生物性污染：包括微生物、寄生虫、昆虫及病毒的污染。食品的细菌污染细菌的污染包括细菌总数、大肠菌群、致病菌。化学性污染：食品化学性污染涉及范围较广，主要包括来自生产、生活和环境中的污染物，如农药、兽药、多环芳烃化合物、亚硝基化合物、杂环胺、三氯丙醇污染等；滥用食品添加剂；在食品加工、贮存过程中产生的有害物质，如酒中有害醇、醛等；或是掺假、制假过程中加入的物质污染。
1、生物性污染：包括微生物、寄生虫、昆虫及病毒的污染。食品的细菌污染细菌的污染包括细菌总数、大肠菌群、致病菌。
2、化学性污染：食品化学性污染涉及范围较广，主要包括来自生产、生活和环境中的污染物，如农药、兽药、多环芳烃化合物、亚硝基化合物、杂环胺、三氯丙醇污染等；滥用食品添加剂；在食品加工、贮存过程中产生的有害物质，如酒中有害醇、醛等；或是掺假、制假过程中加入的物质污染。
3、物理性污染：主要来源于复杂的多种非化学性的杂物，来自食品产、储、运、销的污染物，如粮食收割时混入的草籽、液体食品容器池中的杂物、食品运销过程中的灰尘及苍蝇等；食品的放射性污染，如放射性物质的开采、冶炼、生产、应用及意外事故造成的污染。
当前中国存在着非常严重的食品安全问题，除了瘦肉精、毒豆芽，近年来中国食品领域各种负面报道确实是不断的充斥报端。
中国的食品安全存在严重问题，这应该是毋庸置疑的一个问题。因为各种各样恶性的、大规模的食品安全事件曝光，说明确实是不安全的。
现在媒体的曝光度尺度放的更大一点，去揭露这些问题，瘦肉精不是一两天的，应该是很多地方都有食用，3·15把这个曝光了之后，整个社会对这个问题进行一个更全面的报道，包括过去的染色馒头等等，之所以大家能够见到更多的新闻，就是媒体发挥了一个很好的监督作用去监督这些问题，让消费者知道。
建立健全食品安全治理体系，织就严密的防护网：
守住不发生系统性区域性食品安全风险的底线。要紧盯田间地头，综合治理农药兽药残留超标、土壤重金属污染、非法添加等问题，把好食品安全第一道关。
要强化企业主体责任，严格实施全过程监管，创新监管方式和手段，推进重点产品追溯体系建设，确保无缝衔接、不留死角。要抓住重点行业、重点区域，深入排查和治理风险隐患和“潜规则”问题。
要加快完善统一权威的食品安全监管体制，建立最严格的覆盖全过程的监管制度，着力构建符合国情、与国际接轨的标准体系。要重拳出击、重典治乱，保持严惩食品安全违法犯罪行为的高压态势，对不法分子形成震慑。
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