渗透势即半透膜两侧溶液水势之差。在同温同压下，每偏摩尔体积水的自由能与1摩尔纯水的自由能之差，称为水势，用符号ψw表示。在植物生理学中，水势是指每偏摩尔体水的化学势（μw）与同温、同压、同一体系中纯水的化学势（μw0）之差除以水的偏摩尔体积所得的商。
水势可用希腊字母普西来表示。除以偏摩尔体积后，以能量为单位的化学势就改换成了以压力为单位的水势，其单位为bar或Pa，换算公式为1bar=100000Pa。
水势可以通俗地理解为水分移动的趋势。水分总是从高水势的地方流向低水势的地方纯水的自由能最大，化学势最大，水势也最高。它的绝对值是不能测定的，但可以认为地将常温常压下的纯水的水势定为零。当在纯水中加入溶质后，溶液中水的自由能下降，溶液的水势就成为负值。溶液越浓，水势越低，负值越大。例如培养液的水势约为-0。5MPa，1mol/L的蔗糖溶液的水势大约为-2。27MPa。
笼统地说，细胞的水势受以下三个组分的影响：
1 溶质势 细胞中溶解有大量的溶质，特别是液泡里，含有糖 氨基酸 无机离子等。溶质势就是细胞内这些溶质引起的水势变化。
2 压力势 各种外加压力的影响。如周围细胞的挤压，蒸腾的木质部中的负压等。细胞壁使水势提高，细胞大量失水时水势降低。
3 衬质势 除液泡外的物质，如原生质 细胞壁等使水势发生的变化，为负值。
总的来说，渗透势是一个涉及物理化学的很复杂的问题。你今后如果在大学里学化学或生物的话应该会学到。以上只是简略内容。高中范围内，你只需要知道渗透压与浓度有关。至于同浓度的蔗糖溶液与尿素溶液谁的渗透压高，这高考不会考，你也不用管。
如果你对上述解释中部分名词不清楚，以下是百度百科的解释：
自由能：自由能 free energy 在物理化学中，按照亥姆霍兹的定容自由能F与吉布斯的定压自由能G的定义，G=F+PV （p为压力，V为体积）。在生物的反应中，因为△（PV）可以忽略不计，所以两者是相同的。只有这样，F的变化△F=△U-T△S才成为主要讨论的问题（U、T、S分别是该系统的内能、绝对温度、熵）。△F给出了生物反应中释放出来可用于做功的能量上限。其变化量（一般用△G*表示）在生物学上使用时必须注意下列事项：（1）水的活度，可随意设为1.0进行计算：（2）因[H+]=1M并不符合实际情况，一般认为[H+]=10-7M（pH7），为了区别其符号写成△G0′；（3）例如反应，因各种成分并非标准浓度（1M），把实际浓度代入下式后其值△G′就有问题了；（4）在共轭反应中，要注意各种成分反应的变化量之和；（5）把△G0改为用平衡常数（Keq）表示，往往是很有用的。
平衡常数：对于一般可逆反应
aA + b B ======可逆==== gG + hH
平衡时
K=( (G)＾g * (H)＾h )/( (A)＾a * (B)＾b )
其中
(G)(H)等表示 物质G、H的浓度
K是平衡常数
上述：
在一定温度下，可逆反应达到平衡时，生成物浓度幂的连乘积与反应物浓度幂的连乘积之比，是一个常数，幂指数为化学计量数
改变温度，K的值会发生变化。
尿崩症（diabetic insipidus）是指抗利尿素分泌不足或肾小管对抗利尿素失敏感，以多尿、烦渴、尿比重下降为特征的综合征。按病因可分下丘脑性和肾性两类。
下丘脑性尿崩症。因肿瘤、囊肿、肉芽肿、颅脑外伤及手术操作等使垂体受损。
肾性尿崩症。肾病及纤维变性等原因，使肾小管上皮细胞中缺乏腺苷环化酶，对抗利尿素失去敏感性。
多数为突然发病，突出的临床表现是多尿和烦渴，每天饮水量超过100毫升/千克，排尿量大于50毫升/千克。
尿比重降低到1.001～1.006（正常犬、猫为1.015以上），尿液渗透压只有正常（400mOsm）的1/2。
多尿常导致机体脱水，甚至昏迷和死亡。患病犬、猫可能伴有下丘脑机能障碍、颅脑外伤或肾脏病的症状。
