2、外观区别。在生活中如果要将干海带和鲜海带进行区分的话，可以先从外观上进行区分，在平时生活中食用的鲜海带的颜色要比已经经过干制之后的海带颜色稍微浅一点，在平时生活中经常食用的海带一般都是呈现出一种褐色比较多一点，在平时生活中经常食用的海带的时候一般都会去选择一些黄褐色的海带，海带的叶肉比较厚的一种，这样食用的海带的食用口感好，而且食用价值也比较高。在平时生活中挑选海带的时候尽量去挑选一些没有刺鼻味道的海带，因为味道比较刺鼻的一般都是将其经过化学制品浸染过的，这一类海带食用之后会对人体健康造成一些不利的影响，所以在平时生活中食用海带的时候需要注意。
3、食用方法区别。在生活中食用的干海带和鲜海带明显一点的区别就是食用方式上，鲜海带在平时说呢干活中食用的时候需要将其置于蒸锅中进行蒸煮一段时间，等海带完全成熟之后才可以将其拿出进行清洗，之后既可以进行烹制食用，在平时生活中食用干海带的时候最好时间干海带置于蒸锅中进行蒸煮的时候还需要进行浸泡，在浸泡的时候要注意时间，不然会导致食用之后出现食物中毒的现象。
干海带与鲜海带之间的营养成分并没有什么太大的区别，干海带易保存易携带，鲜海带则不能保存太久，需要即刻食用。但是干海带在烹饪前需要泡发处理，鲜海带则不需要。在生活当中二者都是营养成分很高的食材，海带含有丰富的碘元素，常吃对身体有帮助，挑选海带时要选择颜色黄色偏暗的，肉质肥大的最佳，在市场上选购时要注意不要购买有刺鼻性气味的海带，大多为人工化学泡发的。在家中使用干海带一定要提前用水泡一晚上。干海带和鲜海带在食用价值和口感上没有区别，但干海带相对于鲜海带的一个优点是在保存时间和保存方法上比鲜海带更长、更方便。不同的是，鲜海带在食用方法上比干海带更简单方便，因为干海带要经过浸泡和处理，所以在日常生活中如果说干海带和鲜海带哪个好的话，一般来说，鲜海带和干海带的营养价值差不多，鲜海带易选，干海带易保存。下面来看一个海带的做法步骤：
原料：甲鱼350克，清酒200克，胡萝卜一颗，海带4块，小蘑菇25克，烤年糕4块；小葱苗、味淋酒、酱油各少许。
甲鱼胡萝卜海带汤的做法
1．甲鱼处理洗净，放在80c水中烫一会儿捞出，撕去外面的薄皮。
2．锅中放入清水1500毫升、清酒、海带、胡萝卜块，甲鱼，用文火煮开，煮熟(大约1小时)后，将汤过箩，甲鱼捞出去骨切块，再放一点酱油、味加酒入味，将肉卷成圆棍形待用。
3．上汤前，汤内放入味加酒、酱油、清洒、精盐，甲鱼块放入汤内烧开，汤碗中放入蘑菇、小葱苗和一块烤年糕，将甲鱼汤盛入汤碗中，供食。
功效：益气血，补虚。
营养价值：
甲鱼含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。
营养价值：
1.海带含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质和脂肪。
2.海带与绿叶蔬菜相比，出含有丰富的维生素C以外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍。
3.海带是一种富含碘很高的海藻，养殖海带一般含碘3%~5%，多的可达7%~10%。
4.新鲜的海带有95%是水，3%是膳食纤维﹐热量很低。
5.海带中还含有大量的甘露醇。
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