一般用于做红葡萄酒的葡萄肯定是红色的，像品丽珠、赤霞珠、佳丽酿、佳美、黑品乐等葡萄都是酿造红葡萄酒用到。酿造白葡萄酒的话，一般用的葡萄有贵人香、长相思、雷司令等等。不同的葡萄的品种，酿造出来的葡萄酒的味道也是有不同的风格的。
1、葡萄精度是由葡萄所含的糖分转换而来，红葡萄的颜色来源与葡萄皮肉所含的色素，所以，应尽量选择成熟度好、新鲜、干净卫生的葡萄用来酿。
2、酿红葡萄酒的葡萄可利用西哈、品丽珠、佳美等口种。而酿白葡萄酒就可利用长相思、贵人香、霞多丽等品种。
葡萄的品种：
1、巨峰葡萄
巨峰葡萄最大的一个特点是个头比较大。巨峰葡萄最早是出现在欧美地区，现在在我国的很多地方都是可以种植巨峰葡萄的。由于巨峰葡萄的汁液多，而且味道很甜，所以受到了大众的喜欢。
2、夏黑葡萄
夏黑葡萄是由巨峰葡萄演变而来的，在个头上比巨峰葡萄稍微小一点，但是味道上却是一点也不差的，而且夏黑葡萄一般都是没有籽的，吃起来更加的方便。
3、早玫瑰
早玫瑰是一种杂交品种，外皮呈紫红色，早玫瑰的果肉除了带有葡萄的甜味，还有淡淡地玫瑰的香味，而且这种葡萄在一年中是最早成熟的一个品种。
4、红提
红提从外表上看的时候，与葡萄是没有多大的差别的。但是如果你摸一摸或者吃一个的时候，就能感觉到他们的区别。红提相对于葡萄来说是比较硬实的，而且吃起来的时候，果肉也没有葡萄那么甜。
红葡萄酒一般用红葡萄品种酿制，白葡萄酒可用白葡萄品种，或者脱皮的红葡萄品种酿制，桃红葡萄酒用红葡萄品种酿制，但浸皮期较短。
葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒三种。
家葡萄酒：以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒，产品直接以葡萄酒命名。国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。
山葡萄酒：以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒，产品以山葡萄酒或葡萄酒命名。
葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。
除此之外，葡萄酒中含有多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用，尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。
红葡萄酒美容养颜、抗衰老功能源于酒中含量超强抗氧化剂，其中的SOD能中和身体所产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，免于斑点、皱纹、肌肤松弛，令肌肤恢复美白光泽。红控们都亲切地唤它作“可以喝的面膜”。
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