、毛豆煮制的时间不能太长，水开之后煮10分钟左右即可，煮的时间太长，叶绿素就会完全被分解掉，颜色肯定会发黄。
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