狭义的切割是指用刀等利器将物体（如食物、木料等硬度较低的物体）切开；广义的切割是指利用工具，如机床、火焰等将物体，使物体在压力或高温的作用下断开。
数学中也有引申出的“切割线”，是指能将一个平面分成几个部分的直线。切割在人们的生产、生活中有着重要的作用。
切割气，是指工业上用于切割的可燃气体，切割的物件一般有钢铁、玻璃、陶瓷等，用气体切割较多的是钢铁切割。切割气切割原理是：可燃气体在氧气的助燃下，通过预热进而熔断钢铁。
切的本义即用刀切断，读qiē。又表示相接、贴近，读作qiè。
切（拼音：qiē，qiè）是汉语通用规范一级汉字（常用字）。切的古字是“七”，甲骨文的“七”字像把物品切断，篆书时加刀旁分化出“切”。
由切近又引申为急促、急迫、间隔时间短。切还指古代的一种注音方法。切也是古代的一种汉字注音方法，即反切。几何学上称直线与圆周、圆周与圆周或者平面与球面无限逼近并成为一点为切，这一意义读qiē。
切：指摸脉象。
望闻问切是中医用语。拼音是wàng wén wèn qiè。望指观气色；闻指听声息；问指询问症状；切指摸脉象。合称四诊(four diagnostic methods)。最早应源于《难经》第六十一难。最早使用四字联称，则应处于《古今医统》：“望闻问切四字，诚为医之纲领。”
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