一个馒头的碳水化合物是50克左右。每100g馒头中,碳水化合物含为50g ,馒头中的糖含量主要来源于淀粉,一般在50-60% ,以最小算, 100克馒头含碳水化合物100g乘以50%=50g。碳水化合物即糖类物质,分为单糖、双糖、多糖等三类，吃馒头能补充能量,是碳水化合物最主要的功效。每人每天应至少摄入50- 100克可消化的碳水化合物。
馒头的营养价值：
主要营养成分就是碳水化合物，还有蛋白质，还有多种的微量元素、维生素。如果是全麦馒头就更好，营养更丰富，含有更多的对健康有益的膳食纤维。跟面条、烙饼等非发酵的面食相比，面团在发酵过程中，虽然酵母菌或者说乳酸菌消耗部分糖，但是做出的贡献是非常大的。
酵母能分泌植酸酶，能分解面粉中的植酸，让面粉中的钙、铁、镁、锌等微量元素利用率都明显的上升。乳酸菌产生乳酸，乳酸也同样让多种矿物质形成更可溶的乳酸盐，提高其利用率，这两种微生物还能额外产生B族维生素，能增加氨基酸的含量，提高发酵食品整体的营养价值。
馒头的碳水化合物含量比较高，一个馒头的重量大概在100克左右，含有碳水75克。
食物中碳水化合物的最佳来源是粮谷类和薯类食物。主要是米、面及其制品，以及杂粮和杂豆类、地瓜、土豆等。粮谷类一般含有碳水化合物60%-80%，薯类为15%-29%。摄取量：每人每天应至少摄入50-100克可消化的碳水化合物。
保鲜馒头的技巧：
1、保鲜馒头时，不可以将馒头的进行冷藏，因为冷藏时，冰箱中各种菜肴的气味进入到馒头中，时间一长，馒头就会发霉，而将馒头放入到冰箱中进行冷冻，就可以防止各种气味和病菌进入到馒头中，从而使馒头不会发霉变味。
2、保鲜馒头时，馒头需要用保鲜膜包好再进行冷冻，这样可以防止冰箱中的空气和菜肴各种气味进入到馒头中，从而导致馒头发霉。
3、馒头冰冻好后，吃的时候不要直接蒸，必须要将馒头进行解冻后再食用，这样可以防止蒸气水进入到馒头中，从而使馒头吃着不暄软。
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