因为在体内脂肪极难被分解，所以脂肪成为体内的储能物质。而葡萄糖容易被氧化分解释放能量，因此，葡萄糖作为生命活动的主要能源物质。
正常情况下，人每天摄食之后，都有一部分葡萄糖氧化分解释放能量，用于各项生命活动。还有一些在肝脏肌肉中转化为糖原。当血液中的血糖浓度因消耗而降低时，肝糖原就分解成葡萄糖进入血液，维持血糖浓度。但当人处于长时间的出于饥饿状态时，身体由于缺乏糖原，会有一些脂肪分解，以维持生命活动。但由于人没有摄食，而体内的蛋白质还要正常地分解更新，所以人就会由于缺乏某些构成蛋白质的氨基酸，导致缺乏营养，而免疫力下降，内分泌失调，导致患病。
所以一旦体内依赖脂肪功能，人体正常的生命活动可能要受到影响。
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因为脂肪和糖类的化学组成成分不同啊糖类代谢 食物中的糖类绝大部分是淀粉，此外还有少量的蔗糖、乳糖等。食物中的淀粉等经过消化分解成葡萄糖，葡萄糖被小肠上皮细胞吸收以后，有以下三种变化：第一，一部分葡萄糖随血液循环运往全身各处，在细胞中氧化分解，最终生成二氧化碳和水，同时释放出能量，供生命活动的需要。第二，血液中的葡萄糖——血糖除了供细胞利用外，多余的部分可以被肝脏和肌肉等组织合成糖元而储存起来。当血糖含量由于消耗而逐渐降低时，肝脏中的肝糖元可以分解成葡萄糖，并且陆续释放到血液中，以便维持血糖含量的相对稳定。肌肉中的肌糖元则是作为能源物质，供给肌肉活动所需要的能量。第三，除了上述变化外，如果还有多余的葡萄糖，这部分葡萄糖可以转变成脂肪和某些氨基酸等。给家畜、家禽提供富含糖类的饲料，使它们肥育，就是因为糖类在它们的体内转变成了脂肪。用填喂的方法使北京鸭在较短的时间内肥育，就是一个典型的例子。
脂类代谢 食物中的脂类主要是脂肪(甘油三酯)，同时还有少量的磷脂(主要是卵磷脂和脑磷脂)和胆固醇。
脂肪 食物中的脂肪在人和动物体内经过消化，以甘油和脂肪酸的形式被吸收以后，大部分再度合成为脂肪，随着血液运输到全身各组织器官中。在各组织器官中发生以下两种变化：第一，在皮下结缔组织、腹腔大网膜和肠系膜等处储存起来，常以脂肪组织的形式存在。第二，在肝脏和肌肉等处再度分解成为甘油和脂肪酸等，然后直接氧化分解，生成二氧化碳和水，释放出大量的能量；或者转变为糖元等。
1克糖类、脂肪和蛋白质在体内完全氧化分解所释放的能量分别是17.15千焦、38.91千焦和17.15千焦。因为脂肪无法直接分解为能量，而糖元可在能量短缺时迅速分解供能,血糖过高时迅速合成糖元.另外,糖类还可直接从食物中大量获得,及时补充能量。所以,糖类是主要能源物质,而脂肪是主要储能物质
补充：脂肪是一种长期储存能量的方式,而糖类不能长期储存.当体内有糖的时候先消耗糖,无糖的时候就要来分解脂肪提供能量.所以说糖是主要利用物质,而脂肪虽储存了大量能量,却只能在特定情况下被利用.
在人体内物质利用顺序是这样的:糖类 脂肪 蛋白质
1.因为糖类转化快 能更快的被人体利用
2.部分细胞只能代谢糖类而不能代谢脂肪（脑神经细胞只能利用糖类分解来获得能量）
3.脂肪的氧化需要消耗大量的氧气,而糖类在有氧无氧的情况下都能氧化
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