粥
粥，也称糜，是一种由稻米、小米或玉米豆类等粮食煮成的稠糊的食物。粥，一般有煮和焖两种方法。
在中国有文字记载的历史中，粥的身影一直存在。关于粥的文字，最早见于周书:黄帝始烹谷为粥。
粥的分类有:小麦粥、寒食粥、三米粥、甜浆粥、番薯粥、胡萝卜粥、枣仁龙眼粥、绿豆粥、酥蜜粥、薏米红豆粥、山楂粥、螃蟹粥等。
米饭的糖分比粥高。
《中国食物成分表2002》表明：米饭的血糖生成指数为83.2，大米粥的血糖生成指数是69.4，说明了含有同样碳水化合物的米饭对餐后血糖的反应程度比米粥还高。
同等重量的米饭和粥相比，米饭的热量比较高。每100克粥中只含有30大卡的热量，而100克米饭之中还有150大卡左右的热量，相差达到三倍。所以吃米饭更容易出现发胖的现象。两种食物都是用大米制作而成，含有丰富的蛋白质、氨基酸和人体所必需的微量元素。
煮米饭注意事项
人们制作米饭会有蒸、焖、捞这三种烹制方法，但是经过研究表明，捞饭和蒸米饭相比，会丧失更多的维生素以及矿物质，因此最好不采取捞饭。制作选用高压锅、电饭煲或微波炉营养保存的更好。
很多人在煮饭的时候为了能让饭更快煮熟，会在里面加入一些碱，但是实际无论是煮什么饭都不能加碱的，因为加碱之后粥里面几乎全部的维生素B都会损失，而且矿物质也不容易被吸收。
以上内容参考 百度百科-米饭
转发自网络
粥/馒头/白面条/白米饭都升糖指数高(吃杂粮粥/全麦馒头/杂粮饭好)
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不建议以白馒头为主食，比如像玉米面、荞麦面、燕麦面等制成的窝窝头倒是可以经常吃。
要想辨别升糖的速度其实非常的简单，有下面这几个法则：
越是精细的食物升糖的指数则越高，比如白米饭、白面条、白馒头、白面包、凉皮、粉条、糯米等，比如像这些带了“白”字、“精”字类的食物，往往或许都比较的升糖。
主食类粮食不宜磨成粉，粉状的升糖或许会更快，加工越粗则越好。
烹饪主食的时候，口感主要是以偏硬为好，不要煮得太软烂，越烂升糖或许会越快。
在白米饭之中还可以加入糙米、坚果等相关的食物，都有助延缓自身血糖的上升，平时的时候可以做多样化的米饭，比如做成红豆饭、黑米饭、花生饭、糙米饭、玉米饭这些其实都是非常不错的选择；
面食的话我们可以多用全麦粉、玉米面粉、荞麦粉、杂粮粉来做，虽然在口感上面比较硬一点，没有那么的蓬松。
当然，除了选择杂豆杂粮饭、粗粮馒头、荞麦面等相关的食物，我们还可以用大家最为常见的“薯类食物”来代替主食，薯类食物天然带有不少的膳食纤维、淀粉。
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控制血糖最好的方法，就是从饮食上，控制血糖，避开升糖指数高的食物。
下面这5种“升糖王”，多吃一次，血糖“飙升”一次，糖友要“管住嘴”！
第一种：白粥
看似简单的白粥，其实也是升糖指数高的食物之一。因为，白粥熬的烂，容易被人体吸收，很快被人体消化而导致饥饿感，所以，白粥会让血糖升的快。
第二种：酒类
酒中所含的酒精，长期饮用，对肝脏不利，有些在服用降糖药的病人，喝酒后容易出现心慌、气短等不良反应。所以，酒类，也是糖友不能饮用的。
第三种：点心类
蛋糕、巧克力、甜甜圈、奶糖、薯片、豆沙、甜面包及各类糖制糕点，升糖速度都特别快。一定要“管住嘴”，切莫贪吃。
第四种：炸土豆片
如同是不放盐的蒸土豆，土豆里的淀粉含量比米饭要低，而且吃完饱腹感很强，升糖速度并不快。糖尿病患者的食谱里，是可以有土豆的一席之地。但如果是炸土豆片、薯条之类的食物，就不健康了。经过高温油炸过的土豆就变成了所谓的高血糖指数食物了，而且很可能会产生一些苯并芘等有害的物质。脂肪的含量也很高，这样土豆中的淀粉就比较容易被糖尿病患者消化，上升血糖的速度也会变快，不建议食用这样的土豆。
第五种：水煮鱼
很多人，喜欢水煮鱼，麻辣浓重的口感，但是制作水煮鱼，鱼片要先用沸水焯一下，配上豆芽，撒满辣椒与花椒，再浇上滚滚的热油，鱼片完全在油里“潜泳”，不是水煮鱼，而是油煮鱼。所以，水煮鱼，非常不适合糖友食用，一定要知道。
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降糖，预防并发症，多喝代茶饮。
糖友经常会口渴，此时，多喝代茶饮，对于补充水分，稳定血糖，都有十分好的帮助。
糖友，稳定血糖，预防并发症，还要改变“不良习惯”
1、不要吃得过饱，长期进食过饱也易患上糖尿病，且吃过多容易出现肥胖、高血压、高血脂等疾病。吃得过饱会导致人的体内胰岛素过量积存，从而造成高胰岛素血症，而高胰岛素血症是导致全身性动脉硬化的主要原因。
2、不要经常熬夜，现代人的夜生活丰富，不管是加班还是因习惯导致长期熬夜，不仅会降低身体抗病能力，还会引起血糖升高。研究显示，每天睡眠时间不足6小时的人更容易出现血糖异常，增加糖尿病的患病率。
3、不要过度偏食，饮食上偏爱高热食物，比如油炸食品、大鱼大肉、甜食饮料等高热量食物，会导致体重增长，从而诱发糖尿病。另外，偏爱精米细面，也会引起血糖迅速升高，加重胰岛细胞负担，也影响胰岛素的敏感性。主要是，因每天饮食中，膳食纤维摄入不足引起
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