海带为什么一泡就烂

有可能是海带本身质量不好，也有可能是海带泡久了变质了，这种被泡烂和泡碎的海带不要吃。漂在水面上的海带遇雨后，海带的细胞渗透性失控吸入过多的水，或者养殖海带的港区在雨季时注入大量淡水也会出现这种炮烂病。

食用海带时，应根据实际情况清洗并浸泡在水中，一般6小时以上，并不断换水。如果海带泡水后和煮烂了一样不怎么韧，就说明它已经变质了，不能再吃了。

干海带泡多少时间可以吃

建议浸泡至少24小时。 一般干海带在水中浸泡5～10小时后的砷含量高达5mg/kg； 用水浸泡24小时后，砷含量可达到食品安全标准。

海带含碘量高，对人体健康十分有益。 但是我们在市场上买的大部分是干海带，由于海水污染，其中的砷含量很高。

海带用水泡后变烂变碎是因为海带变质了，变质了的海带千万不要食用。主要漂浮在水面上的海带遭受雨淋后，海带细胞渗透能力失控而吸入过多水分所致，或雨季有大量淡水注入的海港区养殖的海带，也会发生炮烂病。

在食用海带时应清洗干净后，根据实际情况用水浸泡，并不断换水，通常浸泡6小时以上。如果海带在经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明它已经变质了，就不能再食用。

扩展资料：

海带食用注意事项：

吃海带时一定要适量，不要把海带视为主菜天天吃，因为摄入过多的碘也会对身体健康产生影响。海带买回来后尽可能在短时间内食用掉，或拆封后应贮存在保温条件良好的冷藏柜中，因为拆封后的海带在储存过程中由于不良的贮存环境会随着营养成分的降解，微生物的繁殖，有害成分的增加等原因而变质。如果海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明已经变质不能再食用。

不能长期的将海带当作主食，这样会摄入过多的碘也会对身体健康产生影响。而且海带中含有一定量的砷，摄入过多的砷可引起中毒。因此，食用海带前，应先用水漂洗，使砷溶于水。

参考资料来源：

百度百科-海带泡烂病

江南都市报-海带泡发后没韧性小心变质

炖海带的时候容易烂，这是为什么？

海带有褐藻胶，海藻酸，这种化学物质不易溶于水，却都具备很强的吸湿澎涨特性，一经吸湿，海带表面便会发生粘稠胶体溶液，能阻拦水进一步渗入，因而海带难以泡透。与此同时海带中常含的碘质绝大多数在表面，太久浸泡会使碘外流。

一般普通百姓的作法是把干海带先用清水浸泡再煮，实际上这个作法是不正确的，那样解决的海带不管如何炖，炖多久，吃起来依然觉得不坏，那麼海带如何一煮就烂？好多个简易且很好实际操作的小技巧能使你煮的海带非常容易烂，悄悄记录下来吧。

煮海带以前最先要浸泡海带，假如第二天爱吃，可在头一天夜里用淘米水浸泡海带（假如手头没有淘米水，还可以在浸泡海带的水里加一点盐，或是是一点干淀粉），那样做的目地全是为了更好地海带可以更快的泡开。

海带泡开好后把它清理一下，洗去上边的残渣，随后便是煮海带，煮海带的时间最好凉水入锅（那样煮成的海带去腥，没有腥味儿），随后再在煮海带的水里少加一点醋，待水烧开后再用猛火煮10分钟，海带就能迅速的煮熟了。（放醋的目地不但是能让海带迅速的煮熟，与此同时也是为了更好地吃的情况下能让海带中的营养元素更强的被身体消化吸收）

淘米水法：在泡开海带的过程中用淘米水，海带非常容易泡开，清理，烹煮时也非常容易软嫩。

适当规律：煮海带的环节中可以用筷子夹起来一片拿手掐一下，假如软了就马上把剩余的海带捞起来，由于海带煮的时间段太长会发硬。

加碱小技巧：海带在煮的情况下里加少量（不能太多）食用纯碱或苏打会越来越滑嫩爽口，更为美味。

放醋小技巧：煮海带丝的情况下添加适量的白米醋，不但能除去海带丝独有的腥味儿，也可以促进海带更非常容易煮软，色调也漂亮，喜爱更软的口味可以适度增加煎制的时间。若放几个西兰花，海带易烂。

干蒸房小技巧：把结团的干海带开启放到蒸屉里防水防火干蒸房三十分钟上下，随后用清水浸泡一夜。用这个方式解决后的海带又脆又嫩，用它来炖，炒，拌凉菜，都绵软爽口。

热水烫法：如果是必须熬汤使用的海带结，可以在煮以前放进沸水中烫一下，除去腥味儿后煲出的汤味儿会更为美味。

在服用海带时，应清理整洁后，依据具体情况自来水浸泡，并持续鱼缸换水，一般浸泡6钟头之上。假如海带在经水浸泡后像煮熟了一样没有延展性，表明它早已质变了，就无法再服用。

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