“甲壳类生物”和“纤维类生物”巨大的生存抗逆性差异引起了科学家浓厚的兴趣，国内外专家预言：如果把甲壳类生物存在的甲壳素（几丁聚糖），利用它的杀菌性，对细胞的活化性、防疫性，应用到人类的 健康 事业和生态保护中来，将拯救21世纪整个地球的生命。
在现代病蔓延的今天，甲壳质备受瞩目，绝不是偶然出现，它虽然不是万能药，但是其作为机能性保健食品，“甲壳质“即将引爆前所未有的医疗革命，可以说，二十一世纪是甲壳质的时代，甲壳的鼎盛时期即将来临。
几丁聚糖是一种天然的高分子动物性食物纤维，是至今为止唯一发现的带阳离子性质的碱性多糖体，世界医学大会上称之为“人体第六生命要素”。在人体溶菌酶作用下转化为低分子多糖，吸收人血，生理作用极强。该产品的N---乙酰基葡萄糖胺为人体重要物质透明质酸人体软骨素的基本成分，因而对人体无毒、无三致、降解物易吸收，无抗原性，不致敏，无溶血，无排异现象，对机体组织有良好的相溶性。
一般来说，昆虫、螃蟹的外壳中所含有的成分叫几丁质，她需要通过土壤或植物中的一种酶的分解变成几丁聚糖后才能被人体所利用。由于几丁质不能溶解于水，也不能溶于酸，它不能直接被人体吸收。因此，人们直接吃蟹、虾及昆虫时，不能得到甲壳质。但是，经过一系列的生化处理，脱去几丁质（chitin）分子中的乙酰基，得到几丁聚糖( chitosan)，它与几丁质不同之处是分子结构中不含乙酰基，而是氨基。几丁聚糖的一个十分重要的性质是能溶于大多数稀酸，当人们食用时，几丁聚糖被胃酸溶解，然后在肠道被体内的溶菌酶、甲壳质分解酶降解为低分子物质后被机体吸收利用。由于几丁聚糖分子上有一个非常活跃的氨基(+NH2)，其邻位上的羟基（-OH）也被激活，体内多种有害物质都会被这两个活性基团吸附或结合而排出体外，故被称为“人体环保剂“。
几丁聚糖是采用阿拉斯加深海冷水里生长的雪蟹为原料，经过脱乙酰基的生物工程技术精制而成的天然碱性多糖体，它进入人体后可改善人体酸性环境，排除体内毒素，创造一个不易生病的体质，强化机体免疫力，进行全方位的生理调节，正如中医学说的“正气内存，邪不可平”。
几丁聚糖这一上天赐予的食物，体现了人类智慧的结晶，今天终于成为护卫人类 健康 的宝物。在作为保健品食用及临床应用之时，应该撇开个人的偏见以及财富上的利害关系，保持对人类、地球上生命的尊重，以真挚的态度来了解它、应用它，使之真正成为人类 健康 的保护神。
几丁糖、几丁聚糖和壳聚糖，严格的来说不见得是一种东西，因为他们的来源都是“甲壳素（几丁质(chitin)）”。但甲壳素没有溶解性，不能用酸溶，难以成膜和制成纤维。所以，一般人们不会直接用甲壳素。甲壳素（几丁质(chitin)）经过脱乙酰化后，可以制成壳聚糖（脱乙酰化甲壳素）。所谓“几丁糖、几丁聚糖”都是采用音译弄过来的骗人的称呼玩意。因为严格的来说，“几丁糖、几丁聚糖”并不具有脱乙酰化的意义，到国内的“专家”为了神秘感采用这种名称，而不是用壳聚糖这一正式名称。
实际上，不管怎么说，脱乙酰化程度才是最主要的指标。脱乙酰化程度大于百分之八十五，是壳聚糖的要求。这个数据一般要经过自己测定确认。甲壳低聚糖(chitooligosaccharides，缩写为cos)
是由甲壳素(chitin)和壳聚糖(chitosan)经水解后产
生的一类低聚合度(n=2～20)、可溶于水的氨基糖类
化合物。
cos水溶性好，容易被吸收利用，且生物活性比壳
聚糖更强。特别是聚合度为6左右的壳寡糖，更具有许
多独特的生理活性和功能性质，
壳聚糖和几丁糖是一个
壳聚糖(chitosan)又称脱乙酰甲壳素，是由自然界广泛存在的几丁质(chitin)经过脱乙酰作用得到的，化学名称为聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖。自1859年，法国人Rouget首先得到壳聚糖后，这种天然高分子的生物官能性和相容性、血液相容性、安全性、微生物降解性等优良性能被各行各业广泛关注，在医药、食品、化工、化妆品、水处理、金属提取及回收、生化和生物医学工程等诸多领域的应用研究取得了重大进展。针对患者，壳聚糖降血脂、降血糖的作用已有研究报告。同时，壳聚糖被作为增稠剂、被膜剂列入国家食品添加剂使用标准GB-2760.
