需要注意的是，丝瓜不可生食。在烹饪前需要对丝瓜进行一些处理。首先需要将丝瓜清洗干净，如果丝瓜较老可以将皮、和瓤去掉，如果是有棱丝瓜则需剃去突出的棱角部分，以免影响口感。
生丝瓜的功效与作用
生丝瓜的功效与作用，丝瓜时一种寒性的食材，具有清暑凉血的功效，并且它含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，加速将体内的废弃物排出，本文讲述生丝瓜的功效与作用。
生丝瓜的功效与作用1清暑凉血
从中医的角度来说，丝瓜是一种寒性食材，具有清暑凉血的功效，在夏季温度较高的时候，可以搭配鸡蛋翻炒、清炒等，能够起到清热泻火的功效，对于咽喉干燥、口感舌燥等上火情况有所缓解。
解毒通便
丝瓜中含有丰富的膳食纤维，人体适量的'食用，能够促进肠胃蠕动，将体内的废弃物排出，起到润肠通便的作用，对便秘、腹胀情况有所预防。
美容养颜
丝瓜中含有多种维生素，比如：维生素C、维生素E等，能够对体内自由基有所抑制，起到延缓衰老的作用，从而保持肌肤细嫩、有光泽，对脸部暗斑、发黄情况有所缓解。
抗坏血病
丝瓜中维生素C含量较高，每百克中就含8毫克，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症；
健脑强心
丝瓜富含B族维生素，有健脑的作用；它还含有皂甙类物质，具有一定的强心作用。
美容
丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱；
抗病毒、抗过敏
丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏功效。
活血通络
有止咳化痰、凉血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃对调理月经有帮助。
清热解毒、止咳化痰
丝瓜藤味苦性凉，有通筋活络，祛咳镇痰的作用。丝瓜络味甘性平，有清热解毒，利尿消肿的作用。
现代研究表明，丝瓜含有一种对肺炎双球菌有抑制作用的皂甙成分，这与中医认为其有清热解毒的功能相符。所以，在患有感染性疾病时，用丝瓜食疗和吃以其烹制的菜肴，都能起到辅助治疗作用。用于上呼吸道感染和感冒时，则能收到较明显的止咳化痰效果。
去除热痱
夏秋问一般小儿每因暑气困蒸，造成血分热重、头面各部发生疮疖痈疡，成人也可能生热疮、热疖。有此种现象，不分老少，皆可用丝瓜作为菜肴，另将丝瓜捣汁内服，能凉血解毒。旧时医书记载，小儿出痧麻痘疹后，可用丝瓜汁作为内服药，并以丝瓜肉摩擦全身，可湿润皮肤，减少湿症、热痱。
通乳作用
产妇乳汁缺乏，可用丝瓜衣、通草煲水内服。如当时无法买到丝瓜，可照古法向药铺购丝瓜子，与通草煲汤饮服。或另加猪手(外省人称猪脚)煮汤，大量饮服，便能通乳。如服上述汤汁仍不见效，可改用北芪二钱、当归三钱、白芷一钱与丝瓜子炖猪手，饮汤食肉，极为有效。
通经络
瓜果的络，如橘络、瓜络，皆有贯穿经络、通滞化痰的作用。但丝瓜络较橘络更坚韧，功效也更大。老年人血气衰弱、筋骨运转不利、痰湿阻滞，用丝瓜络五钱、木瓜四钱、羌活二钱、独活二钱，煲茶代饮，极有效用。风湿病患者除服药剂外，另食丝瓜或用丝瓜煲糖水饮服，也是有益的。
