哪些蔬菜是吃根

土豆、山药、甘薯、雪莲果、莲藕。

1、土豆

土豆是属于茄科多年生的草本植物，又称马铃薯，地蛋和洋山芋等等。块茎可以吃，它和玉米，稻谷，高粱和小麦并成为世界的五大作物。

2、山药

山药又称土薯，怀山药，白山药等。它的根茎为棒状，最长可达1米左右，根上的分枝较少，白色的根上面生长着许多须根。

3、甘薯

甘薯又叫甜薯，红薯和地瓜等。它的根分为须根，块根和柴根3种形态。茎因品种的不同长短也不同，为细且长的品种类型。

4、雪莲果

雪莲果是菊科菊薯属多年生草本植物，原产自南美洲的安第斯山脉，为当地印第安人的一种传统根茎食品，安第斯山脉的居民栽种这种植物做为根茎类蔬菜食用，也可以当做水果食用。

5、莲藕

莲藕既可以生吃有可以做菜，口感微甜且脆。原产自印度很早就传到中国，它的生长喜温暖湿润的环境，不耐阴，生长期也不能缺水。

参考资料来源：百度百科-马铃薯

参考资料来源：百度百科-山药

参考资料来源：百度百科-甘薯

参考资料来源：百度百科-雪莲果

参考资料来源：百度百科-莲藕

茎叶型、根性和果型。这只是从植物方面分类的。通常生长在土壤上的蔬菜可归结为茎叶型和水果型，土壤中生长的部分可分类为根型。其实根型是根和地下茎，又称块茎，根和地下茎是生物学上不同的两个概念，具有各自的生理功能，不能混为一谈。在我们的日常生活中，根据大众的习惯，地下部分统称为根。

根型蔬菜有哪些？真正的根性蔬菜比较少。江南吃“绿色嘴红色莺歌”的故事是指菠菜。菠菜根又嫩又脆，是肉根内质，很好吃。而且，粤菜、青蒿、鱼腥草、大蒜、生姜、莲藕、马齿苋、蒲公英、红白萝卜等实际根都是肉型的，里面没有木质化的根，都可以吃。有红白萝卜、胡萝卜、红薯、芋头、土豆、红薯、大蒜、大葱等。茎和叶型蔬菜有哪些？茎和叶型蔬菜有上海青、白菜、白菜、油菜、芥末、菜菜、生菜、菠菜、香菜、油麦菜、生菜等。水果型蔬菜有哪些？水果型蔬菜有辣椒、茄子、番茄、黄豆、南瓜、冬瓜、苦瓜、丝瓜、豌豆、黄瓜、西葫芦等。

能吃根的蔬菜是红薯、白萝卜、胡萝卜、洋葱、芦笋、土豆、芋头、大蒜、葱、生姜、生菜、竹笋、雪梨、莲藕、胡萝卜、红薯等常见蔬菜，也是我们日常生活中最便宜的蔬菜。土豆、红薯和萝卜中的根是什么？什么是茎？接下来，小编科普了这方面的冷知识，希望大家喜欢。变态梗可分为地面变态梗和地下变态梗两大类，地下状态的梗可分为根梗、茎、球茎和鳞茎四大类。茎是由茎的侧枝变态制成的短而粗的肉质地下茎，呈球形、椭圆形或不规则的块状，储存组织特别发达，储存丰富的营养物质。土豆属于变态茎干。

肉质根、萝卜的变态根；根、植物侧根或不定根膨胀，常见于红薯的根。在空气中生长的变态根，如在空气根、榕树的枝干中生长出许多偶然的根。柱子根，最典型的例子是玉米；菌根和根瘤。萝卜属于变态根中的储存根，能细心储存大量养分，可用于植物越冬后发育，是人们食用的部分。红薯属于变态根的根。综上所述，土豆是变态茎，红薯和萝卜属于变态根。也就是说，土豆是茎，红薯和萝卜属于根。

根菜类

：萝卜（白罗卜，胡罗卜，水罗卜）、根用芥菜、大头菜（芥疙瘩）、芜菁（蔓菁、窝儿蔓）、芜菁甘蓝（洋疙瘩）与辣根、美洲防风、根芹菜、牛蒡、菊牛蒡、婆罗门参、、根菾菜（紫菜头、火焰菜）等。

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