几丁聚糖（chitosan）是几丁质经浓碱水脱去乙酰基后生成的水溶性产物，学名为（1，4）-2-氨基-2-脱氧-β-D-葡聚糖。产品为白色，略有珍珠光泽，呈半透明片状固体。几丁聚糖为阳离子聚合物，化学稳定性好，约185℃分解，无毒，不溶于水和碱液，可溶解于硫酸、有机酸（如1%醋酸溶液）及弱酸水溶液。溶于稀酸生成粘稠透明的几丁聚糖盐胶体溶液，此时溶液中的H+即与分子中的氨基结合，生成带正电荷的高分子物质，可发生酰化、羧基化、羟基化、烷化、酯化（硫酸酯化）、醛亚胺化、叠氮化、成盐、水解、螯和、氧化、氯化、枝接与交连等反应。
甲壳素(CHITOSAN)又名壳聚糖，是几丁质、几丁聚糖的通称，1811年由法国学者布拉诺首次发现。它是目前自然界中发现的唯一带正电荷碱性基团的动物活性纤维素，兼有高等动物组织中胶原质和高等植物组织中纤维素的生理功能。 甲壳素不同于一般营养保健品，具有免疫强化、抑制衰老、预防疾病、调节人体生理机能等五大功能。 在化妆品中的使用： 甲壳素粉末比表面积大，孔隙率高，能吸收皮脂类油脂，吸收能力远大于淀粉或其他活性物质，是干洗发剂的理想的活性物质。甲壳素分子中的氨基带正电荷，头发表面带负电荷，两者有很强的亲和力，用作洗发香波、头发调理剂、定型发胶摩丝具有粘稠性、保水性和成膜性好，防潮、防尘，对头发无化学刺激等特点，可使头发柔顺，增添光泽，是目前理想的护发产品。 甲壳素还可制成理想的护肤产品。利用甲壳素的保湿性、成膜性、抑菌性和活化细胞的功能，制备的高级护肤化妆品，可保持皮肤的湿润，增强表皮细胞的代谢，促进细胞的年轻化和再生能力，防止皮肤粗糙、生粉刺并减轻体臭，预防皮肤疾病的发生。目前，日本每年用于化妆品的甲壳素达100余吨。 甲壳素与染料合成着色剂，其精制成的微粒可以作为粉剂、唇膏、指甲油和眉笔等的底物，使它们更加易涂布和滑润，并且不易结块，毒性明显降低。 可直接调和成面膜或加入洗涤用品，可平衡油脂分泌，并能在皮肤或头发表面形成保护膜，除了保湿润肤的作用，还能减少脂肪。 适用人群：适合因为吃而发胖的姐妹和服用减肥药无效或反弹的人！！！ 甲壳素减肥法：600度水+甲壳素粉 材料：纯甲壳素粉200毫克。250毫升60-70度的温开水 做法：将甲壳素粉和温水调匀，于中午和晚餐前15分钟喝 食用方法： 每天2次,每次1-2克(约1茶匙） 功效：速效减肥，从而达到减轻体重的效果，特别对于脂肪型肥胖的姐妹，坚持使用可立竿见影。需要大量喝水以放便秘，也可选用样车前子等成分的甲壳素粉，可增强排便，减脂效果也很不错，用量比上纯粉要增加一些，可参考其说明书。 减肥原理：甲壳素内含蟹壳素，可有效抑制过多的糖粉吸收，减少卡路里来源，预防肥胖，还能阻隔脂肪吸收。《本草纲目》中早已有蟹空粉的记录，指明蟹壳粉有降低胆固醇，改善消化机能，抑制过量摄取食盐和排金属毒的作用，尤其是提到蟹壳粉会和脂肪结合排出体外，从而达到营养减肥的目的。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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