防治乳腺增生、抗癌
防治乳腺增生，除了药物治疗以外，膳食调理也很重要。平时可多吃些具有行气通络、化淤散结功效的食物，如丝瓜。
丝瓜，中医认为丝瓜是甘凉之品，入肺、肝两经，具有清热化痰、凉血解毒、解暑除烦、通经活络的功效。现代研究发现，丝瓜中含有一种干扰素诱生剂，可以在人体内催生干扰素，因此具有很好的抗癌作用。
生丝瓜的功效与作用2治菌痢
丝瓜根，茎，叶均可，洗净后捣烂挤汁每次服2匙，每天3次。
治奶水不足
丝瓜60克，猪蹄1根，炖熟后当菜吃。或者老丝瓜1个，阴乾，烧存性，研未，黄酒冲服，每次服9克。
治过敏性哮喘
丝瓜藤洗净捣烂挤汁，每次服1匙，每天3次。或者生小丝瓜2条，切断，放砂锅内煮烂，取浓汁150毫升服，每日3次。
治痔疮引起大便带血
丝瓜花30克，槐花15克，水煎服，每日1次。或者鲜丝瓜250克切块，猪瘦肉200克切片，加水适量共煮汤，煮熟后食盐调味佐膳。
治疗神经痛
把丝瓜汁温热后饮下，用量根据症状而定，每日100毫升左右，或者用丝瓜叶茎捣烂挤汁涂抹患部，也有疗效。
治皮肤疖肿
鲜丝瓜1个，捣烂后敷在患处，然后再用纱布包扎，每天换药1次。
治荨麻疹
鲜丝瓜叶一把，捣烂挤汁，加入少许冰片，涂抹患部。
治斑秃
老丝瓜切片，用力擦拭没头发的部位，直到局部发热为止，每天2-3次。
治脚汗过多
将老丝瓜烧成炭，研成细末，撒在鞋中，赤脚连穿半月。
治百日咳
鲜丝瓜液汁60毫升(3-6周岁量)，加适量蜂蜜口服，每日2次。
治喉炎、喉痛声哑
经霜丝瓜1条，切碎泡开，温水送服。
治痛经
乾丝瓜1个，加水1碗，煎服。
治尿道炎
丝瓜1个，焙乾为末，分两次用黄酒冲服。
治咽喉炎
经霜丝瓜1条切碎，水煎服。或嫩丝瓜捣汁，每服1汤匙，每日3次。
腮腺炎
老丝瓜1条丝瓜，切碎炒至微黄，研为细末。每次10克，开水送服，每日3次，连服5日。
哮喘
生小丝瓜2条，切断，放砂锅内煮烂，取浓汁150毫升服，每日3次。
慢性气管炎
经霜丝瓜藤150～240克，水煎服，每日1剂，10天为一个疗程，连服二个疗程。
支气管炎
丝瓜藤90～150克，切碎，水煎2次，合并滤液，浓缩至100～150毫升，1日分3次服，10天为一个疗程。
（庞阿土）
丝瓜〔Luffa cylindrica（L.）Roem.〕别名丝瓜络、丝瓜筋、天罗等。为葫芦科一年生攀缘草本。分布于长江流域或南方各省、全国各地均有栽培。主产浙江、上海、江西、江苏、湖北等省市。以成熟果实纤维供药用。中药称丝瓜络。丝瓜络含木聚糖、纤维素；还含甘露聚糖、半乳聚糖及木质素。经药理试验，丝瓜络有止咳、化痰、平喘作用。味甘，性凉。有镇咳、祛痰、凉血解毒、通经络、行血脉等功能。主治筋骨酸痛、胸肋痛、经闭、乳汁不通、水肿、痰喘咳嗽等症。
一、形态特征
茎柔弱、粗糙。幼时全株密被柔毛；卷须通常3歧，叶互生；叶片呈三角状或圆心形，通常掌状3—7裂，边缘有细锯齿，幼时具刺毛。花单性，雌雄同株，雄花总状花序，雄蕊5枚，花药2室，多弯曲呈“S”形；雌花单生，花萼5裂，裂片卵状披针形，花冠具5阔倒卵形裂片，黄色；子房下位，3室。果实圆筒形或棒形，有纵向浅槽或条纹，果实成熟后有网状纤维。种子黑色、扁平而光滑（图15—21）。
图15—21 丝瓜形态图
1.果实 2.花
二、生育特性
丝瓜原产东印度。根系发达、主根入土深，分布在30cm表土层中，深翻土地，有利于根的生长。主蔓长达12m以上，分枝力强。在主蔓10节左右开始长出雌花，以后每节都能着生雌花。前期以主蔓结瓜为主，后期侧蔓结瓜。雄花着生在每个叶腋内，为防止雄花开放时消耗过多的养分，在生产上常将雄花摘除。
丝瓜喜温怕冷。种子发芽温度在12℃以上，发芽最适温度25—30℃。幼苗在15℃以上才能生长，低于10℃停止生长。丝瓜生长最适温为18—24℃，开花结果盛期要求更高的温度，才有利于生长。
三、栽培技术
（一）选地整地
丝瓜对土壤适应范围广，应选择土层深厚、肥沃、排水良好土地种植。3月下旬翻地，作畦宽40—60cm。在农村城镇可利用河边、房前屋后、田边地角承种植，也能获得较高产量。在翻地时每亩施栏肥1500—2000kg作基肥。
（二）播种育苗
用种子繁殖。长江流域一般在3月下旬至4月上旬播种。育苗时宜选籽大、饱满、黑色而扁的种子。播种可在保温苗床中进行。在苗床上盖肥土或焦泥灰，厚约3—4cm。将种子尖端插入床土内约1/3，再盖上肥土或焦泥灰，以盖没种子为宜，再浇水，保持苗床湿润，然后盖上薄膜，以后视床土温度可浇水1—2次。种子出苗后要进行幼苗锻炼，白天将薄膜二端揭开，进行通风，晚上覆盖好，以防冻害。在移栽前逐步揭去薄膜，加大通风，至4月下旬或5月初苗高5—7cm即可进行移栽。移苗前应将苗床土浇透水后稍等1小时左右，再带土定植，这样返苗快，成活率高。
（三）田间管理
1.中耕除草
定植成活后，在上棚架前可进行一次中耕，可深些。注意清除杂草。搭棚后，可适当增加中耕次数，宜浅不宜深，以免损伤根部。当蔓叶布满天棚后，棚下阳光减弱，除草也可减少。每次中耕除草时，可同培土工作结合进行。
2.施肥
幼苗定植后须每天傍晚浇入稀人粪，直至成活。以后视幼苗生长情况，可每周追一次肥。植株开始结瓜后，是营养生长和生殖生长时期，养分消耗较多，须加大追肥量，才能满足其正常生长和开花结果的需要。一般追肥3—4次，5月下旬苗高15—20cm，每亩施人粪700—1000kg；6月中下旬搭棚后每亩施人粪1000—1500kg；在果实形成后每亩施人粪1500—2000kg。
3.灌水抗旱
丝瓜喜湿润怕干旱。幼果形成需要较多水分，特别进入盛果期需要更多水分。倘若出现旱情，应及时灌水，以满足其对水分的要求。灌水时不淹没畦面，否则影响土壤结构、田间管理及果实采收。
4.搭棚引蔓
6月中下旬主蔓已生长到30—40cm时，可用小竹或毛竹等材料及时搭好棚架。其好处：（1）提高土地利用率。（2）避免烈日照射，减少果日烧病。（3）改善通风透光条件，有利结瓜。（4）果实形状好，品质佳。棚架的形式有篱笆型、人字型、天棚型三种，各地因地制宜选用。棚架不宜太高，一般以150—170cm为宜，要坚固实用。在平面架上用稻草绳或塑料系成井字形，为瓜蔓攀缘。引蔓工作在中午进行为好，这时瓜蔓柔软好攀。如在早晨进行因水分较多易折断瓜蔓。主蔓侧蔓上棚后，应注意避免相互重叠，影响光合作用进行。
丝瓜主蔓侧蔓都能结瓜，为了不影响主蔓生长和结果，一般在未上棚架以前可摘除侧蔓，上棚后一般就不再进行，只有在过密情况下，才将瘦弱的侧蔓摘除。发现丝蔓倒挂要及时将瓜蔓缚牢，如果实搁置架上时应将果实放下使垂直向下，减少果实弯曲或畸形，以提高果实品质。
5.去雄花
丝瓜雄花多而密，应及时摘除过多雄花，减少养分消耗。
（四）病虫害及其防治
1.霜霉病
（Pseudoperonospora cubensis（Berk，et Curt.）Rostov.〕
5月开始发病，6月较重，田间湿度大，发病严重。发病初期先在叶片上出现淡黄色小斑点，然后逐渐扩大成多角形淡褐色病斑，并在叶背生长出暗灰色或紫色的绒毛状霉，不久病叶干枯。防治方法：培育壮苗，提高植株抗病力；开沟排水，降低田间湿度；及时摘除病叶，发病始期喷40%乙磷铝300倍液或1∶1∶200波尔多液，交替进行，效果更好。隔7—10天喷一次，连续3—4次。
2.白粉病〔Erysiphe cichoracearum DC.和fuliginea（Schlecht.）Poll.〕 6月上中旬开始发生，7月发病较重。罹病始期在叶背或叶面生有白色圆形粉状斑点，不断扩大，呈白粉状一片，严重时叶片枯黄。此病在潮湿情况下较易发生。，防治方法：加强肥水管理，培育壮苗，增强植株抗病能力；冬季清除残株病叶，减少越冬菌原；发病始期可喷50%托布津800倍液或25%粉锈宁4000倍液，隔10天一次，连续喷3—4次。
3.黄守瓜黄足亚种
（Aulacophora femoralis chinensis Weise）
成虫4月开始发生，5—6月为害严重，成虫咬食叶片，严重时可使全叶食尽。幼虫为害根。防治方法：冬季清园，处理残株和杂草，减少越冬虫口；瓜苗移栽前后，喷90%敌百虫800—1000倍液；瓜苗附近土面撒石灰粉，防止成虫产卵。
4.瓜蚜
（Aphis gossypii Glover）
又称棉蚜。5月开始发生，群集在叶背，为害嫩茎，致使叶片卷缩，生长缓慢，结瓜期缩短，严重时植株枯萎死亡。防治方法，加强田间管理，及时中耕除草；喷40%氧化乐果1000—2000倍液。
四、采收与加工
（一）留种
应选择健壮，无病虫害植株，以主蔓第二次结的瓜为好，因生长时间长，种子饱满，其后代生活力强。选果柄肥大，果形直，选定后做上标记。待果皮变枯黄，硬化时采收，挂在通风处，使种子更加饱满充实，把瓜晒干后倒出种子装入布袋，放于阴凉干燥处。
（二）采收
从6月开始到10月底止采收果实。由于采收季节不同，果实有霉瓜、伏瓜、秋瓜之分。霉瓜长得细小；伏瓜较坚实且大；秋瓜长而稍软，组织密致，品质好。当瓜蒂柄部皮色稍黄，脉纹粗壮，便可采摘。伏瓜采摘要及时（除留种外），否则要影响秋瓜的生长。选晴天用剪刀从果柄处剪下，按大小分档，把10—20个捆成一把，以便进行加工。
（三）加工
采后果实，用重物压浸在河水中、溪沟内或缸中，使果实全部浸没在水中，促使果皮腐烂。浸泡时间视气温高低而定，一般7—10天，待果皮全部腐烂后，然后拆开瓜捆，分别在清水中搓擦，洗至出现洁白的瓜络为止。将瓜络曝晒4—5天，直至完全干燥，晒干后倒出种子。把瓜络成捆挂起，放于通风干燥处。一般亩产75—100kg。
商品规格，条干挺直，络软瘦均，洁白轻松，无籽虫。
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